香腸變紅怎麼形成的

1、加入了紅曲米：以廣式香腸而言，紅豔豔的顏色一般是在裏面添加了，天然色素紅曲粉形成，這是一種以紅曲米為原料，純天然、安全性高、有益於人體健康的食品添加劑，可放心食用。

2、熏製而成：常見的紅腸是將其做好後放入烤箱內烘烤，類似烤鴨一樣的製作過程，這樣的燻烤流程可讓其肉質顏色變紅，甚至變黑。

香腸是一種利用了非常古老的食物生產和肉食保存技術的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料乾製而成。中國的香腸有着悠久的歷史，香腸的類型也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在於廣味兒是甜的，川味兒是辣的。