關於豆腐的百科
點豆腐的滷水是碳酸氫鈉。滷水又叫鹽滷，主要成分氯化鎂，其次是氯化鈉、氯化鉀等，還含微量元素。滷水點豆腐是膠體聚沉的過程。這種物質可以使蛋白質凝固，通常被用於製作豆腐。鹽滷對皮膚、粘膜有很強的刺激作用，對中樞神經...
豆腐不是利用微生物發酵以下即為豆腐發酵應用：1、豆腐發酵過程，豆腐是黃豆加工後形成富含蛋白質膠體類似於豆漿，然後加入鹽滷或者石膏，使蛋白質凝集變成類似固體的形態。2、豆腐發酵成品，黴豆腐是中國人民喜愛的傳統食品，含...
1、被子打開壓平後，將被子寬的三分之一沿着長的平行線摺疊，摺疊好後壓實理平。2、然後將被子一面摺疊過來，把手在被子內壓實。不要讓摺疊處凹凸，然後取被子一端。雙手壓出條印，用手捏起來，把被子摺疊過去。3、摺疊好後進行...
1、食材：黃骨魚、嫩豆腐、葱、姜、蒜、鹽、糖、米醋、生抽、老抽、豆瓣醬、白酒。2、將黃骨魚跺成三塊，嫩豆腐切成長方塊。葱段、厚薑片、蒜頭、葱花備用。3、向鍋內倒入適量油，5分熱時放入葱段、厚薑片、蒜頭爆香，再放入...
豆腐用清水沖洗乾淨，切成塊，放在小鍋裏，倒入清水（水量漫過豆腐）。放入一勺鹽，大火燒開，轉小火，再煮5分鐘，關火。待冷卻後，連豆腐和水一起放入密封罐裏。放入冰箱冷藏保存，隨吃隨取。當豆腐量減少時，水量也要適當減少，但是必須始終...
操作方法：1、可立即將新鮮的豆腐放入冰箱，進行低温保存，存放時間不宜太長，兩天左右即可。2、將豆腐放在陰涼通風處，每天勤換水，換水後同樣加少許鹽，在夏天最少可以存放兩天時間，冬天最少可以放三四天時間。3、將食鹽化水煮沸，...
可以快遞郵寄。快遞禁寄物品是指國家法律、法規禁止寄遞的物品，主要包括：各類武器、彈藥。如槍支、子彈、炮彈、手榴彈、地雷、炸彈等；各類易爆炸性物品。如雷管、炸藥、火藥、鞭炮等；各類易燃燒性物品，包括液體、氣體和固...
材料主料：排骨500g、豆腐500g；輔料：鹽適量、雞精適量、生薑適量、料酒適量、黑木耳適量，具體做法如下：排骨用開水焯一邊，再用清水洗淨備用；黑木耳泡發洗淨；豆腐切塊狀；湯鍋內放入排骨，加水和料酒，放入生薑和鹽；中火燒20分鐘；放入木...
菜市場一塊豆腐應該是長120mm，寬90mm，高60mm，重量在800克左右。豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發明。主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿;二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固...
食材：玉米、石灰。做法：1、稱取一定量的玉米，放入電磨中破碎，每粒破成4至8瓣，篩掉皮屑和細粉；2、把破碎後的玉米放入鐵鍋內，加水至淹沒玉米3釐米左右；3、取玉米重量百分之三粉狀石灰放入少許水中，攪拌成溶漿，倒入已加水的玉米當...
七彩豆腐做法如下：1、鮮蝦下鍋焯熟。2、去頭去殼去蝦線備用。3、準備玉米粒和青豆粒，胡蘿蔔和火腿就切成相當大小。4、香菇和木耳提前泡發好，也切成小丁備用。5、將葱花切成段，準備水澱粉。6、豆腐取出，先入盤裝好備用。7...
視情況而定。當水的温度低於10攝氏度可以保鮮二到三天。水的温度在5攝氏度時，可放三天。水的温度在零度以下時，可以存放四到五天。需要注意，冬天多換水才能將豆腐的保存時間延長。除了將豆腐放入水中保存以外，還可將豆腐...
豆腐容易出水，而且比較軟爛，單用豆腐比較難做餡，一般和肉末、或者素菜一起做餡，具體做法如下：材料有豆腐500克，豬肉餡150克，香菇5朵，鹽適量，五香粉適量，雞精適量，生抽適量，香油適量，葱適量，油適量；1、將豬肉餡加入鹽、生抽、香油、油...
1、鹽水焯。將鍋中的水燒開，加上一小勺的鹽，把切好的豆腐放進水裏焯一下，然後再撈出放涼，這時候下鍋炒就不會輕易破碎了；2、上鍋蒸。將整塊的豆腐放在鍋上蒸個15分鐘左右，此時豆腐中的蛋白質也會凝固，冷卻之後翻炒不容易爛；3...
豆腐菜又叫落葵、蘺芭菜、胭脂菜、紫葵，是落葵科、落葵屬一年生纏繞草本植物。莖肉質，長可達數米，無毛，葉片卵形或近圓形，頂端漸尖，基部微心形或圓形，葉柄上有凹槽。穗狀花序腋生，苞片極小，早落；花被片淡紅色或淡紫色，卵狀長圓形...
豆腐2塊、豬肉500克、生抽10克、蠔油10克、料酒5克、雞蛋2個、玉米澱粉30克。豬肉末倒入攪拌盆中加入醬油、鹽、蠔油、料酒。豆腐用飯勺或者其他用具捏碎至沒有大塊顆粒。將攪拌盆裝入廚師機中，一速攪拌混合均勻，澆入雞...
1、蟹煮熟，豆腐備用。2、蟹肉拆開，去掉毛等雜質。3、豆腐切塊焯水。4、油鍋燒熱，加入蒜末，炒出香味。5、放入拆好的蟹肉，炒均勻。6、加入適量的水，燒開後加入焯好水的豆腐。7、煮出香味後，加入澱粉勾鉛即可出鍋。...
1、將200克黑豆腐切成三角片狀，兩面裹上澱粉；2、鍋裏倒8克油，放入黑豆腐，煎至兩面金黃盛出備用；3、鍋裏留底油，放入1克杭椒、1克朝天椒、5克郫縣豆瓣醬炒香；4、放入黑豆腐，加入2克鹽、3克生抽、3克蠔油、少許水，輕輕翻拌，讓豆腐...
裝黴豆腐的玻璃瓶裏有水可能是因罐子本身沒有密封好，受潮了，也可能是黴豆腐自我分解產生的水，這種情況是不能再食用了。腐乳又稱豆腐乳，是中國傳統民間美食，在東南亞地區同樣存在。腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其...
豆腐容易變質，那麼當天吃不完的豆腐如果不使用正確的方法保存就會變質，下面介紹幾種簡單方便的方法幫助大家保存豆腐：1、放入鹽水中並且多換水。豆腐的保存首先要隔離空氣，因為空氣的環境很複雜，各種微生物會污染豆腐，並且...
淮南豆腐宴一共有九道菜。1、金銀豆腐：是淮南豆腐宴中顏色最鮮豔的菜，由豆腐、雞蛋、精鹽、味精、熟豬油、葱末作原料。2、核桃豆腐丸：特色是豆腐裏面加入了核桃，具有獨特的風味。3、琵琶豆腐：是由豆腐、肉末等為主要食材...
豆腐泡放冰箱冷藏可以放2-3天。豆腐泡屬於大豆製品，其中含有大量的蛋白質，而冰箱中含有大量細菌等微生物，易導致其滋生細菌，建議豆腐泡在冰箱冷藏室存放時間不適宜過長，以防變質。通常可將豆腐泡用保鮮袋裝好密封放入冰箱...
鯽魚湯可以放香菇，豆腐，香菇，豆腐，鯽魚三者並不相沖突，可做成香菇豆腐鯽魚湯。香菇豆腐鯽魚湯：主料：兩條鯽魚，豆腐200克，香菇50克。調料：生薑，葱，鹽10克，料酒20克。做法：1、鯽魚洗淨。2、平底鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入。3、煎至兩...
材料：豬棒骨3至5個、植物油、牛油、辣椒、花椒、薑片、蒜片、芝麻醬、韭菜花、腐乳汁等。製作方法：1、首先將豬棒骨在大鍋中加水大火熬成奶白色骨湯待用。2、將炒鍋燒熱倒入適量植物油、牛油，依次下入幹辣椒、花椒、薑片...
米豆腐泡水掉色不正常。米豆腐本身就很容易壞，只要顏色出現變化，不管是什麼顏色，都不要食用。米豆腐是川渝、鄂、湘、黔武陵山地區地方小吃，此菜潤滑鮮嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡後加水磨成米漿，然後加食用鹼熬製、...
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