饅頭配方

用料：麪粉1000克、南瓜540克、鹽4克、幹酵母8克、水90克。

1、南瓜去皮去籽，切塊上鍋蒸熟，碾成泥。

2、麪粉、酵母、晾涼的南瓜泥及水放入攪拌缸中，啟動機器合成麪糰。

3、麪糰光滑後，放温暖處發酵1個小時。麪糰發至2倍大，發麪結束。

4、麪糰加入少許的食用鹼和小蘇打（1克左右），將麪糰揉勻排出空氣。

5、麪糰均分成合適的大小。再逐個將麪糰揉勻。

6、覆蓋保鮮膜，幹醒五分鐘。然後揉光滑。

7、蒸鍋放入適量水，再放入揉好的麪糰，蓋上蓋醒15分鐘。

8、開大火，開鍋後轉中小火蒸20分鐘，關火，燜2分鐘即可。