韭菜雞蛋包子餡的做法竅門

1、準備麪粉300克，加入酵母5克，用清水和麪，邊倒邊攪，把麪粉攪成面絮，再揉成麪糰，用保鮮膜蓋住，發酵1個小時。

2、準備洗淨的韭菜一把，切碎和雞蛋放在一起，加入芝麻香油10克、十三香2克、雞粉1克攪拌均勻。

3、麪糰發酵好之後，案板上撒上乾麪粉，把麪糰反覆揉搓，排出裏面的空氣，麪糰揉光滑以後，搓成長條，下成大小均勻的面劑子。

4、把面劑子向裏翻轉揉搓，揉成圓面坯，使它有一定的硬度，然後把面坯擀成圓形的麪皮，在麪皮上放入餡料包好包子。

5、鍋內燒水，放上蒸籠，鋪上蒸布，蓋上鍋蓋，大火把水燒開後把包子放入鍋中，轉中火蒸15分鐘，15分鐘以後關火即可。