關於酥肉切的百科
酥肉切成1-2釐米寬，0.5釐米厚，半根手指長的條狀即可。酥肉切好後可以平鋪在砧板上，用刀背輕輕拍肉條，這樣更容易入味。酥肉是一道特色傳統名菜，山西省、陝西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩。...
小酥肉的主要原料是五花肉，其原料主要包含五花肉，雞蛋，花椒，澱粉，麪粉，料酒，鹽等，酥肉是一道特色傳統名菜，山西省、陝西省、河南省等地的特色小吃。小酥肉香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，是在中國各地較為常見的名菜。...
食材主料：小酥肉10塊、濕麪條500克。輔料：蒜苗2顆、石香菜2顆、食用油1勺、鹽適量、清水2碗。步驟：1、準備原材料。2、燒開兩碗清水。3、水燒開後放入鍋中酥肉。4、燒開之後把麪條放入鍋中。5、把香菜和蒜苗切碎。6、在...
牛肉質老（即纖維組織），筋多（即結締組織多）。必須橫着纖維紋路切，即頂着肌肉的紋路切（又稱為頂刀切），才能把筋切斷，以便於烹製適口菜餚。如果順着紋路切，筋腱會保留下來，燒熟後肉質柴艮，咀嚼不爛。豬肉的肉質比較嫩，肉中筋少。橫切易...
油炸酥肉很多地方都有，不過做法和調味有些差別而已，味道差異大，吃過幾次別人做的，有的感覺紅薯粉太多等，感覺沒有老家擺酒席的做的好吃把排骨、雞蛋、花椒粉、老抽、生抽、鹽放到碗裏攪拌，攪拌至粘稠。醃製5-10分鐘，記得放鹽...
原料：豬肉300克、雞蛋3個、水澱粉45ml、鹽5克、啤酒30ml、葱2段、姜5片、八角2個、桂皮1根、醬油15ml、白糖8克、鹽5克、白胡椒5克。做法：1、豬肉洗淨後切成3釐米大小的片，肉片的厚度不要超過1釐米，放入鹽5克，用手抓勻，醃製...
主料：牛肉500克、生粉100克方法：牛肉洗淨，姜切成片，葱切成段，放少許清水泡着；把牛肉切成比較厚些的條，如中指大小；加入兩大勺生粉，打入雞蛋，生抽，啤酒；再加入胡椒粉，花椒粉，加生抽和姜葱水，將其拌勻，醃漬20分鐘；把油燒開，把牛肉一條條的...
原料:豬肉、雞蛋、花椒、澱粉、麪粉、料酒、鹽1、豬肉洗淨切厚薄均勻的片，用料酒和鹽醃半個小時。2、澱粉加雞蛋、麪粉、鹽、花椒粒和純淨水拌成糊，把醃好的豬肉片放糊裏拌勻。3、油鍋上火燒至八成熱，下入掛勻糊的豬肉片...
酥肉是豬肉，是一道特色傳統名菜，山西省、陝西省、河南省等地的一種地方特色小吃。香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，在中國各地較為常見，主要見於山西、河南、江西、山東、四川、陝西、雲南等地。...
炸酥肉的三個祕訣：1、肉要提前醃製才入味。2、麪糊裏要加適量油，充分攪拌均勻。3、大火加熱油後，要轉中火慢炸。材料：五花肉250克、白糖10克，料酒2湯匙、油炸粉100克、生抽2湯匙、鹽5克、蒜2瓣、味精3克、油250克。製作過...
炸小酥肉用五花肉。五花肉肥瘦均勻，吃起來才不會感覺油膩，油渣的香氣會使得整個酥肉口感更好，相對於全是瘦肉，吃起來口感會比較柴。五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶着肌肉組織，肥瘦間隔...
酥肉的做法：五花肉去皮切成小條備用，生粉（50g）、麪粉（25g）、花椒（5g）、雞蛋一個、鹽少許、水（25ml）加入肉攪拌均勻，用油炸至金黃即可。酥肉是一道特色傳統名菜，山西省、陝西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，在...
1、切雪花酥一般建議用粗的鋸齒刀。鋸齒刀有粗有細，粗的更適合切硬一點的糕點，而細的更適合切軟一點的糕點，而雪花酥最好之後是有點硬的，建議用粗的鋸齒刀切。2、粗鋸齒刀是切蛋糕的時候用途最廣泛的一種刀具。一般來説，戚...
1、豬肉切大小均勻的豬肉條,裝碗。2、豬肉條加入花椒粉、白胡椒粉、鹽、料酒,攪拌醃製。3、空碗加入雞蛋,分四次加入紅薯澱粉。4、攪勻後,加入鹽、花椒粉,調勻成麪糊。5、麪糊倒入豬肉條碗裏,抓勻。6、起鍋燒油，放入豬...
炸牛肉小酥肉用裏脊肉，炸酥肉是一道以裏脊肉、雞蛋為主要食材製作而成的家常菜，口味香滑爽口，具有補虛強身、滋陰潤燥、豐肌澤膚的功效。般炸好的酥肉撒上椒鹽、辣椒麪、或者搭配番茄醬。剩餘的肉回軟後，也能下鍋燉，一菜兩...
材料：鹽、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、孜然粉、雞蛋、瘦肉。炸酥肉的做法：瘦肉一塊洗淨瀝乾後切成塊；用鹽、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、孜然粉，再加入一個雞蛋拌勻醃製15分鐘；熱油後，油温六七成熱的時候，下入裹上面糊的肉...
做肉酥需要準備食材：肉餡、手抓餅、香葱、榨菜、鹽、生抽、白酒、糖、胡椒粉、薑汁、香油。共分為4個步驟，以下是做肉酥的詳細操作：操作/步驟1、調味肉餡加鹽、白酒、生抽、糖、糊椒粉、香葱，並分次加入薑汁水、榨菜末繼...
1、準備食材，豬肉，姜，鹽，生抽，白糖，白胡椒粉，雞蛋，生粉；2、食材的預處理，豬肉去皮，切成差不多大小的薄肉片，切好的肉片放到碗裏，將姜切成絲放入，加入適量的鹽，加入少許生抽，增加鮮味，加入少許白糖，加入少許白胡椒粉，攪拌均勻，醃製一會，再打...
牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較密實，所以要橫切，將長纖維切斷；不要順着纖維組織切，這樣會變的沒法入味，還嚼不爛。切絲的話看肉的紋路順着切，好處是燒菜時絲不碎，切片的話要相反着切，也就是在絲的側面切，逆着紋路來切。好處是...
酥肉用肥瘦相間的五花肉，炸出來的酥肉不會太乾發柴，肥而不膩，滿口醇香。酥肉在炸的時候，要炸到外焦裏嫩，這樣的酥肉口感才更加的鮮香。肉切得越薄，炸出來的酥肉會更加的鮮香酥脆。炸酥肉最關鍵的環節是炸的這個緩解，要控制好...
下面介紹紅燒肉怎麼燉肉酥：用料：五花肉、葱、姜、白糖、醬油、精鹽、姜、八角、香葉、料酒、水、味精步驟：先將五花肉切成方塊形，加入料酒，並將葱、姜切成大片；然後在鍋內放油，待燒熱後放入白糖翻炒，在變成糖色時放入肉塊；再加...
酥肉不管是炸後趁熱吃還是和菜一起煮湯都很美味。今天我們來介紹一下酥肉的做法。將肥瘦相間的豬肉切成小塊狀，裝到一個大一點的碗裏。將雞蛋和適量的澱粉加入豬肉中。攪拌均勻。其中雞蛋和澱粉都能讓豬肉保持嫩滑並且...
牛肉小酥肉的做法：主料：牛肉小酥肉。輔料：辣椒幹，茴香，八角，桂皮，香葉，姜，葱，鹽。製作步驟：1、將辣椒幹剪成段，茴香，八角，桂皮，香葉，洗淨備用。2、把姜切成絲，葱切成段備用。3、把油燒熱，將所有的配料放入鍋中炒出香味。4、加入一小碗清...
做酥肉用五花肉就可以了。1、豬肉洗淨切厚薄均勻的片兒，用料酒和鹽略醃半個小時;2、澱粉加雞蛋、麪粉、鹽、花椒粒和純淨水拌成糊，把醃好的豬肉片兒放糊裏拌勻;3、油鍋上火燒至八成熱，下入掛勻糊的豬肉片炸至金黃，先用大...
先把肉放在水上衝一下，不要衝的太久了，衝一下就行，然後從外層開始切，先切成片狀的，切的時候要從四周切，等切完一面再切另一面，這樣的話四周的肉化的就很均勻了，既不是化的很軟，也不是很硬，不然一面化的很軟就不好切了。切完片再...
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