為什麼曬蘿蔔條會變黑

蘿蔔條變黑可能是因為受潮發黴了，或者是長時間放在空氣中，蘿蔔條逐漸發黑，再者是因為蘿蔔條與鐵器接觸的緣故。如果正常儲存是沒有影響，可以繼續吃，但如果長時間的氧化，蘿蔔條已經變質了，就不要吃了，有害身體健康。

曬蘿蔔條的時候，不能長時間晾曬，若長久晾曬，則會導致蘿蔔乾出現發黑的情況。一般在曬蘿蔔乾的時候，特別要注意天氣，不一定要有強烈的太陽光照，有微風是最好的，被暴曬的蘿蔔乾會失去原有的營養成分。

如果在微風的天氣下，儘量晾曬蘿蔔條，那麼蘿蔔乾很容易失去水分。在下雨的時候，蘿蔔乾不能進行晾曬，注意一定要收好。若受潮後，蘿蔔乾沒有及時處理，就會導致蘿蔔條受潮發黴。

蘿蔔條不適合長時間暴曬，可以用鹽進行殺菌，然後放在外面晾曬。蘿蔔乾裏面含有微量鞣酸成分，這種物質有一股特殊氣味，如果和鐵器放在一起，則會變黑。蘿蔔乾是經過脱水處理的乾貨，保存好後保質期是比較長的，通常晾曬好的蘿蔔條幹，可以用保鮮膜裝起來，放進冰箱裏保存。