關於脂酸的百科
1、月見降脂酸是一種不飽和脂肪酸，眾所周知，攝入單不飽和脂肪酸含量高的食品能降低低密度脂蛋白水平和冠狀心臟疾病發生機率;特別是食用高單不飽和脂肪酸代替飽和脂肪酸和蔗糖的膳食時,這種效果更加明顯。2、月見降脂酸...
3種必須脂肪酸指亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸。1、亞油酸，不飽和脂肪酸的一種。為以甘油酯形態構成的亞麻仁油、棉籽油之類的乾性油、半乾性油的主要成分。2、亞麻酸，一種含有三個雙鍵的多不飽和脂肪酸。它以甘油酯的形...
是一種常見的磷脂，也是細胞膜的組成成分。磷脂酸是最簡單的二酰基甘油磷脂，磷脂酸分子含有甘油骨架，甘油的１號位羥基被飽和脂酰基取代，２號位羥基被不飽和脂酰基取代，３號位羥基則被磷酸基團取代。磷油脂酸具有分解過高的血脂和...
植物油脂中的脂肪酸主要是，多元不飽和脂肪酸，多元不飽和脂肪酸是這些食用油的主要成份，其他兩種脂肪酸含量不多。人們所需的脂肪酸有三類：多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸。每人每日油脂攝取量只能佔每日...
大豆磷脂不是反式脂肪酸。大豆磷脂一般是脂肪酸、膽鹼或膽胺所組成的酯，能溶於油脂及非極性溶劑。而且大豆磷脂的組成成分複雜，為淺黃至棕色的黏稠液體或白色至淺棕色的固體粉末。大豆磷脂的特點1、不耐高温，温度在50℃...
硬脂酸是十八烷酸，結構簡式是CH3(CH2)16COOH，由油脂水解生產，主要用於生產硬脂酸鹽。每克溶於21ml乙醇，5ml苯，2ml氯仿或6ml四氯化碳中。硬脂酸是自然界廣泛存在的一種脂肪酸，幾乎所有油脂中都有含量不等的硬脂酸，在動物脂肪...
油脂酸敗指油脂和含油脂的食品，在貯存過程中經生物、酶、空氣中的氧的作用，而發生變色、氣味改變等變化，油脂酸敗可造成不良的生理反應或食物中毒。油脂酸敗所產生的酸、醛、酮類以及各種氧化物等，不但改變了油脂的感官性...
可可脂不是反式脂肪酸。可可脂是在製作巧克力和可可粉過程中自可可豆抽取的天然食用油，而反式脂肪酸是一種食品添加劑，但是部分零食會存在反式脂肪酸。可可脂是一種非常獨特的油脂。可可脂除了具有濃重而優美的獨特香味...
脂肪酸是指一端含有一個羧基的長的脂肪族碳氫鏈，是有機物，低級的脂肪酸是無色液體，有刺激性氣味，高級的脂肪酸是蠟狀固體，無可明顯嗅到的氣味。是直鏈、不含環的羧酸，如甲酸、乙酸等；高級脂肪酸是碳原子數目很多的羧酸，一般要...
脱脂酸奶有兩種，含糖脱脂酸奶和無糖脱脂酸奶。脱脂酸奶主要是指去除熱量後的牛奶，比如説奶油裏面的一些脂肪，這樣就可以降低牛奶中的含糖量以及熱量。糖份就是熱量，所以少了甜味的脱脂酸奶口感上會較全脂酸奶酸澀，但內部所...
低脂酸奶有三元、光明（低脂）、伊利、蒙牛、完達山、雀巢等品牌。牛奶經過標準化處理將其中的脂肪分離出去，剩下的脱脂牛奶再經過發酵，生產的產品就叫低脂酸奶，一般情況下要求脂肪小於0.5%。...
幹酸脂油的學名是甘油酯，通常是指由甘油和脂肪酸（包括飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸）經酯化所生成的酯類。甘油酯是中性物質，不溶於水，溶於有機溶劑，會發生水解。根據分子所用脂肪酸分子的數目可分為甘油一（脂肪）酸酯C3H5（OH）2（OCOR）...
苯甲酸甲酯，也叫安息香酸甲酯，化學上可視為苯甲酸或苯甲酸酐或苯甲酰氯用甲醇醇解的產物。無色透明液體，能與甲醇、乙醇、乙醚混溶，不溶於水。工業上可用作有機合成中間體、溶劑、香料。具有濃郁的冬青油和尤南迦油香氣，用...
反式脂肪酸不會變成脂肪。人體是不能夠代謝反式脂肪酸的。反式脂肪酸是一類對健康不利的不飽和脂肪酸，天然脂肪中有少量存在。反式脂肪酸含量高的食物包括人造奶油、植脂末、氫化植物油、薯片等食物。反式脂肪酸的食物...
飽和脂肪酸，指不含不飽和雙鍵的脂肪酸。一般較多見的有辛酸、癸酸、月桂酸、豆蔻酸、軟脂酸、硬脂酸、花生酸等。一般來説，動物性脂肪如牛油、奶油和豬油比植物性脂肪含飽和脂肪酸多。而除飽和脂肪酸以外的脂肪酸就是不...
1、必需脂肪酸是指對維持機體功能不可缺少、但機體不能合成、必須由食物提供的脂肪酸，包括亞油酸、α-亞麻酸，均為多不飽和脂肪酸（PUFA）。2、被明確定義的人體必需脂肪酸有兩類，一類是以α-亞麻酸為母體的ω-3系列多不飽和...
硬脂酸，即十八烷酸，由油脂水解生產，主要用於生產硬脂酸鹽。每克溶於21毫升乙醇，5毫升苯，2毫升氯仿或6毫升四氯化碳中。性質與穩定性：帶有光澤的白色柔軟小片；微溶於冷水，溶於酒精、丙酮，易溶於苯、氯仿、乙醚、四氯化碳、二硫...
硬脂酸是一種化合物，即十八烷酸。硬脂酸由油脂水解生產，主要用於生產硬脂酸鹽。硬脂酸是自然界廣泛存在的一種脂肪酸，幾乎所有油脂中都有含量不等的硬脂酸，在動物脂肪中的含量較高，如牛油中含量可達24%，植物油中含量較少，茶...
硬脂酸和軟脂酸的區別主要體現在結構、用途等方面，硬脂酸使用油脂水解產生的，外形為有光澤的白色柔軟小片，看用作助燃劑原料以及日用化工產品原料。軟脂酸是自然界的產物，幾乎所有油脂裏都有，裏面的鈉鹽和鉀鹽可製作成乳化...
脱脂酸奶是指除去奶上層的脂肪（奶油），所含的脂肪在1%以下酸奶的一種。脱脂酸奶可分為含糖脱脂酸奶和無糖脱脂酸奶。糖份就是熱量，所以少了甜味的脱脂酸奶口感上會較全脂酸奶酸澀，但內部所含有益菌相同。...
甘酸脂油是脂質的組成成分，是甘油和3個脂肪酸所形成的脂。其脂質組成複雜，除甘油三酯外，還包括膽固醇、磷脂、脂肪酸以及少量其他脂質。正常情況下，血漿中的甘油三酯保持着動態平衡。血漿中的甘油三酯的來源主要有兩種。...
脂肪酸是由碳、氫、氧三種元素組成的一類化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。脂肪酸可分成兩類，一類是分子內不帶碳碳雙鍵的飽和脂肪酸，如硬脂酸、軟脂酸等；另一類是分子內帶有一個或幾個碳碳雙鍵的不飽和脂肪酸，最...
脂肪酸，是指一端含有一個羧基的長的脂肪族碳氫鏈，是有機物，低級的脂肪酸是無色液體，有刺激性氣味，高級的脂肪酸是蠟狀固體，無可明顯嗅到的氣味。脂肪酸是最簡單的一種脂，它是許多更復雜的脂的組成成分，脂肪酸在有充足氧供給的...
反脂肪酸是分子中含有一個或多個反式雙鍵的非共軛不飽和脂肪酸，是屬於對健康不利的不飽和脂肪酸，而且主要來源於氫化植物油，平時應該多加註意減少攝取量。反式脂肪酸，又稱為反式脂肪或逆態脂肪酸，和其他可在飲食中攝取的脂...
是一種常見的磷脂，也是細胞膜的組成成分。磷脂酸是最簡單的二酰基甘油磷脂，磷脂酸分子含有甘油骨架，甘油的１號位羥基被飽和脂酰基取代，２號位羥基被不飽和脂酰基取代，３號位羥基則被磷酸基團取代。磷油脂酸具有分解過高的血脂和...
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