蛋白質在哪裏被初步消化

蛋白質在胃裏被初步消化，形成多肽鏈，進入小腸後被最終分解成氨基酸。蛋白質分解，即蛋白質的肽鍵水解，將蛋白質分解至最基本單位的氨基酸，稱為完全水解，將達不到上述程度的水解，稱為限量水解。

蛋白質是大型生物分子或高分子，它由一個或多個由α－氨基酸殘基組成的長鏈條組成。

蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。一般説，蛋白質約佔人體全部質量的１８％，最重要的還是其與生命現象有關。

蛋白質是建造和修復身體的重要原料，人體的發育以及受損細胞的修復和更新，都離不開蛋白質。

蛋白質也能被分解為人體的生命活動提供能量。