關於燉行的百科
燕窩一般隔水燉，水沸騰開始計時，20到25分鐘即可，燕窩是溶於水的蛋白質，不宜燉太久會化成水。燕窩食用方法：1、幹燕窩3到5克，先沖洗乾淨置於容器內，再用常温的水浸水泡發約2小時，以每克燕窩放入水50毫升即可；2、泡發後把燕窩撕...
蓮藕平菇燜排骨材料：排骨150克，平菇100克，蓮藕250克，葱段15克，蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽適量，糖適量，米酒適量，生抽適量，花生油適量。做法：1、排骨洗淨斬件，以鹽、生抽、花生油拌勻備用；2、平菇洗淨備用；蓮藕洗淨切件備用；3、開鍋下油，爆香...
材料：豬排骨500克，南瓜小半個，芸豆，鹽少許，植物油適量，料酒適量，老抽適量，白糖適量，大蒜3瓣，雞精少許，葱適量，薑片適量，香葉適量，茴香適量，草果適量，花椒適量，大料適量。製作步驟：1、熱鍋中倒入適量植物油，油温五成熱時下薑片炒出香味，倒...
行。土豆乾燉之前不用泡，將其多煮五分鐘即可。土豆乾是由土豆放鹽、味精鏟勻後超鍋裝盤即成。可做零食食用。土豆乾還是在我國東北地區習慣做的一種乾菜。做法比較簡單。秋天陽光充足的時候（天氣晴朗，雨水較少），將土豆放在...
行，但泡一晚上的銀耳，其營養成分容易與空氣中的細菌產生反應，從而滋生細菌，導致銀耳的營養價值大大降低。且銀耳含有大量的硝酸鹽成分，泡發的時間過長，會形成亞硝酸鹽，食用後可能會導致身體不適。泡發銀耳建議用冷水，泡發3～4小...
1、準備原料：羊排600g，土豆2個，胡蘿蔔1根，葱，生薑，植物油，冰糖，鹽，醬油，料酒；2、將將羊排洗淨後剁段，土豆和胡蘿蔔去皮，洗淨後切塊，葱姜切成片備用；3、在鍋中加入涼水，羊排段焯水撈出；4、鍋中倒入適量植物油，油熱後倒入冰糖，炒至金黃色；5...
1、鴿子肉味鮮美，營養豐富，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸。2、花旗參、枸杞、大棗益氣養血，是成年人、孕婦、兒童、體虛病弱者、病人等都可食用的營養食品。3、花旗參、鴿子、紅棗、枸杞食性不相沖突，營養更加全面...
平時我們買的魚裏面有的時候會有魚子，會把魚子和魚在一起燉，魚籽的營養價值是非常不錯的，它裏面含有的卵磷脂，對於大腦的功能是非常有益的，具有保健大腦的作用，能夠提高記憶力，在提高免疫力方面也有很好的效果，另外在補充鈣質...
隔夜的茄子燉土豆一般情況下不能食用。隔夜的茄子燉土豆容易變質。隔夜的土豆容易變硬，口感發生變化，此時易產生對身體有害的元素，食用後容易對身體造成傷害。隔夜的茄子燉土豆若在冰箱中保存，且沒有發生變質情況時，可加熱...
材料：蘑菇1斤、肉排1根、西芹適量、姜三片、鹽適量。步驟：1、將蘑菇切成兩半；2、排骨切大塊；3、所有材料入鍋加水燒開文火煮1個小時；4、下鹽調味即可。排骨燉蘑菇作用:此菜做法簡單，營養價值豐富。健脾益氣、開胃增食、生津...
食材：野雞，豬油，油，葱，姜，花椒，料酒，精鹽，白糖，味精。燉野雞的方法如下：1、先剝去野雞皮，去除內臟，洗淨血污，剁成塊；2、熟豬油燒至180度時，放入野雞塊，炸成金黃色，倒入漏勺濾油；3、炒鍋留底油20克燒熱，下葱段、姜塊，炒出香味；4、投入炸好的...
原料：小母雞1只，大花菇2只，姜12片。步驟：1、把姜冼淨，切成薄片，放在燉盅底；2、把雞內裏掏空和裏裏外外洗淨，放三片姜入雞肚裏；3、花菇切片，與雞一起放入燉盅裏，放大半盅清水，然後隔水慢火燉3小時；4、到喝湯時才放適量鹽和撒少許白...
食材主料：瑪卡5g、羊肉、肉粒4～6粒（約10～15克）食材輔料：桂圓1粒、枸杞4～5粒、鹽3g、糖0.5g、糯米酒2.5g、陳皮一角硬幣大小、薑片一角硬幣大小；功效：強筋壯骨、養血通絡、生精益髓；分量：1人份；針對人羣：適合壓力大、生活不規律、長...
墨魚和黑木耳完全可以一起放心吃，墨魚的表皮要剝掉，肚子裏除了把墨魚蛋留下，其他一切硬物都去掉，頭上也有小硬物也都去掉。墨魚雞湯材料：小墨魚2只，老雞半隻，香菇5朵，大葱1段，老薑4片，料酒一湯勺，鹽和葱花適量。製作方法：1、將小...
燉魚做法共分為2步，需要的食材有草魚1條、大葱、姜、蒜、醬油、醋、花椒、鹽、油、鹽、葱，以下是燉魚的具體做法：操作/步驟1、準備食材把魚處理乾淨，切成大塊，放入料酒、鹽、薑片、醬油醃製一個小時。2、燉煮至熟鍋中放油，...
燉豆角做法：主料：豆角、五花肉輔料：八角、花椒、薑片、雞精、料酒、醬油步驟：1、豆角洗淨，控幹水，鍋裏放油，將豆角放鍋裏小炒，盛出；2、鍋裏放油，姜，大料，肉，放裏面炒，變色放醬油料酒，然後將豆角放鍋裏炒，加鹽，放水，水不要莫過豆角，放雞精...
視情況而定。燉豬肉需要1個小時左右；燉牛肉需要2-3個小時；燉羊肉需要2個小時左右；燉雞肉需要1-1.5小時；燉鴨肉用高壓鍋需要2小時左右，用普通鍋燉鴨子需要2小時。所有的肉類燉煮時可適當增減時間。...
一、食材用料：北豆腐、鯽魚、肥瘦豬肉、韭菜、豬油、大葱、姜、白皮大蒜、料酒、鹽、味精。二、具體做法：1、將豆腐洗淨，切成三四釐米大小的長方塊，用開水浸燙。2、韭菜洗淨，切成一釐米長的段，葱洗淨，5克切末，10克切段。姜洗...
燉大骨頭不焯水也是可以的，但是在燉制的過程中大骨頭會產生血沫，要及時清理掉，否則這些血沫會影響大骨頭的口感，並且大骨頭所產生的血沫還會影響菜的美觀。正常情況下，在燉制大骨頭的時候，都是先將大骨頭剁成塊，然後進行焯水...
燉豬肝的做法：原料：煮後切碎的豬肝１大匙、切碎的胡蘿蔔１大匙、碎葱頭２小匙、切碎的帶莢豌豆２小匙、白醬油２大匙、黃油、肉湯、牛奶；製作步驟：1、把黃油放鍋內熔化；2、將葱頭放油鍋內炒後加入豬肝、胡蘿蔔、帶莢豌豆，並加入肉湯和...
一、燉烏江魚。1、準備食材：烏江魚1條、大葱4小段、姜6片、蒜2頭、冰糖10克、八角2個、生抽50毫升、老抽50毫升、蠔油20毫升、米醋15毫升、料酒10毫升、鹽1勺、香菜2棵、金龍魚橄欖調和油20克。2、將魚切成兩半，在表面...
燉牛肉需要準備食材：牛肉2000克5人份、鮮姜1塊、八角2顆、白蔻4粒、桂皮2小塊、香葉4片、花椒適量、鹽適量、紅燒醬油適量。共分為5個步驟，以下是燉牛肉的詳細操作：操作/步驟1、處理牛肉牛肉洗淨，切成2、3釐米的大塊。2、...
材料：豬皮適量、葱適量、姜適量、乾紅辣椒適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、茴香適量。步驟：1、豬皮颳去裏層的油脂。2、加水煮開三兩分鐘，撈出晾涼。3、再次刮淨豬皮上的油脂。4、用熱水中洗乾淨。5、把處理好的豬...
準備燕窩兩盞，冰糖15g，純淨水適量，將燕窩放入容器加入純淨水，中途換水，共泡發6-8小時，挑出燕毛，撕成條，挑去雜質清洗過濾，放入隔水燉蠱，加純淨水，略沒過燕窩，燉壺加水開始燉，設定時間燉40分鐘，最後5分鐘加入冰糖，燉至冰糖融化，燕窩軟...
主料：鵝1只，大葱30克、姜10克、香菜小段、八角3個、桂皮2塊、香葉3-5片、料酒30克、植物油30克、醬油30克、老抽醬油5克、鹽6克、白糖5克、味精或雞粉2克（可選）、胡椒粉微量約0.5克。1、把大鵝處理乾淨，斬成5釐米大小的中...
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