皂角米要泡多久

單莢皂角米的質地單薄，比較容易浸泡，一般泡製2-3小時就能將其泡發。雙莢皂角米的質地較為厚重，泡發的時間較長，大概在5個小時左右。在泡製皂角米的時候，若是時間充足，建議用冷水泡，口感會更好，泡發至原本體積的7-8倍即可。如果用熱水泡皂角米，時間較短，但是在高温的浸泡下，營養也會隨之流失，會破壞其含有的維生素C，還會影響口感。浸泡皂角米的時間不要超過12個小時，時間過長會導致皂角米發酸，產生異味等變質的現象，食用後容易造成身體不適。