烤箱上火和下火有什麼不同

烤箱有上下發熱管，上火就是上面的發熱管加熱，下火就是下面的發熱管加熱。一般烤雞時用上火，做麪包、蛋糕等西點時用上下火。

一般的物品大都適合打上下火，這樣的火温烤制食品時間較快，還不易烤乾。如果上火或下火單獨開，不好烤制，時間較慢，中間還需翻轉，費時費力。

烤箱上下火怎麼調節：

如果是機械式烤箱，通過旋鈕來調節上下火；如果是電子式，可以直接通過觸摸按鍵進行設置，一般嵌入式烤箱上下火是一致的，不可單獨調節。烘烤蛋糕一般用烤箱，烤箱的品牌不一樣温度也會有偏差，一般烤蛋糕用上下火１７０度的温度算上預熱的時間烤２５分鐘即可。８寸的戚風蛋糕烤箱以上下火１４０℃、底層烤２５分鐘，轉上下火１７０℃，繼續烤２５分鐘左右。