關於滷牛的百科
1、滷牛蹄筋:主料:牛蹄筋4條2、調料:滷湯1鍋,葱適量,姜適量,料酒適量3、做法:牛蹄筋先氽燙過,然後衝淨泡沫。放入開水中,水面要沒過牛蹄筋,加葱、姜、料酒,用高壓鍋煮約40分鐘。撈出後放入滷湯中,小火滷約30分鐘,然後熄火浸泡,待...
滷牛骨頭的配方的做法:原料:牛骨頭、葱、老抽、油、姜、蒜、八角、幹辣椒、黑胡椒、鹽、白糖、啤酒、十三香、味精做法:1、將牛骨頭洗淨,放入燉鍋中,倒入適量清水後開火,待水開後撇出血沫,再煮五分鐘後撈出;2、將牛骨頭洗乾淨...
石首滷牛骨頭的滷法:主料:牛骨頭。輔料:葱、姜、蒜、花椒、八角、紅辣椒、黑胡椒、鹽、白糖、啤酒、十三香、味精。做法如下:1、將骨頭洗淨用冷水慢慢加熱,水開後撇去血沫,五分鐘撈出。2、洗乾淨之後,將水倒掉,換新的水燒開然...
滷牛肉的滷水能放3-5個月,但是每次用過滷水都要把裏面的東西撈乾淨,燒開後,再自然放涼,放到冰箱冷藏。放冰箱的時候不要隨意去搖晃,動它,每次用過都要經過這個過程。滷牛肉是指用滷的方法處理出來的牛肉,煮熟煮逶後,顏色棕黃,...
具體步驟如下:1、五香料用水洗一下,裝入布袋,將袋口紮緊,備用;2、鍋裏放油,燒熱,爆香葱段,薑片,蒜瓣,淋料酒後,加入老抽,冰糖,鹽,高湯煮滾;3、將五香滷包放入,小火煮20至30分鐘左右,使滷包的香味溶入湯裏,將香葱段,薑片,蒜瓣撈出不要,就是...
滷牛肉最佳的時間是兩個小時左右。滷水滷牛肉做法:主料:牛腱子500克。輔料:桂皮5克、桂花10克、八角2克、蒜8個、葱一根、啤酒適量、黃豆醬油適量、老抽適量、五香粉適量、花生油適量、食鹽適量。步驟:牛腱沖洗乾淨,切塊後...
1、牛毽肉冷水下鍋;2、燒開後7、8分鐘,去除表面的雜質和血沫;3、撈出,用清水沖洗乾淨;4、香料用紗布包成小包,或裝入調料盒;5、重新換一鍋清水,把葱、姜、蒜和香料包放入;6、調入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖,放入牛腱...
1、食材選擇,牛腱肉,牛肉先下鍋,焯水,加入葱姜。2、準備香料,桂皮、八角、山柰、香葉、千里香、砂仁、丁香、良姜、白扣、香茅草、小茴香、幹辣椒。3、焯開後,撇去浮沫,加入糖色,老抽、食鹽,倒入準備好的香料,蓋上鍋蓋,小火煮半...
整塊牛肉去雜洗淨,切成鍋能放下的大塊。燒開一鍋水,將牛肉放入,再燒開片刻後撈出待用。把鍋燒熱,加入素油,燒六成熟時,先爆香葱薑蒜,淋上料酒,加入醬油、鹽及其他調料,加入雞湯(加水也行,但要熱水,這是竅門),牛肉,大火煮20-30分鐘,...
1、主料:牛腱肉三斤。香料:桂皮3段、草寇3個、老薑一大片、白芷3片、幹辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4顆、草果3顆、香葉3片。配料:葱白、生薑一塊、半頭蒜、冰糖7粒。調料:紹興料酒200ml、黃豆醬油100ml、老抽50ml...
滷牛肉和滷豬腳能一起滷。滷牛肉做法:材料:牛建子肉,花椒大料,糖,鹽,葱,姜,蒜,料酒,醬油。做法步驟:1、將牛建子肉在開水裏汆燙,撈出洗乾淨晾乾;2、冷水入鍋,放入牛肉,水抹過牛肉;3、加入葱、姜、蒜、花椒大料、糖少許、醬油、料酒,上...
滷牛肉的滷水的保存方法是將滷水燒開,用紗布過濾,再將裏面多餘的雜質去除,保持滷水的乾淨,靜置冷卻,然後將滷水用保鮮膜封口放進冰箱內冷藏。滷水要放置在陰涼,空氣流通的地方,要有良好的通風,不要放在忽冷忽熱的環境中。如果...
1、食材準備:蒜薹、滷牛肉、植物油、鹽、姜、青紅辣椒、味極鮮、雞精。2、把蒜薹去頭尾洗淨切段,加少許鹽拌均勻,醃製入味。3、姜切末,青紅洗淨切絲。4、牛肉切薄片。5、熱鍋涼油,油熱8成,下薑末炒出香味。6、下蒜薹翻炒到...
滷豬蹄的滷水能滷牛肉,滷水用途廣泛,無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐,均可以滷水煮成。滷水常用到的有南北滷水,在餐飲界中常以紅白滷水來區分,稱之為醬貨熟食,滷出來的東西各有各的獨特風味。滷水是中國粵菜(潮州菜)及閩菜常...
大橋牌滷汁能滷牛肉。大橋牌滷汁滷香醇厚、汁香味濃,適用於燒製肉類葷菜,可蒸、炒、燉煮及涼拌,還可作為火鍋底料使用。滷牛肉的方法是:將牛肉洗淨,放入電飯煲,依次倒入100ml滷汁,400ml水;蓋上電飯煲蓋子,按煮飯模式煮30分鐘,適...
可以。牛肩肉,位於牛的前肩胛部,前腿的上部,由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌,臂三頭肌外側頭肌構成,適合燉、煮、滷。製作方法:把牛肩肉浸泡三四個小時,然後放入水中加薑片煮,撇掉上面的泡沫,加入小葱、八角、香葉、陳皮、冰糖...
滷製牛腩方法:1、牛腩清洗乾淨切成小塊。2、薑切片,葱打結,香料集合在碗裏備用。3、鍋中放冷水加入牛腩一起燒開去血水瀝乾備用。4、另取燉鍋或砂鍋,燒熱放少許油,放入薑片蒜塊炒出香味。5、加入出過水的牛腩一起翻炒至微...
主料:牛腳筋1斤,八角5個,花椒10粒,幹辣椒3個,冰糖5粒。配料:滷汁適量,老抽、生抽適量,五香粉適量,雞精,白胡椒粉少量,葱花適量。步驟:滾水將洗淨的牛腳筋煮10分鐘。將牛腳筋切成一個一個大塊,注意要先煮再切才好切,不要先切再煮...
如果用普通的鍋子滷牛肚,需要滷3個小時左右。如果在高壓鍋裏滷製的話,則需要1個小時左右。滷製好的牛肚,需要在滷汁裏浸泡,浸泡時間越長食物口感越入味。滷牛肚之前,一定要將牛肚清洗乾淨,如果清潔工作沒有做好,就會有很大的...
製作用料:鹽480克、味精200克、醬油150克、生抽450克、白酒200克、冰糖350克、葱段350克、姜250克、紅曲米300克、香料包。自制滷牛肉的滷水方法:1、放入鹽480克、味精200克、醬油150克、生抽450克、白酒200克、冰糖350...
食材:牛腱子調料:花椒、八角、香葉、桂皮、草果、白芷、丁香、肉蔻、生抽、料酒、葱、蒜、香油做法:1.將牛肉洗淨,用清水浸泡1小時。2、在鍋中加足量的水,放入牛肉煮開後繼續煮5分鐘左右,至血水全部析出。3、將牛肉撈出用清...
1、滷牛肉是指用滷的方法處理出來的牛肉,煮熟煮逶後,顏色棕黃,表面有光澤,無糊焦,不牙磣,醬香味濃,可口。2、滷牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病...
滷牛肉需要準備材料:牛肉、滷料、花椒、料酒。共分為3個步驟。以下是滷牛肉做法的詳細操作:操作/步驟1、牛肉放入鍋中加入料酒牛肉放入鍋中,加入料酒煮5分鐘去腥。2、滷料煮20分鐘後靜置滷料放入鍋中煮20分鐘,靜置30分鐘...
在高温季節,可以將滷牛肉切片後密封好,放置於冰箱的冰凍室或者是冷藏室;非高温季節,可以密封后放在常温下保存。不過,為了食品的安全,建議放冰箱為佳。滷牛肉是指用滷的方法處理出來的牛肉,煮熟煮逶後,顏色棕黃,表面有光澤,無糊...
1、牛腱肉放入清水中浸泡3小時,期間換水3次,洗淨後瀝乾水分,倒入生抽、老抽。蓋上保鮮膜,放入冰箱浸泡隔夜。2、姜1塊切片,大葱切段。將桂皮1塊、香葉2片、八角2個、小茴香5克、白芷2克、花椒5克、草果1個、陳皮1塊、放入...
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