曬蘿蔔乾為什麼會變黑

1、受潮發黴：曬蘿蔔乾要注意天氣變化，陰雨天沒有及時收回，會導致蘿蔔乾受潮，使大量細菌滋生髮生黴變變黑。

2、沒有用鹽消毒：曬蘿蔔乾需要用鹽進行消毒，若沒有，直接進行暴曬，會導致空氣中的細菌落在蘿蔔上，從而發黴變黑。

3、與鐵器接觸：蘿蔔條中含有微量的鞣酸，長時間暴露在空氣中，或者是接觸鐵器的過程中會有變黑的現象，屬於正常變化，此時的蘿蔔乾是可以正常食用的。