家用小麥粉能做蛋糕嗎

小麥粉能做蛋糕。用小麥粉做出的蛋糕會和用低筋粉做出的蛋糕有差別。市面上大多是中筋麪粉，如沒低筋粉，可在中筋麪粉中添加大約麪粉總量20%的玉米澱粉代替（即中筋麪粉：玉米澱粉=4:1）混合即可。由於中筋小麥粉對應的筋力強度和食品加工適應性能較廣，因此買的小麥粉大多屬於中筋麪粉。

用小麥麪粉調出低筋麪粉的方法：

1、如果找不到低筋麪粉，可以用中筋麪粉（千萬不要用那種叫"餃子粉"的，那種麪粉麪筋很多的）和玉米澱粉4：1的比例調和而成。 如果想更低筋，再加點玉米澱粉也可以。

2、如果你家只有高筋麪粉，可以以1：1的比例用高筋麪粉和玉米澱粉調配，也可以把高筋麪粉放到微波爐里加熱2~3分鐘減少筋度再與澱粉調配成低筋麪粉。在烘焙中，低筋麪粉一般適用於餅乾和蛋糕還有鯛魚燒的製作。

3、如果我們是做蛋糕或者麪包的話就可以用低筋麪粉，但是如果會做麪條的話最好還是用高筋麪粉。市面上有出售的低筋麪粉，但是如果有時候需要低筋麪粉，又不能在市場上購買到的話就可以自己調了，所以，大家大可不必擔心沒有低筋麪粉用。