冬天菜不放冰箱一晚上會壞嗎

根據情況而定。氣温高不放冰箱隔夜會壞掉，氣温不高不放冰箱隔夜不會壞掉。隔夜菜是放置了一夜的菜，由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，加熱也不能去除。