關於豆腐的百科
千葉豆腐有膠。千頁豆腐是素食新產品，以大豆分離蛋白和水為主要原料，食用植物油、澱粉等為輔料。添加或不添加穩定劑和凝固劑、增稠劑，經斬拌乳化、調味、蒸煮、冷卻、切塊或再速凍等全部或部分工藝製成的大豆蛋白製品，其...
內脂豆腐是由滷水或石膏點化而成，這種豆腐帶有一點滷水味，不適合做湯，而絹豆腐是由高濃度豆漿經過壓力泄掉一定量的水凝固而成，無論口感還是味道，都比內脂豆腐好，比較適合做湯。豆腐又稱水豆腐，是最常見的豆製品，相傳為漢朝淮...
主料：青菜、豆腐、水；配料：鹽雞精、油；製作步驟：將青菜切細備用；將豆腐切小塊；將鍋中的水燒開，加入鹽、雞精、豆腐等，煮5分鐘；在炒鍋中，加入油燒至5成熱，放入青菜根快炒；在加入青菜葉快炒；在炒青菜出汁時，將其倒入正在煮豆腐的鍋中，拌...
1、準備一盆温開水，將凍幹豆腐從包裝袋中拿出。2、把凍幹豆腐放入温開水中浸泡半個小時左右即可使用。其它方法：1、如果凍幹豆腐凍結比較嚴重，可以用微波爐解凍，先選擇“解凍模式”進行解凍即可。2、解凍的時候直接扔到熱...
棉絮狀豆腐腦能壓成豆腐，豆腐腦就是沒壓的豆腐，如果把豆腐腦倒入容器加壓，豆腐漿壓出來後就是豆腐。豆腐腦又稱水豆腐，是一道著名的傳統特色小吃。利用大豆蛋白製成的高營養食品，多在晨間出售，常與豆腐花、豆花混用，依據各地...
推薦以下種類：1、凍豆腐。凍豆腐是一種傳統豆製品。由新鮮豆腐冷凍而成，孔隙多、彈性好、營養豐富，味道也很鮮美。用凍豆腐可以製作很多美食。將水豆腐冷凍，即為凍豆腐。凍豆腐有很強的吸收湯汁的能力，適合吃火鍋。2、千葉...
1、準備好所需的食材：西紅柿2個，嫩豆腐1塊，蒜瓣1個。2、西紅柿頂部用刀劃十字刀，放在容器中，倒入開水燙一分鐘左右。3、用手輕輕一撕，就很容易把西紅柿的皮去掉啦4、處理好的西紅柿切成小丁兒備用。5、嫩豆腐用清水沖洗一下...
做家常皮蛋拌豆腐需要準備食材：豆腐、皮蛋、葱、香菜、醋、醬油，共有5個步驟，以下是做家常皮蛋拌豆腐的詳細操作：操作/步驟1、將配菜裝入盤中葱花、香菜切末，豆腐切塊，裝入盤中。2、皮蛋擺在豆腐上皮蛋切小塊，擺在豆腐上。3...
豆腐菜又叫落葵、蘺芭菜、胭脂菜、紫葵，是落葵科、落葵屬一年生纏繞草本植物。莖肉質，長可達數米，無毛，葉片卵形或近圓形，頂端漸尖，基部微心形或圓形，葉柄上有凹槽。穗狀花序腋生，苞片極小，早落；花被片淡紅色或淡紫色，卵狀長圓形...
1、將豆腐切成小塊，放入加鹽的沸水中焯2-3分鐘。2、撈出後豆腐即可變得滑嫩無豆腥味。其他方法：1、熱水泡豆腐除豆腥味：在下鍋前將豆腐放入熱水中浸泡5-10分鐘，能除掉異味。在熱水中加點鹽還能讓豆腐更緊緻，不易破碎。2、...
幹豆腐冷凍可保存3年。幹豆腐是東北特產，也叫“東北幹豆腐”，亦稱（豆皮兒）是一種壓成薄片狀的豆腐製品。幹豆腐不同於南方出產的豆腐皮、千張兒，也不同於腐竹和豆腐乾（東北幹豆腐比千張更薄，生吃熟吃均可）。幹豆腐不但是各種...
經常喝豆腐紫菜湯一般來説對人的身體是非常有益的。用紫菜煮湯不但能夠幫助退燒，還可以緩解咽喉疼痛。如果喜歡吃豆腐，也可以多加一點，豆腐中的石膏成分會讓退燒的效果更強。對於發熱時候肺熱痰多的人，建議可以用紫菜和蘿...
雞蛋炒豆腐的做法：材料：豆腐400g、雞蛋2個、油適量、鹽適量、紅辣椒適量、大蒜適量、生薑適量、耗油適量、枸杞適量。1、紅辣椒、大蒜、生薑切好，豆腐和雞蛋備好，枸杞洗好。2、熱鍋，放油，把紅辣椒、大蒜、生薑炒香，剷出。3、...
盒裝內酯豆腐可以直接食用，採用傳統的豆腐製作，多采用石膏，滷水作凝固劑，其工藝複雜，產量低，儲存期短，人體不易吸收。而以葡萄糖酸內酯為凝固劑生產豆腐，可減少蛋白質流失，提高保水率。大大地增加了產量，且豆腐潔白細膩，有光澤，口...
1、保鮮膜包裹：油炸後的豆腐要用保鮮膜包裹起來，然後放入冰箱裏冷藏保存。這種方法能保存一週左右，但要注意時間不能太長，畢竟不是新鮮的食物，儘量在短時間內吃完。2、放進真空袋：可以將豆腐放進真空袋子裏，這樣可以與外界的...
木耳和豆腐可以，但是雪裏紅裏面有草酸的，最好不要和豆腐一起吃。木耳炒豆腐的做法步驟：1、把一塊北豆腐切成稍厚一點的片，鍋中放少量油，將一面煎至微黃再翻面煎另一面。2、另起一個鍋放入底油，加入葱、姜、蒜炒香，再放入木耳...
第一、買了兩塊嫩豆腐、一塊瘦肉，葱兩根。肉的分量自己定奪，家裏人多的話，就可以多買一點肉。第二、瘦肉清洗乾淨，切成薄片。第三、老薑切碎，備用。第四、把切好的薑末一起放入瘦肉中，直接用兩把刀子一起剁碎。剁肉真的很鍛...
主料：豬肉餡300克，豆腐皮一大張。輔料：水1勺，葱末、姜粉、五香粉、鹽、料酒適量，蛋清一個，水澱粉100克，白糖兩大勺，香油適量。做法：1、豬肉餡加少量水，沿一個方向將水完全攪打入肉餡中，加入葱末、姜粉、五香粉、鹽、料酒、蛋清、...
點豆腐的滷水是碳酸氫鈉。滷水又叫鹽滷，主要成分氯化鎂，其次是氯化鈉、氯化鉀等，還含微量元素。滷水點豆腐是膠體聚沉的過程。這種物質可以使蛋白質凝固，通常被用於製作豆腐。鹽滷對皮膚、粘膜有很強的刺激作用，對中樞神經...
鯽魚豆腐黃花菜能一起煲湯，都有補鈣益氣的功效，這三樣放一起，並不相剋，可放心食用。黃花菜豆腐鯽魚湯的做法：材料：鯽魚1條、豆腐1小塊、幹黃花菜15條左右、油1勺、酒1勺、姜適量、鹽適量、葱花適量。1、鯽魚去鱗、去內臟、...
因為千葉豆腐是以大豆分離蛋白為原料，而分離蛋白是非常的容易膨脹的，加熱的時候或者降温的時候，這變化就比較的明顯，而且加熱時水蒸氣分子之間間隙變大，也會把豆腐撐大。建議蒸煮温度控制在85度，這樣就不會膨脹。 ...
一塊豆腐用三刀切成九塊的切法是：先切兩刀使豆腐變成三條,然後將三條一起弄成U型,再橫切U型豆腐一刀,這樣上邊六塊,下邊三塊,正好九塊。豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發明。主要的生產過程一...
在文章《豆腐腥，羊肉羶》裏，母親的品質是辛勤勞動、善良，還有對子女充滿了愛。母親還展現了家庭觀念，把臘月二十五日當作一個特別的節日，並讓全家人蔘與到過年的準備工作中來。此外她還關心家人的健康，每年都會做豆漿讓大家...
米豆腐是用大米制成的、形如豆腐的米制品，是川、渝、鄂、湘、黔武陵山地區的地方小吃。將大米淘洗浸泡後，加水磨成米漿，然後加鹼熬製，冷卻並形成塊狀豆腐即可。米豆腐含有豐富的微量元素、維生素，如鎂離子、鐵離子、維生素...
口感不一樣：北豆腐一般塊大，吃起來比較硬也比較粗糙易碎。南豆腐比較薄，吃起來比較細膩比較柔軟滑嫩有彈性。點豆腐的材料不一樣：北豆腐一般是用鹽滷點，就是常説的滷水點豆腐。南豆腐一般用石膏點豆腐，所以南豆腐非常細膩。...
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