關於鴨肫的百科
鴨胗，又叫鴨肫，就是鴨的胃部，是一種非常重要的食材，口感爽脆，肉質鮮嫩。鴨胗在食用之前要去除鴨胗上的黃皮，主要做法是：1、在鴨子剛殺好時就立刻取下鴨胗；2、用鹽和生粉搓一搓；3、洗乾淨之後放入熱水中稍微過水；4、然後取出放入...
選料：雞鴨肫400克。調料：葱結、姜塊各25克，黃酒3匙，花椒半匙，茴香、草果、甘草各20克，細鹽3匙。步驟：1、把雞鴨肫用2匙細鹽和花椒拌和醃漬一夜，放在沸水鍋中煮透，撈出洗淨血污。2、把花椒、茴香、草果、甘草用紗布包好，放進盛有...
是因為在清理鴨肫的時候，不小心將鴨子的苦膽弄破了，導致膽汁附着在鴨肫表面，在煮鴨肫的時候，鴨肫表面的膽汁被釋放出來，所以就導致了鴨肫變為綠色。鴨肫即鴨胃、鴨胗，鴨的肌胃，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老...
鴨肫裏面黃膜去掉在清洗的時候撕下來就行。鴨肫形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳餚珍品。鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素和鈣、鎂等礦物質。鴨肫的鐵元素含量...
yāzhūn。鴨肫即鴨胃、鴨胗，鴨的肌胃，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳餚珍品。鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素和鈣、鎂等礦物質等。鴨肫的主要營養成分有碳水...
煮鴨肫做法如下：一、所需原料：鴨肫、青瓜、豆牙、娃娃菜、花椒、辣椒、葱。二、詳細步驟：1、鴨肫切片，姜，鹽，料酒，胡椒粉，醃製。2、把需要的素菜切條狀備用。3、需要花椒，辣椒醬，葱花，黃豆醬。4、鍋入油，把準備好的花椒，辣椒薑片，黃...
鴨肫一般比鴨肉難熟，普通的鍋燒10分鐘左右才會熟透，鴨肫營養價值：鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質，鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用...
鴨肫即鴨胃、鴨胗，鴨的肌胃，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳餚珍品。鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素和鈣、鎂等礦物質。鴨肫是鴨的肌胃。鳥類的胃分為腺胃(真...
到了夏季，因為天氣炎熱，許多人的食慾不佳。這時，我們可以做一道青椒炒鴨肫，味道不錯，口感也好，很是下飯。鴨肫清洗乾淨尤其是鴨肫系，一定要抓一小把鹽搓洗後再反覆沖洗乾淨。鴨肫切成儘量薄一點的片，備用。青椒去籽清洗乾淨，切...
用80到90度的水燙1分鐘，再用手抓着往下撕黃膜就掉下來了。鴨肫是鴨的肌胃，也稱鴨胗，形狀扁圓。肉質緊密、緊韌耐嚼、滋味悠長、無油膩感，是老少皆喜愛的佳餚。鴨肫可以幫助鴨進行消化，鴨沒有牙齒，吞食的小石子儲存於此，協同...
今天教大家鴨肫怎麼炒又好吃又嫩1、鴨胗沖洗乾淨，冷水入鍋，焯水3分鐘，撈起再衝洗一遍，豎着劃幾刀，再橫着切片，這樣既好看又更容易進味。2、蒜薹去頭尾，洗淨切小段；酸辣椒去蒂洗淨切碎。3、起油鍋，放入鴨胗爆炒至變色。4、把鴨...
1、鴨肫剖成兩開，用水衝去肫內污物。2、用尖刀颳去黃皮放入粗鹽搓擦除膩洗淨，除去鴨肝上的苦肝和衣膜，苦膽除盡切勿弄破然後洗淨。3、鍋內放入清水燒沸再放鴨肫、鴨肝氽一下水後撈出洗淨。4、鍋內重新盛入清水1500毫升，放...
原料：鴨肫，葱，姜，花椒，鹽，紹酒，味精。製作方法如下：1、鴨肫洗淨，剞芝麻花刀，入開水鍋內略焯，再用清水洗淨；2、將鴨肫放入鍋內，加清水2000克左右，下葱、姜、花椒、鹽，旺火燒沸，改用小燜煮2小時左右；3、至鴨肫熟透，再加紹酒、味精，繼續用小...
大蒜具有抗細菌、抗真菌、抗原蟲作用,蒜頭中所含蒜氨酸和蒜酶,在胃中可生成大蒜素,具有較強的殺菌能力。大蒜炒鴨肫是很美味的備菜，把大蒜，紅椒，鴨肫切好備用倒油放入生薑炒香後放入鴨肫，翻炒均勻加上醬油翻炒會加上少許...
將買回來的新鮮鴨胗泡水洗淨。如果買的是冰凍的，需要放在自來水中進行解凍，然後洗淨備用。葱、薑切片備用；起鍋，鍋裏放半鍋清水，大炎將水燒開後放入洗淨的鴨胗，葱、姜，花椒、料酒大火煮沸；煮沸轉中火煮10分鐘左右，直到煮熟為止...
食材：鴨肫500克，姜20克，鹽15克，味精3克，葱花15克，紹酒15克，花椒1克。步驟：1、鴨肫洗淨，剞芝麻花刀，入開水鍋內略焯，再用清水洗淨。2、將鴨肫放入鍋內，加清水2000克左右，下葱、姜、花椒、鹽，旺火燒沸，改用小燜煮2小時左右，至鴨肫熟透，再...
鴨肫是鴨的肌胃部位。鴨的肌胃、形狀扁圓、肉質緊密、緊韌耐嚼、滋味悠長、無油膩感是老少皆喜愛的佳餚珍品，鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素和鈣、鎂等礦物質，鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可...
1、主料：鴨肫4個，輔料：油適量、鹽適量、泡椒適量、豆瓣醬1勺、料酒3勺、生抽1勺、糖5g、姜適量、芹菜適量、蒜適量；2、鴨肫用鹽揉洗乾淨；3、加入3勺料酒，1勺豆瓣醬，5克鹽，5克糖，1勺生抽，拌勻醃製20分鐘；4、芹菜切段，泡椒姜蒜切好；5...
鴨胗和鴨肫的讀音分別是yāzhēn和yāzhūn，鴨肫和鴨胗即鴨胃。形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳餚珍品功效，且鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。...
1、將鮮鴨肫自橫面用刀剖開，把肫裏的雜質除去；2、再將內部肫皮刮淨,外部油筋撕掉；3、用鹽清洗鴨肫，沖洗二到三次即可。...
1、將線椒斜切如圖，薑切片，待用。2、將雞肫切片，放入料酒，醃製二十分鐘左右。3、鍋裏放水，燒開的時候放入雞肫，然後焯掉血水。撈出過涼水，待用。4、鍋裏放油，等油開了，放入薑片，爆炒出香味。5、線椒翻炒幾下，然後放入雞肫，郫縣豆...
雞肫是雞的胃臟，即雞胗、雞郡肝、雞內金。禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以説胗是指雞的胃。雞胗是幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那裏邊，雉科動...
清洗雞胗的方法如下：1、雞殺好，把雞胗取出，剝除雞胗外層的油，要剝乾淨；2、對中間橫切一刀，把雞內筋連同雞珍裏的沙一起剝除，此過程不可沾水，一沾水雞內筋就很難剝乾淨了；3、清洗，倒少許油抓一抓，清洗乾淨即可。...
用料：雞肫200克、線椒150克、姜三片、豆瓣醬兩勺。1.將線椒斜切如圖，薑切片，待用。2.將雞肫切片，放入料酒，醃製二十分鐘左右。3.鍋裏放水，燒開的時候放入雞肫，然後焯掉血水。撈出過涼水，待用。4.鍋裏放油，等油開了，放入薑片，爆炒...
剛買回來的雞肫一定要用水洗乾淨，去除黃色的表皮和肥油，要把雞肫裏裏外外都翻過來洗乾淨，再放水裏泡一會兒。必要的話，可以放在盤子裏撒上鹽洗一下。雞肫和其他菜炒的時候，多放一些薑末蒜末，可以放一些豆瓣醬以及老抽蓋住味...
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