關於蒸梅菜的百科
材料:五花肉500g,梅乾菜50g,大葱2段,姜2片,大蒜2瓣,大料2枚,料酒20ml,白砂糖210g,鹽5g,醬油30ml,油30ml。做法:1、梅乾菜用淘米水提前浸泡12小時,再用清水將裏面的小砂子淘洗乾淨,然後切碎。2、把整塊五花肉放入冷水鍋中大火煮開,撇...
肉末蒸豆腐、老乾媽蒸茄子、粉蒸肉、香橙蒸蛋、清蒸茄子、蒸地瓜布丁、清蒸豆腐肉丸子、粉蒸排骨、蒸鱈肉、清蒸黃花魚、清蒸魚腩、蒸鮑魚、電鍋版蒸餃、香菇蒸鱈魚、粉蒸肉、清蒸海味絲瓜盅、臘腸魚肉蒸豆腐、紅棗杞...
原料:臘腸,鮑菇,大米。工具:電飯鍋。方法:1、買回來的臘腸和鮑菇的包裝打開。2、將大米淘好後放入電飯鍋中放做飯用水。3、將鮑菇洗乾淨後放在瓷盤上,將瓷盤放在電飯鍋的籠屜上。4、將臘腸放在鮑菇上。5、蓋上電飯鍋的籠屜...
梅菜扣肉沒有梅菜可以拿酸菜代替。梅菜扣肉,漢族傳統名菜,屬客家菜。製作材料有五花肉、梅菜、葱白、薑片等。通常是將五花肉上湯鍋煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。之後加葱、姜等調料炒片刻,再下湯用小火燜爛,五花肉盛入...
主料:梅乾菜50克、五花肉500克、幹辣椒五個、八角3克、葱段25克、薑片20克、冰糖25克、黃酒25克、醬油15克、老抽5克、鹽2克、雞粉2克、清水適量。做法:1、把五花肉切成麻將牌大小的塊。2、梅乾菜用熱水浸泡進行漲發。3...
蒸菜系列菜譜有雙色蛋卷、糯米蒸排骨、蒜蓉粉絲蒸絲瓜、粉蒸肉、肉末蒸豆腐等。1、雙色蛋卷:主要食材是肉餡、紅蘿蔔、雞蛋。蛋卷以肉餡為主,加入些紅蘿蔔不僅顏色漂亮,而且營養更豐富。因為鮮香可口受到許多中老年朋友...
1、橄欖菜是潮汕地區特有的小菜,用飽滿的芥菜葉伴隨着橄欖甘甜醇香的味道煎制而成。2、梅菜是廣東惠州地區特有的菜餚,又稱為惠州貢菜。用新鮮的梅菜經過涼曬、精選、飄鹽等多道工序製成,可以作配料製成梅菜蒸肉等新的菜...
梅菜是用鮮梅菜為原料經醃製後再脱鹽等工藝製成的醃菜。梅菜,主要產地是在梅州地區、惠州地區,相傳為梅仙姑送的菜種,故叫梅菜,是廣東(梅州、惠州)的特色傳統名菜。梅菜歷史悠久,聞名中外,是嶺南三大名菜之一,為嶺南著名傳統特...
梅菜要泡1個小時左右。把梅菜放入冷水中浸泡半小時左右,再撈出梅菜用清水漂洗乾淨,邊洗邊把外面的鹽搓掉。再次把梅菜泡入乾淨的清水中,再泡半小時左右,中途要換用一次清水繼續泡,這樣可以防止做出的菜餚過鹹。...
1、食材:梅菜100克,魚肉150克,薑蓉適量,生抽適量,料酒適量2、首先把梅菜用水泡1個小時左右,然後抓幹水分,切成小絲。3、魚肉用的是河魚肉,把魚肉剁成肉末。4、加適量的鹽、薑蓉、生抽、料酒醃製十幾分鍾。5、然後把魚肉和梅菜...
梅菜扣肉蒸時要加適量的水。梅菜扣肉的做法:主料:豬肉300克,梅菜1袋。輔料:八角3顆,生抽10到20毫升,老抽10毫升,雞粉1小勺,糖1小勺,料酒10毫升,水適量,小葱1根,香菜1根。做梅菜扣肉的步驟:1、梅菜乾提前泡一晚,泡開可以去除多餘鹹味...
1、原料的選擇及加工:清蒸菜餚的原料要求是新鮮的,例如雞、豬肉、海鮮等。初加工時必須將原料治洗乾淨,清蒸前一般要進行焯水處理。對於大塊原料,清蒸時採用旺火沸水長時間蒸制;而對於絲、丁等小體積原料,則採用旺火沸水迅...
梅菜扣肉要蒸兩個小時左右,具體做法如下:將梅乾菜放入清水中浸泡5分鐘,再反覆的沖洗乾淨至無泥沙。八角掰成小瓣,大蒜切碎,將五花肉洗淨後切成大塊,放入鍋中煮至8成熟。將五花肉撈出,趁熱在肉皮表面塗抹上一層老抽,並用竹籤在...
梅菜,主要產地是在梅州地區、惠州地區,相傳為梅仙姑送的菜種,故叫梅菜,在惠州又稱為惠州貢菜。梅菜有三種:菜芯、菜片和粗葉,味道清甜爽脆。其中菜芯以芯嫩,色黃,味香為上品,它不但可以做菜,同時又有消暑解熱之功效。因此,在炎熱...
1、準備主料:白菜一棵,蒜末,葱末。2、白菜洗乾淨切段,開水裏燙一下,擺在盤子裏。3、蒜末、葱末在油裏爆香,鋪在白菜上邊。4、醬油、蠔油各一小勺,加少許味精,均勻的淋在白菜上。5、鍋裏燒開水,水開後放入白菜,大火蒸10分鐘。...
梅菜不是芥菜做的。梅菜是廣東的漢族傳統名菜,屬於醃製食品。惠州又稱其為惠州貢菜。鄉間民用新鮮的梅菜經涼曬、精選、飄鹽等多道工序製成,色澤金黃、香氣撲鼻,清甜爽口,不寒、不燥、不濕、不熱,不僅可獨成一味菜,又可以把...
芥菜。梅菜是廣東(梅州、惠州)的漢族傳統名菜,屬於醃製食品。惠州又稱為惠州貢菜。鄉間民用新鮮的(芥菜)梅菜經晾曬、精選、飄鹽等多道工序製成,色澤金黃、香氣撲鼻,清甜爽口,不寒、不燥、不濕、不熱,不僅可獨成一味菜,又可以把...
1、原料的選擇及加工:清蒸菜餚的原料要求是新鮮的,例如雞、豬肉、海鮮等。初加工時必須將原料治洗乾淨,清蒸前一般要進行焯水處理。對於大塊原料,清蒸時採用旺火沸水長時間蒸制;而對於絲、丁等小體積原料,則採用旺火沸水迅...
原料:五花肉200克、梅菜一袋、冬菇一隻。調料:鵝粉、生粉、麻油、糖。製作過程:1、梅菜洗淨浸泡半小時再切碎,冬菇泡軟切碎。2、五花肉剁成肉泥,加半茶匙糖,一茶匙鵝粉和半茶匙生粉,麻油少許,充分攪拌直到黏稠,最後加入梅菜和...
用料:梅菜、油適量、鹽適量。1、梅菜冼淨。2、切碎放進熱好油的鍋裏。3、炒幹水分,加鹽炒勻,調入調味鮮即可。梅菜,主要產地是在梅州地區、惠州地區,相傳為梅仙姑送的菜種,故叫梅菜,是廣東(梅州、惠州)的特色傳統名菜,屬於醃製食品...
主料:梅乾菜、草魚。調料:姜、大葱、紅辣椒、鹽、澱粉、料酒、胡椒粉、植物油、白砂糖。做法:1、魚洗淨抹乾,加入薑絲、鹽、澱粉、料酒、胡椒粉,醃片刻;2、梅菜芯浸10分鐘,洗淨,瀝乾水分,切碎;3、加入糖、油,撈勻;4、鋪在草魚上面...
材料:梅乾菜五十克、鰻魚一條、輔料料酒五毫升、香油十毫升、蒸魚醬油十克、鹽五克、雞精八克、生薑三片。做法:1、鰻抹上鹽洗去魚身的粘連液體,再用清水清洗乾淨後加入小量的料酒醃魚身十五分鐘,切塊。2、梅乾菜用清水清...
1、約30分鐘,抹上醬油的肉塊很容易爆鍋,應該第一時間蓋上蓋。泡好的蓮子摸幹水份會比較好卷。單純用梅乾菜蒸肉卷有可以,只是菜品色澤會比較黯淡。2、做梅菜扣肉小貼士:梅乾菜要提前浸泡,清洗乾淨去除泥沙;煮好的肉趁熱拿出...
1、梅乾菜洗淨,用清水浸泡30分鐘。2、五花肉中加入姜、八角、草果,在清水裏煮30分鐘。3、鍋內熱油,放入煮好的五花肉,把豬皮的一面煎至金黃,再倒入老抽上色。4、將肉切成1釐米左右的片。5、肉皮朝下襬在碗內。6、熱鍋熱油,...
芽菜比梅乾菜幹,且兩者製作原料和製作工藝不同,因此兩者並不相同。1、梅菜:製作原料:老式芥菜;製作工藝:發酵熟成後需要曬乾,因此取名梅乾菜,也叫菜乾。2、芽菜:原料:芥菜,即亞種、箭桿菜;製作工藝:壓出水分後拌香料,放進壇中連續暴...
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