關於醃蘇的百科
1、蘇子葉洗淨。2、用鹽水焯一下。3、撈出自然放涼。4、蘇子葉展開抹上辣醬。5、每片都要抹上。6、醃三天就可以吃了,非常好吃特下飯。...
1、把準備好的蘇子葉一片片的清洗乾淨,然後把幾片葉子摞在一起,放入到蒸鍋當中,這裏要記得先要把蒸鍋中的水燒開,才能把蘇子葉放入,蒸制的時間為五到十分鐘。蒸制後的蘇子葉口感會更加出色。2、把葱切成葱花,把大蒜去掉外皮...
1、蘇子葉醃的鹹菜好吃,保存的時間長。偶爾湯菜,夾幾片蘇子葉配着吃,特別爽口。2、主料:蘇子葉適量。輔料:辣椒醬適量,鹽少許。3、蘇子葉洗淨;用鹽水焯一下;撈出自然放涼;蘇子葉展開抹上辣醬4、每片都要抹上;醃三天就可以吃了,非...
1、把準備好的蘇子葉一片片的清洗乾淨,然後把幾片葉子摞在一起,放入到蒸鍋當中,這裏要記得先要把蒸鍋中的水燒開,才能把蘇子葉放入,蒸制的時間為五到十分鐘。蒸制後的蘇子葉口感會更加出色。2、把葱切成葱花,把大蒜去掉外皮...
1、準備蒜瓣一千克,開水,紅糖一袋,鹽半袋,香醋四百克;做法1、新鮮的蒜瓣,剝皮去根部,只剩小掰蒜的外衣;2、把剝好的蒜用清水泡十分鐘,洗淨;3、把洗淨的蒜掰晾乾,也可用吹風機吹乾;4、準備開水,放涼;5、把蒜掰倒入涼白開中,淹住蒜掰就...
一、準備食材:牛肉、芫茜、蒜頭、油、鹽、生粉、雞精、生抽、陳醋、麻油、孜然粉、味精、紅辣椒。二、製作步驟如下:牛肉切片然後用油先醃製20至30分鐘,然後加入生粉、鹽或雞粉一起醃製20分鐘左右;香菜、蒜頭切碎備用裝在...
醃黃瓜,做法簡單,夏天吃酸爽開胃第一步,將黃瓜洗淨後晾乾第二步,將黃瓜切成條,用鹽抓勻第三步,將黃瓜條上壓上重物,擠壓出水,(10小時左右)第四步,起鍋燒水,將薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒放進鍋中煮10分鐘左右,關火,晾涼第...
可以令肉類爽滑,口感好,嫩化肉的纖維,吃起來比較嫩。但加太多會有苦澀味。小蘇打一般指碳酸氫鈉。碳酸氫鈉固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體,常利用此特性作為製作餅乾、糕點、饅頭、麪包的膨鬆劑。...
材料:鮮蘇子葉、 蒜末、薑末、芝麻、洋葱片、辣椒粉、醬油、糖、牛肉粉。步驟:1、準備蒜末和薑末;再將芝麻幹鍋炒出香味;2、將洋葱切成薄片備用;3、將醬油、糖、芝麻、辣椒粉、牛肉粉少許,香油放入鍋中,大火熬至沸騰,然後關...
冬天紫蘇的醃製保存方法是將紫蘇洗淨,曬乾,裝入玻璃壇或者水槽,密封即可,紫蘇是脣形科,紫蘇屬一年生草本植物,紫蘇可供藥用和香料用,和肉類煮熟可增加後者的香味。紫蘇適應性強,對土壤要求不嚴,在排水較好的砂質壤土、壤土、黏...
小蘇打醃製肉10分鐘左右就嫩。使用小蘇打醃肉時,取適量的小蘇打撒在肉上,攪拌均勻醃製即可。用小蘇打醃製的肉會使肉的纖維被軟化,纖維間的黏液被融化,肉會變得更加鬆軟。但在上漿前應清水淘洗一遍,去除殘餘鹼液,避免影響菜...
1、首先要注重刀口,要順紋切條,橫紋切片,再加醬油、料酒、白糖、蛋液、濕澱粉和少許小蘇打肉與小蘇打之比為60∶1,不可多加),用清水調成液汁,與切好的牛肉片拌勻,醃漬15分鐘,然後加生油25g封面,再浸漬一兩小時,炒出的肉就鮮嫩可...
1、主料:蘇子葉輔料:葱,蒜調味料:辣椒麪,醬油,鹽,糖,油。2、做法:將蘇子葉一枚一枚地洗乾淨,如果牙口好的人,可以直接進入第二步,如果喜歡軟一點的口感,即將蘇子葉幾枚一打地摞好,放在鍋上蒸(個人推薦這種方法)。等鍋內的水開了之後,將...
七天。通過監測從第一天到半月的鹹菜的亞硝酸值顯示,從1到7逐漸到達頂峯。然後又會遞減下來,因此如果家裏醃鹹魚,建議醃製一週之後再食用。醃魚是一款苗家美食,是用田魚、鯉魚、禾花魚等為主要醃製原料,是貴州黔東南苗族侗...
用小蘇打、嫩肉粉等鹼性物質來醃肉,讓其更滑嫩,但這些鹼類物質會使蛋白質發生變性,不易被人體吸收;脂肪遇鹼後會發生皂化反應,不但失去價值,還會產生異味。所以最好還是洗掉。...
蘇打粉醃肉是不需要洗掉的,用小蘇打醃肉方法、步驟:1、小蘇打用量:用小蘇打醃牛肉的最佳比例是一斤牛肉用3克左右的小蘇打,大約最多也就是一小茶匙的量。這種用量醃出的牛肉軟嫩而稍有嚼頭。2、加入些許糖一起醃製:但是醃...
牛肉小蘇打醃過是不用清洗。因為醃製牛肉的小蘇打都是食用小蘇打,完全可以吃進肚子裏,對身體不會有影響。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨,也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。牛肉是世界第三消耗肉品,約佔肉...
1、時間一般十分鐘左右即可。2、小蘇打屬於弱鹼,醃製牛肉放蘇打主要起到加速成熟的作用,鹼使牛肉變的更嫩,表面的顏色在經過滑油或水焯之後都會變成淡紅色,家裏吃牛肉如果為了口感更滑嫩是可以放一點小蘇打的,並不會產生亞...
1、準備食材主料:瘦豬肉5000克,調料:鹽250克,花椒8克。2、將豬肉切成500克重長條狀,洗淨晾乾;燒紅鍋把鹽同花椒炒勻,盛起待涼。3、把豬肉每條用花椒鹽四周擦勻,放入瓦壇內,上再撒鹽一層,用石頭將它壓醃2-3天,鹽融化為滷汁時,加入...
醃菜醃製方法:1、準備材料:芥菜、鹽粉一包、辣椒若干、生薑若干、涼白開一鍋。2、芥菜洗淨,晾乾水分。3、燒一鍋白開水,冷卻備用,將芥菜放入容器中,倒入涼白開,以剛剛淹沒芥菜為準。4、倒入辣椒、生薑片、鹽粉,密封容器,放在陰...
小蘇打醃肉步驟:1.放“生粉”包漿,不必包的太厚肉切好後,抓勻;2.放一點小蘇打,抓勻;3.再過5分鐘放一點點水,要是很新鮮,可以加一些黃酒和生薑粉,沒有的話就切點姜放進去,抓勻,放5分鐘;4.最後點鹽,稍微有點就可以了,這樣就完成醃肉了,記得...
醃蒜的做法:一、原料:1、主料:大蒜2500克。2、調料:鹽400克。二、做法:1、大蒜(春天新蒜)外皮剝去兩三層,裝小缸內,裝缸時一層大蒜一層食鹽(共180克鹽),壓緊,醃七至八天取出,倒去廢水。2、大蒜再裝缸,一層蒜,一層鹽(餘下的),壓緊,一...
材料:牛裏脊150克、料酒1湯匙、蠔油1湯匙、黑胡椒3克、小蘇打3克、雞蛋清1過、水澱粉10克、橄欖油5克。方法:1、把牛裏脊切成1、5至2公分厚的大片,用鬆肉錘反覆的捶打至肉肉鬆軟,兩面都要捶打到;2、加入料酒、蠔油、黑胡椒...
1、將捲心菜和蒜薹洗乾淨,將水空幹,將捲心菜切成條轉,蒜薹切成小段;2、將幹辣椒切丁,生薑切絲,如果有的話,準備一些八角,桂皮;3、將醃菜用的瓶子清洗乾淨,我使用近乎開水燙了幾次;4、將菜放入瓶中,鋪一層菜,撒入辣椒,姜等,再撒入食鹽...
主料:青蘿蔔1200克;輔料:醬油適量、鹽適量、白砂糖適量、蒜瓣適量、紅辣椒適量;做法:1、青蘿洗淨,備用;2、切成2至3cm左右的小塊;3、在暖氣平鋪蒸饅頭用的屜布,把蘿蔔塊均勻鋪在上面,過夜至半乾;4、熬製醬油,大約300毫升,加入3小...
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