鮮牛奶加熱到多少℃合適

鮮牛奶加熱到60℃合適。鮮奶中含有豐富的蛋白質，當鮮奶加熱到70-100攝氏度左右時，這些蛋白微粒就會開始發生變化，由液體狀變成凝膠狀而發生沉澱，從而很容易發生變形性，從而降低鮮奶的營養價值，所以一般建議鮮奶的加熱温度控制在60攝氏度左右即可，因為這個温度既可以加熱鮮奶，又能使其蛋白質不發生變性。