白灼腰花是什麼

白灼腰花是將腰花投入沸水（或沸湯）中燙熟，裝盤後帶味料碟一起上席的菜品。腰花指的是動物的一種腎臟，富含維生素B12、複合維生素C、肌醇、葉酸、泛酸等。含鋅、錳、硒較多，味道醇厚，滑潤不膩，蛋白質含量較高。