口味重的家常菜有哪些

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口味重的家常菜有哪些

口味重的家常菜有祕製紅燒鵝、嫩南瓜燒雞、軟燒鯽魚、爆竹雞、螺頭燒仔排等。

1、祕製紅燒鵝:此菜是由廚師長程遠前從新疆一家川菜館學回來的。製作時,選用土鵝作主料,所用調料很簡單,不過成菜卻顯得滋醇味厚。

2、嫩南瓜燒雞:這是在民間家常燒雞的基礎上,將嫩南瓜與雞塊燒在一起,並且加了北方常用的茄汁黃豆同烹,因此,成菜也就顯得不同尋常。

3、軟燒鯽魚:這是犍為當地的一道民間菜,因為鯽魚在下鍋燒製前,並沒經過油炸或油煎,而是直接下到調好的湯汁裏燒,故稱之為“軟燒”。

4、爆竹雞:這是用兩種竹筍——筒筍、玉蘭片,與雞塊、木耳、魔芋和芹菜節在鍋裏爆炒成菜的。

5、螺頭燒仔排:取用散養的黑毛豬仔排入菜,仔排口感好、營養豐富。與大連海螺肉合烹,仔排充分吸收海螺肉湯汁,複合味道鮮美。

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