關於蛋類的百科
蛋類飼料也是營養極為豐富的全價飼料，容易消化和吸收，在混合詞料中可以提高含氮物質的消化率。短期餵給蛋類可以生喂，但因蛋清裏面含有卵白素，有破壞維生素的作用，故不宜長期生喂。一般雞蛋熱處理對伺喂貂非常必要，因為雞蛋...
蛋類蛋白質含量一般在10%以上，蛋清中含脂肪較少，98%的脂肪存在於蛋黃中，碳水化合物含量較低，大約為1%左右。雞蛋中大約是12至14%的蛋白質含量，和雞蛋的品種有關，就是説100g雞蛋中有12至14g的蛋白質，每個雞蛋大約70g左右，（平均...
蛋類的營養價值非常高，是天然食品的佼佼者，含人體所需的全部營養素，且不難消化吸收。蛋類的營養成分主要含蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素，雞蛋中百分之16是脂肪，一半以上為卵磷脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統及身體發育有很...
乳品和蛋類是貂的全價蛋白質飼料，含有全部的必需氨基酸，而且各種氨基酸的比例與貂的需要相似，同時非常容易消化和吸收,有條件的地方應多加利用。乳品類飼料包括牛、羊鮮乳和酸凝乳、脱脂乳、奶粉等乳製品，能提高其他飼料...
人們日常食用的蛋包括雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、鴿蛋等，其中以雞蛋數量最多。各類蛋又分為兩種，一種是種蛋，專供孵化雛禽使用，第二種是商品蛋，專供出售食用或作為蛋品加工用的原料。...
蛋清和蛋黃分別約佔總可食部的三分之二和三分之一，蛋清中營養素主要是蛋白質，不但含有人體所需要的必需氨基酸，且氨基酸組成與人體組成模式接近，生物學價值達95以上，全蛋蛋白質幾乎能被人體完全吸收利用，是食物中最理想的優...
清和蛋黃分別約佔總可食部的三分之一和三分之二。蛋清中營養素主要是蛋白質，不但含有人體所需要的必需氨基酸，且氨基酸組成與人體組成模式接近，生物學價值達95以上。全蛋蛋白質幾乎能被人體完全吸收利用，是食物中最理想的...
牛奶或羊奶喂前需經消毒處理。一般用鍋加熱至7〇^~80^，15分鐘，冷卻後待用。奶桶每天都要用熱鹼水刷洗乾淨。酸敗的奶類加熱後凝固成塊不能用來喂貂。蛋類雞蛋、鴨蛋、毛蛋、石蛋等均需要熟喂，這樣能預防生物素被破壞，同時...
雞蛋中蛋白質分為四類：1、卵白蛋白，佔蛋白質總含量的百分之七十五。是一種含磷蛋白質，含百分之一點七的甘露糖。2、卵類粘蛋白，佔蛋白質總含量的百分之十五。含百分之九點二的混合糖類，由三份甘露糖與一份半乳糖組成。3、...
1、麪糊類蛋糕：配方中油脂用量高達麪粉的60%左右，用以潤滑麪糊，使產生柔軟的組織，並幫助麪糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。2、乳沫類蛋糕：配方特點是主要原料為雞蛋而不含任...
奶油蛋糕分以下兩種：重奶油蛋糕：又稱磅蛋糕、奶油蛋糕、布丁蛋糕。此類蛋糕所用的原料為麪粉1磅，奶油1磅，注模麪糊重量1磅，所以稱作磅蛋糕，油脂用量最低百分之四十，最高百分之百，泡打粉用量0到百分之二，蛋糕組織緊密，顆粒細膩。...
雞蛋是蛋白質類食物。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高是人類常食用的食物之一，含有很高的蛋白質。主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人...
蛋屬於蛋類。蛋指的是某些陸上動物產下的卵，胚胎外包防水的殼。鳥類、爬行類以及哺乳類的鴨嘴獸和針鼴科都下蛋。在適當的温度下，蛋會在一定時候孵化，幼體用口部上方的角質物鑿開蛋殼破殼而出。蛋的營養豐富，含有豐富的蛋...
肉類是動物的皮下組織及肌肉，其富含大量的蛋白質和脂肪，以及卡路里，其屬於酸性食物，所以雞蛋不算肉類。雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，雞蛋蛋白質的氨基...
蛋糕類型可分為3類，分別為麪糊類、乳沫類、戚風類。1、麪糊類蛋糕：主要材料是油脂、砂糖和麪粉，一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。2、乳沫類蛋糕：主要材料是蛋、砂糖和麪粉，一般天使蛋糕、海綿蛋糕屬於此類。3、而戚風類蛋...
1、麪糊類蛋糕：是以油脂、砂糖和麪粉為主要材料，通過油脂與砂糖的攪拌，拌入足夠的空氣，使蛋糕達到膨發的效果。如大理石蛋糕、水果蛋糕、鬆糕等。2、乳沫類蛋糕：以蛋、砂糖和麪粉為主要材料，通過蛋和砂糖的打發，拌入充分的空...
蛋白質的種類繁多。營養學中按化學結構、形狀及營養價值三種方法分類。1、按化學結構：可將蛋白質分為單純蛋白質（純為α-氨基酸所組成）與結合蛋白質（單純蛋白質與非蛋白質分子結合而成）兩大類。前者如清蛋白、球蛋白...
瓜類有蛋白質。瓜類包括黃瓜、南瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜和瓠瓜等葫蘆科草本植物，為春末至秋季的主要蔬菜之一。既可直接生食、熟食，又可經加工處理後食用。瓜類蔬菜種類品種繁多，品味各異，風味獨特，富含糖類、維生素、蛋白質...
西式甜點。蛋糕是一種古老西點，是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。蛋糕是一種麪食，通常...
古早蛋糕的種類有兩種，分別是熱古早和冷古早。古早蛋糕源於古早的希臘，在前776年時，為了供應雅典奧運所做出來的甜點。接着由羅馬人將芝士蛋糕從希臘傳播到整個歐洲。蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞...
蛋糕的類型可分成麪糊蛋糕、乳沫蛋糕、戚風蛋糕、瑪芬蛋糕、蒸蛋糕等。1、麪糊蛋糕：是以油脂、砂糖和麪粉為主要材料，通過油脂與砂糖的攪拌，拌入足夠的空氣，使蛋糕達到膨發的效果。2、乳沫蛋糕：是以蛋、砂糖和麪粉為主要材...
葷素的分類起源於佛教，其中植物類一般歸為素類，而動物類一般歸為葷類。但佛教普遍認為雞蛋屬於素類，吃雞蛋是不違背佛教的規定的。但從生理生化角度上來講，雞蛋應該屬於肉類。其中的但白朮主要為動物性蛋白質，自然要歸於肉...
鳥孵蛋並不是一直在窩裏，通常會中途出去覓食。對於有的鳥類而言，孵蛋是雌鳥的工作，但有的則會親鳥輪流孵化。如果親鳥不孵蛋的話，可以用孵蛋器人工孵化。根據不同的鳥蛋，需要調整不同的温度，同時還要注意翻蛋，定期要晾一晾，這...
蛋白質含量豐富的稱為蛋白質類食物。鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣豐富。鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成，營養豐富，富含脂肪、蛋白質、人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收...
蛋白粉可分為乳清蛋白、酪蛋白和大豆蛋白粉。1、乳清蛋白是牛奶提取物，其口感好，氨基酸種類豐富，能迅速被人體吸收利用，是增長肌肉的較好選擇，適合健身愛好者。2、酪蛋白和乳清蛋白一樣，也是牛奶提取物。不同的是，酪蛋白被人...
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