關於風味小吃的百科
湖南的風味小吃共有二十餘種,其中比較著名的有:1、火宮殿臭豆腐,火宮殿的臭豆腐是用瀏陽豆豉加冬筍、香菇、麴酒等煮制的滷水點成的,炸好的臭豆腐外脆裏嫩,再澆上辣椒油、香油、醬油等調料;2、口味蝦,口味蝦色豔、湯、濃、味...
製作方法:1、將紅蘿蔔洗淨切成片(白蘿蔔色澤不紅,一般不用),放壇中,加米湯和涼開水浸泡,罈子要放在火坑旁邊,使壇內温度保持在25℃左右;2、所用罈子最好是泡茶壇,以便在壇沿口灌上清水,密封壇口;3、經過三五天後,壇內的醋蘿蔔便...
南京風味小吃有金陵烤鴨、板鴨、鹽水鴨、燒鴨、金陵醬鴨、香酥鴨、八寶珍珠鴨、鹹鴨肫等。南京小吃是中國四大小吃之一,位列中國四大小吃之首,歷史悠久,風味獨特,品種繁多,自六朝時期流傳至今已有千年歷史,多達百十多個品種...
熱乾麪是湖北省武漢市的特色小吃,原本是武漢的特色美食,在湖北很多地方都十分受歡迎。隨着湖北人在其他省市地人口增多,武漢熱乾麪在許多地方都能見到,是很多人都喜歡的麪食之一。與山西刀削麪、兩廣伊府麪、四川擔擔麪、...
馬奶酒:蒙語稱作“乞戈”或“艾日戈”。用馬奶釀製的一種酒精含量頗小飲料,製法是將的鮮馬奶裝入生皮囊中,掛在向陽處,用一根特製的木棍每日攪拌數次,使馬奶逐漸發酵變酸。當馬奶變成清淡透明,味道酸辣時,即成為馬奶酒。酸奶...
福建省廈門市。沙茶麪,閩南語:SuadeiMi,起源於福建廈門,是流行於福建閩南地區、台灣地區、東南亞地區著名的湯類麪食小吃,在中國的沙茶麪分有閩南的沙茶。廣東潮汕的沙茶等風味,其妙處在在於沙茶醬的製作,用沙茶醬再製作湯頭...
蟹殼黃是常州地方風味小吃,俗稱小麻糕,常與大麻糕相配作禮品用。蟹殼黃餡心有薺菜、葱油、白糖、明油豆沙等4種。其特點:形似蟹殼,色呈金黃,油多不膩,香脆酥鬆,糖餡甜醇,鹹餡味鮮。蟹殼黃的餡心有鹹、甜兩種。...
1、白吉饃:不但表皮焦香酥脆,饃瓤綿軟可口,饃的外型搭眼一看,其形制,圖案就象一個漢朝的瓦當。2、礦山擀麪皮:從唐代冷淘面演變而來。具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口的特點,是關中西府小吃代表之一,也是西北最具民族風味的食...
風味小吃有小籠灌湯包、潮汕馬蹄糕、臭豆腐、龍抄手、賴湯圓、鍾水餃、珍珠圓子、葉兒耙、蛋烘糕、擔擔麪等。1、小籠灌湯包:小籠灌湯包已有百年曆史,創始人是黃繼善。現有國營第一樓包子鋪經營,是著名風味麪點。2、潮汕...
1、咯吱盒。咯吱盒以黃豆為主要原料,白麪、鮎面為輔料,放入油鍋中炸透,其味道鮮美可口,令人回味無窮。2、豆腐乳。豆腐乳是一類以黴菌為主要菌種的大豆發酵食品,所含成份與豆腐相近,可開胃消食。3、回頭。把做好的長條型的...
1、艇仔粥,為廣東著名的傳統小吃之一。艇仔粥的配料有生魚片、瘦肉、油條絲、花生、葱花、蛋絲、浮皮、海蜇絲、叉燒絲、燒鴨絲和魷魚等。烹製時將滾燙的粥底倒入配料中燙熟即成。艇仔粥以粥底綿滑、味道鮮美、口感豐...
1、加蟹小籠饅頭:蟹油金黃閃亮,肥而不膩,蟹香撲鼻,汁水鮮美,皮薄有勁,餡心嫩滑爽口,配以香醋、薑絲佐食其味更佳。2、蟹殼黃:形似蟹殼,色呈金黃,油多不膩,香脆酥鬆。3、蝦餅:色呈金黃,外脆裏軟,香鮮可口。4、馬蹄酥:色呈金黃,香甜酥鬆...
1、北京烤鴨是老北京的一道招牌美食,它的前身是南京板鴨。明朝初年朱元璋在南京建都對口感肥而不膩的南京板鴨讚不絕口。據説,朱元璋要日食烤鴨一隻”,宮廷的御膳房怕皇帝吃膩了就發明了新的做法,叉燒烤鴨和燜爐烤鴨就是...
1、長沙臭豆腐,色墨黑,外焦裏嫩,鮮而香辣,焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻,細嗅濃香誘人;2、口味蝦,口味辣鮮香,色澤紅亮,質地滑嫩,滋味香辣;3、毛家紅燒肉,色澤金黃油亮,肥而不膩,十分的香潤可口;4、紅燒豬腳,不但營養豐富,而且...
1、泥鰍粉幹:是福建省傳統的地方小吃,屬於閩菜系。味道鮮美,質地軟嫩。以泥鰍為主料的風味小吃全國各地幾乎均有,如四川的乾煸泥鰍,山東的泥鰍鑽豆腐等,可以説是風味迥異;2、蕨須包:是福建明溪縣傳統名點,當地又稱客秋包。將煮...
風味小吃列舉如下:1、紅燒兔頭:口味麻辣鹹鮮、肉味獨特、色澤誘人,濃香撲鼻、且具有滋補養顏,健腦明目之功效;2、周村燒餅:入口一嚼即碎,香滿口腹,酥脆異常,且久嚼不膩;3、清油盤絲餅:外焦裏嫩、金絲均勻,味甜爽口,條細均勻,絲不併...
1、羊肉泡饃:簡稱羊肉泡、泡饃,製作原料主要有羊肉、葱末、粉絲、糖蒜等,古稱"羊羹",西北美饌,尤以陝西西安最享牛羊肉泡饃盛名,它烹製精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,營養豐富,香氣四溢,誘人食慾,食後回味無窮。2、陝西涼皮:涼...
1、煎餅果子是由綠豆麪製作的薄餅,雞蛋,還有餜子(油條)或者薄脆的“餜篦兒”組成,配以麪醬,葱末,香菜,辣椒醬(可選)作為佐料。天津人依舊堅持着傳統的吃法,正宗煎餅果子中選用的食材只有綠豆麪、油條(或果蓖)以及葱花、芝麻及其他...
漳州東山特色小吃有:蚵仔煎、宵米、貓仔粥、東山魚粥、燒腱靈、肉管、金錢肉、東山燻烤、米圓、粉圓、青草餜、石花、煎包、鹹蝦蛄、魚丸、和合包、薄餅、東山白蘆筍、蠑螺、東山鮑魚等。小貼士:漳州東山主要景點有:風動...
主料:嫩豆腐,植物油,葱花,姜。炸豆腐塊的做法:將豆腐切塊、白蘿蔔和姜搗成泥狀。將沾料入鍋煮開,再放入白蘿蔔泥和姜泥,一起煮成調料。將切塊的豆腐,瀝乾水分後沾上混合粉。再將沾粉的豆腐,放入熱油鍋,炸成金黃色。炸豆腐時不宜...
沙茶麪是福建閩南地區、台灣地區、東南亞地區、廣東潮汕的風味小吃。沙茶麪是一道著名的湯類麪食小吃,其妙處在在於沙茶醬的製作,而沙茶醬用以製作湯頭。沙茶醬主料有蝦乾,魚乾,葱頭,蒜頭,老薑等十幾種食材構成,經油炸香酥再...
北京烤鴨,是具有世界聲譽的北京著名菜式,起源於中國南北朝時期,它以色澤紅豔,肉質細嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽為天下美味。長沙臭豆腐,長沙臭豆腐是湖南長沙傳統的特色名吃。色墨黑,外焦裏嫩,鮮而香辣。焦脆而不糊、細嫩...
西安風味小吃有漢中梆梆面、户縣擺湯麪、耀州蘑菇窩窩面、大荔爐齒面、西安油潑箸頭面、西安猴頭面及猴耳朵面、合陽頁面、三原疙瘩面。漢中梆梆面是陝西省漢中地區傳統小吃,用上等白麪粉精製而成。因多在夜晚挑擔上市...
鼎邊糊1、把大米洗淨浸二個小時,瀝乾後按五比八的比例加水,磨成米漿。2、將鍋置旺火上,下清湯,燒至七成熟時,在鍋內邊一圈抹勻花生油,舀米漿一碗從左向右繞鍋邊澆一圈,蓋嚴,約三分鐘揭蓋。3、用鍋鏟把烙熟的漿巴鏟入湯裏。4...
獨特的風味小吃有小籠灌湯包、潮汕馬蹄糕、臭豆腐、龍抄手、賴湯圓、鍾水餃、珍珠圓子、葉兒耙、蛋烘糕、擔擔麪等。1、小籠灌湯包:小籠灌湯包已有百年曆史,創始人是黃繼善。現有國營第一樓包子鋪經營,是著名風味麪點。2...
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