蛋糕類型

蛋糕類型可分為3類，分別為麪糊類、乳沫類、戚風類。

1、麪糊類蛋糕：主要材料是油脂、砂糖和麪粉，一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。

2、乳沫類蛋糕：主要材料是蛋、砂糖和麪粉，一般天使蛋糕、海綿蛋糕屬於此類。

3、而戚風類蛋糕：用混合麪糊類和乳沫類兩種麪糊，改變乳沫類蛋糕的組織而成。