烤肉用什麼油

1、豆油或者色拉油：刷豆油或者色拉油的目的是加快成熟度，增加食物的色澤並且能減少食物中水分的流失，海鮮、魚類用的比較多。

2、佐料油：佐料油一般是用葱姜花椒大料榨出來的，這種油比豆油多了增加食物香味的作用，大多用在烤青菜或者豆製品上。

3、動物油：一般用牛油或者羊尾油。這種油大多用在牛羊類的食材上。

4、紅油：一般用辣椒榨的油，也有用豆瓣醬榨的，其目的是增加食物的顏色和辣味。

大豆油

是從大豆中壓榨提取出來的一種油，通常我們稱之為“大豆色拉油”，是最常用的烹調油之一。大豆油的保質期最長也只有一年，質量越好的大豆油應該顏色越淺，為淡黃色，清澈透明。且無沉澱物，無豆腥昧，温度低於零攝氏度以下的優質大豆油會有油脂結晶析出。大豆油是世界上最常用的食用油之一，是我國國民，特別是北方人的主要食用油之一。大豆油富含多種寶貴的營養成分，在加工成成品油後必須注意保鮮。大豆油的顏色較深，炒菜遇熱後比較容易起泡。市面上的大豆油大多是精煉油，適合炒菜。豆油是從大豆中壓榨出來的，有冷壓豆油和熱壓豆油兩種。冷壓豆油的色澤較淺，生豆味淡；熱壓豆油由於原料經高温處理，其出油率雖高，但色澤較深，並帶有較濃的生豆氣味。