怎麼配料醃製辣椒才好吃

1、配料比例：鮮辣椒6、5公斤，35公斤玉米粗粉，5公斤食鹽，0.5公斤花椒粉和1公斤生薑汁。

2、加工方法：

第一步，將6、5公斤鮮紅辣椒去蒂、洗淨、晾乾，用刀剁成細末。

第二步，加入35公斤玉米粗粉、5公斤食鹽、0.5公斤花椒粉和1公斤生薑汁，拌和均勻。

第三步，裝缸後密封40天即成。一般以幹辣椒為原料，磨粉後加入一定量的植物油，放在爐上熬製，濾去渣子即為辣椒油。有些地方在生產辣椒油時，專用優質黃豆油，加熱至150℃時加入鮮紅無籽的辣椒粉、食鹽、芝麻、香油等，加工後裝瓶。產品色澤鮮豔，辛辣可口，氣味芬芳。