凍過的魚為啥一捏就爛

因為冷凍温度太低，把魚肉纖維凍散了，而裏面的水分凝結變硬，外力一捏就會弄斷魚肉纖維。

魚保存方法：

1、將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存一週。

2、用芥末均勻地塗遍魚身和魚肚內部，然後把魚裝入保鮮袋並紮緊袋口，放入冰箱冷藏，可保證3天不變質不變味。

3、把魚放在80至90度的熱水中，稍燙至外表發白時撈出，放涼後包上保鮮膜冷藏保存，可保鮮24小時。