紅薯發黴切掉能吃嗎

不能。紅薯是一種含有豐富澱粉和水分的食物，容易滋生細菌，並且紅薯發黴一般都是被黴菌感染之後，黴菌在紅薯外表和內部同時滋生，黴菌大量滋生成菌落，才能看見發黴。此時黴菌已經感染了整個紅薯，因此切掉了發黴的部分，也不能食用。紅薯含有豐富的胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、等10餘種微量元素，特別是所含大量的賴氨酸，而這種賴氨酸恰恰是大米、麪粉所缺乏的元素。