關於醃冬的百科
1、將捲心菜和蒜薹洗乾淨,將水空幹,將捲心菜切成條轉,蒜薹切成小段;2、將幹辣椒切丁,生薑切絲,如果有的話,準備一些八角,桂皮;3、將醃菜用的瓶子清洗乾淨,我使用近乎開水燙了幾次;4、將菜放入瓶中,鋪一層菜,撒入辣椒,姜等,再撒入食鹽...
用料:雞15斤,精鹽1.2斤,花椒70克。醃製步驟:1、醃製,先將花椒和食鹽入熱鍋內炒幹、碾碎,冷卻後逐只塗抹雞身內外、放血口及口腔。然後雞腹向上放於缸內,醃製5天,中間要翻缸2次。2、晾掛,將醃好的雞取出,用麻繩繫住雞腳,懸掛在陰...
醃製魚肉的方法:材料:鯉魚肉、料酒、白醋、食鹽、生抽醬油、白糖、蒜、葱。具體步驟:1、將魚處理乾淨後,在魚身切出幾道口;2、在切好的魚身上撒上鹽,鹽要抹勻。倒入料酒,少量白醋,目的是去腥;3、然後再放入適量的生抽提鮮,最後...
可以醃製甜辣蘿蔔乾、醬姜、芥菜頭等。1、甜辣蘿蔔乾醃製法:將1000克蘿蔔切成6釐米長的條塊,要求塊塊見皮,用70克鹽一層蘿蔔一層鹽醃漬,每天翻攪2次,2天后倒出晾曬,待半乾後洗淨,拌入250克白糖、50克辣糊,即成甜辣蘿蔔乾。2、...
糖蒜是江浙滬及北方地區的風味名吃,傳統醃漬食品。由蒜製成,顏色為白色,呈半透明狀,口感酸甜嫩爽,為醬菜中上品。糖蒜是一款美味菜譜,主要原料有大蒜、食鹽、紅糖、醋等,這道菜具有預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和...
步驟:1、選好辣椒;2、洗淨,晾乾外面的水分,然後去蒂,切成約半釐米寬度的圓環;3、根據要醃製的辣椒的量,取一干淨的玻璃瓶,一層辣椒一層鹽,最好邊裝邊壓實一些,直到裝完;4、將適量的醋燒開晾涼,倒進玻璃瓶裏,因為辣椒已經壓得比較...
比較常用傳統還是用鹽放缸裏醃製就行。大概有七個步驟,可能醃製時間會稍微長一些,有耐心就好。具體的醃製方法如下:1、將綠色、肉厚,成熟適度,大而長的冬瓜,颳去外皮,掏淨瓜瓤,切成4瓣入缸。2、每50公斤冬瓜下鹽10公斤,放一層...
冬菜的醃製方法:主料:食鹽400克、菜花1200克、白菜1600克;輔料:大蒜10克;步驟:1、將菜花和白菜洗淨晾乾水備用;2、把所有晾乾水份的菜切成丁狀,先灑上鹽200克的鹽,用筷子拌勻;3、將蒜去皮後切粒,再灑上剩餘的200克鹽;4、把所有材...
1、先用清水喜好白菜,接一盆清水,再放入適當的鹽;2、將洗好的白菜放入鹽水中泡,查看白菜是否變得柔然;3、拌調料醬,用辣椒麪、細沫的生薑、搗碎的大蒜、梨塊、雪碧攪拌均勻;4、將調料塗抹在白菜葉上,在預備的容器裏放入裝辣白...
冬天醃豬肉要醃5~7天。冬季是醃製豬肉的最佳時節,由於氣温較低,細菌和微生物的繁殖緩慢,這時醃製的熟肉才不會腐敗變質。醃製豬肉首先選擇豬後前腿肉,肉表面塗抹高度白酒。再將食鹽和各種香料倒入鍋裏翻炒至食鹽發黃,然後冷...
3-4天。把拌好佐料的魚塊覆上保鮮膜,放在冰箱冷藏室,醃製三至四天即可拿出來晾曬,要選擇好天氣晾曬,減少晾曬時間。冬天晾曬通常要一個月,原則上不要晾曬得太乾,用手握住魚塊不下耷拉即可,曬好後放入冰箱冷藏冷凍室存放都行...
醃製方法:1、準備牛肉,把牛肉洗淨,切成片狀。放盆裏備用。2、放料,在切好的牛肉盆裏放入部分調料。放兩勺料酒,去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油,提鮮。3、加水,可使牛肉更加鮮嫩。再放入少量鹽。4、打雞蛋,整個打進去即可。放...
醃製酸冬瓜的材料:冬瓜300克、醋10克、紅辣椒15克、花椒5克、鹽3克、花生油15克。醃製酸冬瓜的方法:1、將紅辣椒洗淨並去除瓤和籽,然後再將其切成絲;2、花椒放入熱油鍋內炸出花椒油待用;3、將冬瓜洗淨,去皮、瓤後再切成片,然...
冬天醃鹹肉一般要醃5-7天。醃製時可以用一塊大石頭或者其他東西壓着鹹肉,使鹹肉醃得更加入味。還需每天翻動鹹肉,觀察鹹肉醃製的情況。鹹肉醃好後要放在陽台或其他地方風乾幾天,風乾直至肉泛出油光即可。...
1、首先把買來的蘿蔔去皮,建議多刮下一層,因為蘿蔔表皮很澀,而且去皮後醃製比較容易入味!2、然後清洗蘿蔔,切成均勻的薄片,建議太大就切小點。3、找個盆放進去,撒上鹽醃製一個小時,目地就是殺出裏面的水分!4、倒出撒出的水分,用...
三至四天,農家臘魚都是在冬天進行,冬天氣温比較低。把拌好佐料的魚塊覆上保鮮膜,放在冰箱冷藏室,三至四天就可以拿出來晾曬,要選擇好天氣晾曬,減少晾曬時間。冬天晾曬一般要一個月,原則上不要晾曬得太乾,用手握住魚塊不下耷拉...
1、白菜切1釐米大小丁,放鹽,花椒,醃製1至2小時;2、攥幹水,去掉花椒;3、放鹽、味精、酒和少許糖,一頭大蒜搗成泥,放入;4、放入容器密封。室温保存即可。為防蒜味影響室內空氣,容器外面可以包個塑料。...
冬天醃肉要把鹽均勻地抹在肉上,再把肉塊掛在有陽光並且通風的地方,充分晾曬3至5天。北方氣候乾燥、日照充沛,晾曬3天即可,南方空氣較濕潤可多晾曬一兩天,總之要將肉裏水分晾乾。至此,醃製任務就大功告成了。...
根據情況而定。醃鹹肉在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高,但在第3-8天亞硝酸鹽的含量達到最高峯,第9天后開始出現下降的趨勢,20天后基本消失。所以醃製鹹肉一般時間短的在2天之內,長的應在醃製一個月以後才可以食用。...
冬瓜20斤,糖1斤半,鹽1斤半,豆麴1斤半(俗稱豆米白),米酒蓋過冬瓜的數量。冬瓜去皮去籽,抹鹽,曝曬1天。取燙過熱水風乾之乾淨罐子,以一層豆麴,一層冬瓜後襬法。擺好後淋上米酒,酒需蓋過冬瓜,(可加些許辣椒)。醃到冬瓜半透明,約2個...
1、首先,我們要將生薑去皮。2、然後,需要切成片狀。3、將生薑放入能裝100克生薑的容器內,然後將200毫升的醬油倒入裝有生薑片的容器內,醃製3天就可以吃了,而且這種醃製方法使生薑容易保存,並保存時間很久。...
1、把黃豆煮熟,撒一些麪粉,平攤開來並放在陰涼處使之發黴,長出綠色的毛;2、然後曬乾,搓掉綠色發黴的外皮;3、冬瓜去皮去瓤,切成小塊,晾乾;4、備好葱姜和鹽;5、根據容器大小以及豆子的多少,摻入適量冬瓜和配料;6、然後把容器封口,不...
原料:鮮鴨蛋、鹽、八角、花椒、桂皮、白酒。步驟:1、將鴨蛋洗乾淨,擦乾或者晾乾上面的水份;2、將清水放入鍋中,倒入鹽煮融化,如果想做五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一塊桂皮一起煮,晾涼,倒入白酒。3、將晾乾的鴨蛋擺...
冬天醃魚時隔3天要翻動一次,以便入味均勻,一個星期後便可以曬了。醃魚是貴州省黔東南苗族侗族自治州當地公認的珍味,含有人工無法合成的氨基酸以及多種維生素等,具有健胃、助消化的功能。醃製10年以上的醃魚還可以治腸炎...
材料:雞15斤、精鹽1、2斤、花椒70克。製作方法:1、先將花椒和食鹽入熱鍋內炒幹、碾碎;2、冷卻後逐只塗抹雞身內外、放血口及口腔;3、雞腹向上放於缸內,醃製5天,中間要翻缸2次;4、將醃好的雞取出,用麻繩繫住雞腳,懸掛在陰涼通風...
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