定遠縣美食

定遠縣美食有爐橋雞絲麪、三和千張、池河雪片糕、板栗燉土雞、定遠滷鵝、定遠獅子頭等。

1、爐橋雞絲麪：爐橋雞絲麪是北方面食，南方吃法。雞胸肉撕成細絲，搭配各類配菜和調味料炒熟。蓋在煮好的麪條上，最後淋上靈魂雞湯即可。

2、三和千張：三和千張是安徽省滁州市定遠縣三和集鎮的特產。三和千張歷史悠久，品質優良，其特點是：單頁薄如紙，色澤微淡黃，質細如豆腐，咀嚼筋而香，物美價廉。

3、池河雪片糕：定遠縣池河雪片糕歷史久遠，相傳最早是由古太平橋頭張姓人家最早製作，到清朝乾隆帝下江南，此品作為貢品迎駕而名聲日隆。因糕片透明，又名“雲片”，又因入口即化而稱“雪片”。此糕乃傳統手工做法，選用上等糕糯米，優質庶糧，小磨麻油精製而成。

4、板栗燉土雞：將土雞宰殺洗淨剁成塊，入沸水中焯過，撈出洗淨。將栗子去掉外殼，大棗用水洗淨。把焯好的雞塊、栗子、大棗放入沙鍋內，加入適量水，燒開，撇去浮沫，小火燉2小時左右。至雞塊熟爛時，放入精鹽、味精調即成。土雞燉制時間要長，去栗子外皮膜前可先炸一下。

5、定遠滷鵝：定遠滷鵝肉質肥美、肥而不膩，是定遠家庭餐桌上最常見的菜式。

6、定遠獅子頭：定遠獅子頭獅子頭食之酥脆、味香，經濟實惠，為大眾化早點。先將麪粉發酵好，將發酵的面下鹼，比饅頭鹼要多些，揉搓好分成20個，每個下點姜、葱、鹽，做好獅子頭形。第一天下午做好，第二天早晨油炸，妙就妙在要炸兩次，第一次文火炸成金黃色，撈出瀝油後再進旺火油鍋炸酥，撈出瀝油即成。