中筋粉和高筋粉有什麼區別

1、顏色區別：中筋麪粉顏色為乳白色；高筋麪粉顏色較深為純白。

2、材料不同：中筋麪粉介於高、低粉之間，體質半鬆散；高筋粉本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。

3、用處不同：中筋麪粉通常中式點心都會用到，如餃子、麪條、包子、烙餅燒餅之類；高筋粉比較適合用來做麪包，以及部分酥皮類起酥點心，在蛋糕方面，僅限於高成分的水果蛋糕使用。