甲魚為什麼一定要去掉皮
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甲魚一定要去掉皮的原因是,甲魚皮腥味很重,又因甲魚常年在沙土裏鑽,皮老,影響口感。甲魚去皮只需要將處理好的甲魚放入80℃左右的熱水裏,燙2~5分鐘後撈出;然後儘快用涼水衝一下,利用熱脹冷縮的原理,甲魚外面的黑膜即可去掉。
甲魚一定要去掉皮的原因是,甲魚皮腥味很重,又因甲魚常年在沙土裏鑽,皮老,影響口感。甲魚去皮只需要將處理好的甲魚放入80℃左右的熱水裏,燙2~5分鐘後撈出;然後儘快用涼水衝一下,利用熱脹冷縮的原理,甲魚外面的黑膜即可去掉。