黃糖可以代替紅糖嗎

可以，在食糖行業裏，並沒有專門的黃糖概念，而是把黃糖作為紅糖的一個品種存在的。一般來説，紅糖在熬製過程中火候較小，色澤較淡時，會呈淡黃色或青色，稱為黃糖。黃糖主要消費羣體以南方為主。比如廣東所產的紅糖、浙江義烏所出產的“義烏青”等，都是黃糖的代表。