泡魚膠的水可以直接燉嗎

不可以。魚膠泡水是為了去除腥味和粘附在上面的雜質，經過泡發開來後，腥味與粘附在魚膠中的沙子等雜質會沉澱在水中，直解拿來燉煮，會喝起來會比較腥，容易吃到沙子等雜質，影響其口感，因此建議魚膠泡發好過後，經過沖洗換水，再拿乾淨的飲用水燉煮。

魚膠即魚鰾（魚類用於調整下沉和上浮的器官，也叫魚泡，內有氣體）的乾製品，富膠質，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人蔘”之譽。魚膠主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補充、合成蛋白質的原料，且易於吸收和利用。一種功能性魚蛋白，外觀上，新魚膠較白身而透明，舊魚膠則趨於深黃，而且皺皮，佈滿裂紋。食味方面，新魚膠口感黏膩，舊魚膠則全無黏性，且煲起變得很厚，甚至超過一釐米，有如吃鬆糕般，為白色粉粒。