關於魚乾醬的百科
魚乾醬指的就是魚子醬,魚子醬又稱魚籽醬,鱘鰉魚卵、鮭魚卵等的醃製品。在波斯語中意為魚卵。狹義上,魚子醬特指鱘魚卵,一般認為產於接壤伊朗和俄羅斯里海的魚子醬質量為佳,味道腥鹹,色澤烏亮。魚子醬最負盛名的產區是裏海南...
魚子醬是鱘鰉、鮭魚等魚類產的,呈圓潤飽滿的顆粒狀,入口破裂時味道腥鹹,其價值等於植物界裏的松露,價格昂貴,很久以來都是西方餐桌上的“奢侈品”,一般認為產於接壤伊朗和俄羅斯里海的魚子醬質量為佳。...
醬肘子可以放幹黃醬。醬肘子是一道滷菜中的常見的特色傳統名菜。以山東地區製作醬肘子最知名。該菜營養豐富,色香味俱全,酥爛香醇,色濃味厚。北京的"天福號"醬肘子遠近聞名。另外,紅扒肘子為山東濰坊地區歷史名菜,因其軟...
醬蘿蔔乾第一步把蘿蔔乾用食用水泡發好第二步花生米炒熟碾碎,幹辣椒切碎備用第三步用鍋把油燒熱,倒到盛有幹辣椒碎的碗裏,加入香油第四步用辣椒油加生抽把蘿蔔乾拌勻,再加入花生碎,讓花生碎均勻的沾到蘿蔔乾上...
熱乾麪的醬料一般使用芝麻醬,做法是將芝麻炒熟,磨碎成醬汁,不僅會有芝麻的香味,還能有一定的營養成分,而芝麻醬又叫作麻醬,除了熱乾麪食用之外,在日常火鍋、拌菜等情況中使用也比較廣泛。熱乾麪(Hotdrynoodles)是武漢最出名的...
1、把魚頭魚肚子收拾乾淨,用鹽料酒花椒麪醃一會,然後灑上面粉和勻2、鍋裏多放些油,把小魚下鍋炸,我這個就算是半煎半炸吧,因為我不願意用太多的油,炸過魚的油有腥氣,不用還浪費3、小魚兩面煎炸至焦黃就可以盛盤了,酥脆可口,刺...
傳統的醬牛肉的確是放醬的,不是我們常用的甜麪醬、豆瓣醬,它的商品名字叫“味噌”,也稱為“幹黃醬”,也是用大豆發酵製作的,它的醬香味純淨,在醬牛肉時需要裝入紗布包,因為它的顆粒度較大,容易使醬湯渾濁綿綢,放入料包可以解決...
主料:幹黃醬、紅辣椒輔料:油、豆豉、花椒粉、胡椒粉、冰糖、白酒、香醋、薑末、蒜末、葱花、熟芝麻、熟花生米步驟:1、紅辣椒洗淨,葱、姜、蒜洗淨。2、紅辣椒剁碎,葱、姜、蒜切碎。3、熱鍋涼油放入葱、姜、蒜末煸香。4、放...
碗中放入幹黃醬加入兩大勺料酒和適量水化開。黃醬又稱大豆醬、豆醬,用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成,是我國傳統的調味醬。黃醬有濃郁的醬香和酯香,鹹甜適口,可用於烹製各種菜餚,也是製作炸醬麪的配料之一。優質黃醬大都呈紅褐...
主料:鮑魚。配料:竹筍、料酒、胡椒粉、鹽。做法:1、鮑魚切成薄片;2、竹筍用温水泡軟,洗淨,切成片,放入沸水鍋內稍燙,撈入湯碗中;3、在鍋內放入老湯,燒開,把鮑魚片放入鍋中燙一下;4、撈入放竹筍的湯碗中,撇去高湯中的浮沫;5、加...
小炒醬乾的做法如下:材料:醬幹,豬肉,青紅辣椒,大蒜適量。做法:1、把所有的材料洗乾淨,豬肉且片或絲,醬幹切成條,青紅辣椒切成圈,大蒜斜刀切。2、鍋內燒熱油,放入豬肉煸炒發白。3、放入醬幹,煸炒。4、最後放入大蒜,青紅辣椒煸炒熟。...
材料:豆腐乾500克、甜麪醬2勺、白芝麻13克、雞精1茶匙、白糖1茶匙、胡椒1茶匙、香油1勺。製作步驟:豆腐乾切丁。油温燒到7成熱的時候,就是看見有白煙冒起來後,把豆腐乾放下去炸,豆腐乾炸到外皮酥黃起泡起鍋裝盤。將甜麪醬...
把幹黃醬(多少視你的食量而定)倒入碗裏。然後用水(生水就可)慢慢調勻即可。幹黃醬多用於一些肉類食材的醃製,用它當調味料的時候比較多。幹黃醬多是以固體的形狀存在,它的外表為紅黃色,有甜香味。而且怎麼保存也不會變黑,用手...
材料:色拉油、豆瓣醬、八角、沙姜、丁香、桂皮、草果、花椒、乾紅辣椒、羅漢果、醬油、冰糖、清水、大骨。做法:取淨鍋加色拉油500克,燒至五成熱放入炒酥的豆瓣醬750克。加入八角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30克、草...
醬肉是陰乾,醬肉不能在太陽下曬乾,醬肉放在太陽底下曬乾會導致醬肉的肉質又幹又柴,吃起來會影響醬肉的口感,醬肉放在陰涼通風的環境當中,既可以避免醬肉被曬乾,也可保證醬肉當中的水分蒸發,能有效避免醬肉出現發黴和滋生細菌...
1、將魚曬乾,用木棒猛打幹魚,把魚砸酥後,去掉魚頭和魚刺,用温水泡10分鐘,撈出來控幹水,切成2釐米長的片。2、燒鍋上放進豆油,八分熟時,倒入醬油,白糖,燒開後,放進加工好的明太魚片,和辣椒醬繼續熬,熬時要輕輕的翻動入味均勻。3、熬...
醬帶魚要醬三至四天,帶魚屬於脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科,又叫裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等,性兇猛,青島、日照黃海沿岸城市稱魛魚。帶魚的體型側扁如帶,呈銀灰色,背鰭及胸鰭淺灰色,帶有很細小的斑點,尾...
做法如下:主料:麪條魚乾150g、芹菜150g。輔料:油適量、豆瓣醬10克、姜2片、葱2根、幹尖椒2個。步驟:1、麪條魚乾清洗後清水泡上,去除鹽分。2、芹菜洗淨切段,入開水焯一下,葱、姜切好備用。3、將油加熱,尖椒,葱,姜入鍋炒出香味,然...
醬鯿魚乾的具體做法:一、主料:鯿魚若干條。二、輔料:鹽適量、老抽適量、黃酒適量。三、做法及步驟:1、新鮮鯿魚處理乾淨,再洗淨晾乾。2、把晾乾的鯿魚先灑上一點黃酒,再全身裏外塗抹上一層鹽。3、放置2小時。4、開始裏外均...
黃豆醬不能代替幹黃醬,幹黃醬和黃豆醬在吃飯上存在明顯區別,幹黃醬平時想吃的時候必須加清水,把它稀釋以後再吃,而黃豆醬則可以直接吃。另外幹黃醬多用於一些肉類食材的醃製,用它當調味料的時候比較多,而黃豆醬除了可以直接...
魚醬可做香辣魚醬、乾貝銀魚醬、東北小魚醬等。一共3步,以下是香辣魚醬的詳細操作:操作/步驟1、晾乾將小魚仔洗乾淨晾乾。2、炸小魚仔鍋熱油,加小魚仔炸至半乾,倒入料酒。3、翻炒將蒜、姜、辣椒剁碎,倒入翻炒5-8分鐘即可。...
材料:筆管魚、尖椒、葱、小米椒、姜、色拉油、黃醬、蠔油、料酒、水、生抽、食鹽。做法:將大葱、尖椒、小米辣斜切成馬蹄狀,生薑切絲;鍋內放入涼水,燒開後,丟幾片生薑進去,然後將筆管魚倒入;汆燙片刻,撈出;鍋內倒入油,4成熱時,放...
食材:蒜末葱花適量、小魚乾、醬油、糖、白芝麻。具體做法:1、起一油鍋,依序爆香蒜末、葱花後加入小魚乾拌炒;2、加入適量的醬油;3、在加入糖拌炒後,再加入少許的水稍微悶煮一下;4、起鍋時,灑些白芝麻做裝飾即可。...
幹黃醬和黃豆醬是兩種食品,在外觀上,幹黃醬是乾燥固體,黃豆醬是膏狀物體,在色澤方面,黃豆醬呈棕褐色,幹黃醬呈紅黃色,幹黃醬平時想吃的時候必須加清水,把它稀釋以後再吃,而黃豆醬則可以直接吃。1、外觀區別幹黃醬多是乾燥的固...
魚子醬是鱘鰉魚的卵。魚子醬呈圓潤飽滿的顆粒狀,入口破裂時味道腥鹹。在法國魚子醬與鵝肝醬、黑松露並稱世界三大奢華美食,又因其稀少的產量和烏亮的色澤,而被譽為“黑色黃金”或“裏海黑珍珠”。...
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