關於做椒的百科
1、材料:醬油75克、食鹽2、5克、雞精少許、高湯250克、香油25克、花椒40粒、葱90克、姜10克;2、雞經過去毛、開膛等初步加工後,洗淨;3、鍋中放入適量清水,最好能沒過雞,冷水時將雞放入湯鍋中,水開後再煮15分鐘左右雞肉剛熟時...
主料:青椒250克、鮮香菇100克、玉蘭片100克、雞蛋100克、小麥麪粉50克。輔料:植物油30克、料酒10克、澱粉10克、鹽3克、椒鹽8克、大葱5克、姜3克。步驟:1、將青椒去蒂,接着再將青椒、冬菇、玉蘭片洗淨;2、將青椒切成細長條...
1、原料:蒜頭,新鮮或風乾紅辣椒,增稠劑,食鹽等。2、原料處理:新鮮蒜頭剝衣搗碎。新鮮紅辣椒洗淨後打成漿,也可與蒜頭一起打漿,兩者比例因各地口味有異。喜好蒜味的多加蒜,喜好辣味的多用辣椒。蒜與紅辣椒用量比一般是1:1或0.5...
1、準備材料:乾紅辣椒、花椒、薑片、八角、桂皮、白芝麻。2、無油的冷鍋倒入乾紅辣椒與花椒,小火慢慢炒1分鐘左右關火。3、待冷卻後,取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。4、冷鍋冷油,放入薑片、八角、桂皮,開中火熬油。5、待薑片...
1、把魚頭洗淨,把魚頭從腹部到嘴橫切一刀,讓魚頭能平整的趴在盤子上。2、清理魚頭時一定要去掉黑膜,清理好的魚頭進行改刀,花刀打到靠近魚骨就可以。3、處理好的魚頭進行醃製,放入大葱、大姜、高度白酒、鹽5克、雞精5克、...
用料:綠辣椒500克、蒜50克、生薑25克、食鹽30克、白糖10克、白酒15毫升。做法:1、綠辣椒洗淨。2、晾乾水分去除辣椒蒂。3、蒜和生薑打碎。4、綠辣椒打大粒與姜蒜混合一起。5、加入食鹽、白糖拌勻。6、放入無油無水的瓶...
1、材料:5斤幹辣椒、8兩鹽、1斤蒜、味精2兩、糖4兩、豆瓣醬一斤、白醋2兩(幹辣椒就是秋季專門做辣椒醬的那種)。2、幹辣椒先清洗乾淨,然後放在一個簾子上面控幹水。3、把幹辣椒放在攪拌機裏面攪碎,喜歡細膩的就碎碎的,喜歡...
1、準備材料。做辣椒醬需要準備的材料有紅辣椒、生薑、菜籽油,還有香葉、桂皮、花椒、白糖、食鹽、花椒麪、白芝麻和豆鼓等。2、處理紅辣椒。在菜市場購買了新鮮的紅辣椒以後,將紅辣椒放在清水裏面清洗乾淨,把辣椒蒂去掉...
材料:指天椒500克、大蒜50克、生薑20克、白酒兩勺、鹽45克、白糖10克。做法:1、將指天椒清洗乾淨,徹底瀝乾表面水分;2、大蒜去皮,清洗乾淨,也瀝乾水分;3、晾乾水分的辣椒去蒂;4、菜板和刀具提前消毒,確保無油無水,辣椒用刀剁碎;5...
1、原料:四川青花椒150克,生薑50克,大蒜50克,葱白100克,八角5克,色拉油3斤左右。2、青花椒用水沖洗一下晾乾,生薑去皮切成薑片,大蒜剝成蒜瓣切成片,葱白用刀拍破。3、把色拉油倒在炒鍋裏燒到五六成熱,放生薑片、大蒜片和葱白,開...
步驟1準備食材:青椒6個、大蒜1瓣、生抽1勺、醋1勺、白糖1勺、鹽2勺。步驟2青椒洗淨去籽,切成2段。步驟3大蒜切末備用。步驟4在碗中加入生抽1勺、醋1勺、白糖1勺,來調醬汁。步驟5鍋中加入適量油,放入青椒改小火煎制,煎至兩...
小米椒辣椒醬的做法:用料:小米椒150克,蒜米100克,鹽適量。步驟:1、小米椒洗淨,蒜米剝皮洗淨,一起晾乾水分;2、小米椒放到攪拌機裏攪拌一下;3、再把蒜米放進攪拌機和辣椒一起攪拌;4、加兩小勺鹽,用勺子拌均勻;6、將辣椒醬裝入玻璃...
1、取花椒50克,去梗、籽,放入鍋中炒至焦黃色時,倒在案板上用擀麪杖壓碾成碎末。取細鹽150克放入鍋中,炒到水分蒸發幹,能粒粒分開時取出。將碾碎的花椒和細鹽放在一起,拌合均勻即成。2、椒鹽為中國各個地區常見的調味料。可...
1、備齊食材2、熱鍋翻炒3、加入調味品4、裝盤上桌經驗步驟:1齊食材,這種辣椒不太辣,如果喜歡吃更辣的辣椒,可以選用尖椒。青椒去蒂去籽洗淨切成絲、雞蛋去殼攪成雞蛋液。先往雞蛋中加入一點點鹽攪拌,使雞蛋更入味。2熱鍋翻...
將指天椒去蒂、切丁、煸炒,將香菇去蒂、焯水、切丁並和肉沫一起翻炒,然後盛出備用。接着將薑末、蒜末、麪醬、辣椒丁、香菇丁和肉沫放在一起翻炒,最後進行調味即可。辣椒是茄科、辣椒屬。為一年或有限多年生草本植物。果...
材料:植物油15毫升、新鮮青辣椒20條、蒜頭3瓣、洋葱半個、鹽4、5克、水450毫升、蒸餾蘋果酒醋225毫升。做法:1、取一箇中型耐高温的玻璃或搪瓷鍋,置於大火上,下油,辣椒,蒜頭,洋葱和鹽翻炒4分鐘。然後加水煮20分鐘,其間不斷攪...
1、首先準備好材料。並將葱切段兒,姜和蒜切片備用。2、將開水倒入麻椒中浸泡一分鐘。水量以沒過麻椒為宜。3、將水控出。4、先將鍋燒熱後,再將油倒入。(所謂的熱鍋涼油)5、將葱、姜、蒜放入慢慢炸制發黃。6、將其從油中撈...
1、製作酸辣時,需要將青椒紅椒和生薑一起剁碎,放在碗中備用。2、在碗中加入食鹽,用筷子攪拌均勻後醃製30分鐘,將醃好的辣椒放在鍋中熬製10分鐘,之後拌入白糖,放涼。3、盛入玻璃瓶中密封保存,一週後便可以食用。...
1、準備好青辣椒,辣椒一般用青辣椒,不會用紅辣椒去做爆辣椒的,選不是很辣的那種2、辣椒洗乾淨就把辣椒的把切掉然後把辣椒用刀拍扁3、準備好豆豉,稍微放一點就可以了,我這個都放多了,切好姜蒜先下鍋炒香4、再把拍好的青辣椒...
一、用料:大頭蝦500克、白胡椒粉10克、黑胡椒粉10克、黑胡椒顆粒10克、白胡椒顆粒10克、肉桂粉5克、花椒粉5克、米酒400毫升、鹽少許。二、具體做法:1、將黑胡椒粉、白胡椒粉、花椒粉、肉桂粉、海鹽攪拌均勻,製成調味粉;2...
紅朝天椒200克。材料:番茄500克、生薑大蒜適量。做法:將準備好的紅朝天椒去柄去蒂,洗淨後切碎,生薑大蒜切末,將洗淨的番茄去蒂切成小塊。熬製辣椒醬,首先在鍋內放入清水,依次加入剛剛準備好的姜、蒜、辣椒、番茄,攪拌均勻用中...
準備材料:青椒1200克、大蒜2-3頭、青小米椒300克、豆瓣醬400克、白胡椒粉1勺、食用油若干。1、青椒洗淨後剁碎備用。2、大蒜剝好後洗淨,用壓蒜器壓成大蒜碎。3、青色小米椒洗淨備用。4、青小米椒切成小丁備用。5、鍋中加入食用油,中小火油熱...
1、乾花椒1250克放入容器內,噴入高度白酒50克,用濕毛巾將乾花椒覆蓋,存放2小時;2、將乾花椒放入不鏽鋼桶內,放入香葉40克、黃梔子5克、桂皮15克;3、土榨菜子油5千克放入大鍋內,下入大葱須500克,小火慢慢加熱,待温度升高至260℃...
1、首先準備好辣椒,爆炒辣椒一般用青辣椒,選不是很辣的那種,再洗乾淨辣椒,把辣椒的蒂切掉。2、然後把辣椒用刀拍扁。準備好豆豉,稍微放一點就可以了,切好姜蒜先下鍋炒香。3、再把拍好的青辣椒放下去用油爆炒。炒一會之後就...
1、準備好辣椒麪,還有花椒麪。2、把辣椒麪取適量放入碗裏,喜歡有花椒味的還可以放點花椒麪裏面。3、然後再放一點鹽,攪拌均勻。4、鍋裏放小半碗油燒熱後再涼一會,不可以太熱容易把辣椒麪燙糊。5、然後把熱油倒入辣椒麪裏...
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