果凍是膠體嗎

果凍是膠體，大多數果凍中使用的都是海藻膠。這是一種天然食物添加劑，在營養學上，叫可溶性膳食纖維。果凍的膠體是由卡拉膠、甘露膠混糖煮沸後冷卻凝結而成，這兩種物質在果凍中的添加量為0.8%~1%。