怎樣快速泡發腐竹

1、用涼水浸泡：泡發腐竹時，建議使用涼水浸泡，這樣不但可以使腐竹的味道不流失，外觀也比較整齊乾淨。注意，千萬不能把腐竹泡在沸水中，容易造成軟硬不均勻，甚至外爛內硬的現象。

2、用温水浸泡：腐竹一般是兩根連在一起的，在腐竹的U形連接處折斷，因為那裏最不好泡軟，再把腐竹折短些。先在温水裏泡兩三分鐘，再用手捏一捏，就像擠海綿裏的水一樣，再換點水泡一下即可。

3、用温水加鹽浸泡：泡腐竹的時候，用温水泡，並且在水裏加一點鹽，這樣腐竹會很容易泡發，而且軟硬均勻，不會有的地方泡軟了，而有的地方還是乾硬的沒泡開。

4、用温水加白醋浸泡：温水中加入幾滴白醋，把腐竹放入加了白醋的温水中浸泡，再用一個大碗或盤子壓着，讓水全部沒過腐竹，能加快腐竹泡軟的速度，大約浸泡3-4個小時即可。