關於陝菜的百科
一、所需材料：五花肉250克、金針菇250克、胡椒粉3克、鹽4克、姜20克、老抽適量、黃酒20克、葱適量。二、具體做法：1、五花肉涼水入鍋，開鍋後煮10分鐘左右，煮到沒有血水為宜；2、撈出控掉水分，皮朝下在鍋中煎至金黃；3、將煮好...
陝菜不是八大菜系是因為陝菜的菜口味較重，陝北風味主要包括了榆林、延安等地在內的菜餚，代表菜有“鐵鍋燉羊肉”、“羊肉凍豆腐”、“羊雜碎”、“拼三鮮”、“洋芋擦擦”、“塞上大燴菜”、“蕎麪餄餎”、“豬肝碗託”...
陝西涼皮為漢族特色小吃之一，多使用小麥麪粉製作，也有米粉或其他澱粉製作的。一般涼拌食用，但在漢中地區，熱食更為廣泛，種類繁多，製作方法各異，調拌也各具特色，口味不同。主要有：麻醬涼皮、秦鎮米皮、漢中麪皮、岐山擀麪皮、面...
關中江水菜做法：一.材料:芹菜、江水引子。二.步驟:1、將芹菜乾淨，葉子部分去掉;2、在開水鍋裏稍微焯一下，菜6、7分熟就行了;3、將焯好的菜撈出來，放入盆裏稍微晾一會，不是很燙就可以;4、將晾好的菜倒入菜罈子裏，罈子一定要...
1、油麥菜（菠菜、芹菜、薺薺菜都行）切碎、剁細，加點鹼面，主要作用是保持翠綠的顏色，再放點鹽；2、戴上手套，用手揉搓菜，讓菜出汁；3、出的汁子要倒掉；4、加面，能讓菜團起來就行，不要加太多；5、上汽後上鍋蒸15分鐘裝盤；6、調汁水，主要是...
用料：泡菜滷，洋葱1或2個，花椒，鹽100至150克，水五千克。做法：先洗乾淨所有的容器，直至無油；然後放入水，洋葱切成兩半，花椒和洋葱一起放進鍋中；大火煮開後，轉小火熬15至20分鐘，放適量鹽；將其倒入泡菜罈子中，然後放入洗好的捲心菜，胡蘿蔔...
1、菜洗好備用2、紅蘿蔔切片，白菜切成小長方塊3、適量紅九九備用4、鍋裏放適量油，油多菜膩的很5、油燒熱放入紅九九(牛油的那面放到油裏)炒出香味6、倒入菜7、翻炒8、加適量水，剛好蓋住菜的水量，放入粉條9、煮一會，口味重...
材料，麪粉500克，鹽5克，冷水適量，葱花，香油40毫升。做法。1、將麪粉中加入鹽攪拌均勻，慢慢倒入清水，邊倒入邊攪拌，直到出現結塊，停止加水，用手用力搓揉，如果覺得麪糰幹，改用湯勺往裏一勺一勺加水，麪糰搓揉到表面光滑，用手指輕壓能感...
陝西菜屬於地方風味菜系。陝西菜又稱秦菜，包括陝西、甘肅、寧夏、青海、新疆等地方風味，是大西北風味的簡稱，而以陝西菜、甘肅菜具有代表性。秦隴風味總的特色是“三突出”。一為主料突出，二為主味突出，三為香味突出。...
1、葫蘆雞，葫蘆雞相傳出於唐宗時禮部尚書韋陟的家廚。選用當年生嫩母雞一隻，經初加工後炸而成，成菜型似葫蘆，故名。葫蘆雞的製作分清煮，蒸籠，油炸三道工序，最為人稱讚的是筷觸即離，食之極為香醇可口。2、雞米海蔘，雞米海蔘，是陝...
土豆去皮洗淨切細絲；清水多衝洗土豆絲，減少土豆絲中的澱粉含量；土豆絲加5克鹽醃製5分鐘；醃製好的土豆絲加澱粉30克、五香粉5克、鹽5克，攪拌均勻；將土豆絲放入蒸鍋中蒸15分鐘；出鍋再加30克澱粉攪拌均勻，再上鍋蒸5分鐘；蒸好取出...
陝西的涼菜：1、澆汁豆腐2、椒油素雞3、小涼菜（賽香瓜）4、拌涼菜5、共和涼菜卷6、涼菜（四喜臨門）7、陝西涼皮陝西肉菜：1、葫蘆雞2、雞米海蔘3、奶湯鍋子魚4、煨魷魚絲5、温拌腰絲6、臘汁肉夾饃...
陝西出名的菜有多種，現介紹以下幾種：1、羊肉泡饃：羊肉泡饃，是獨具西安方邦特色的著名小吃。2、陝西涼皮：陝西涼皮種類繁多，做法各異，調拌時各具特色，口味也不同。有麻醬涼皮、秦鎮涼皮、漢中涼皮、岐山擀麪皮、麪筋涼皮等。3...
主料：豆腐300克，小白菜300克。輔料：葵花籽油2小勺，大葱4克，姜1小塊，蒜3瓣，精鹽2茶勺，生抽2小勺，雞精1小勺，蠔油2小勺，水一勺。做法：1、準備好所用食材，豆腐切長方塊。2、炒鍋放適量水燒開，倒入豆腐焯水撈出控淨水；豆腐焯水可以去除異...
陝西漢中人多吃麪食，如下：漢中梆梆面：漢中風味食品，將很薄的面片切成1至3釐米寬的麪條。湯里加醬油、醋、鹽、辣椒油、胡椒粉、葱花，最後加少許豬油。餄硌面：製作者用餄餎牀子把和好的蕎麥麪、高粱面在餄餎牀子裏，並坐在槓桿...
陝西菜代表菜有烤山雞、烤鯉魚、奶湯鍋子鯉、葫蘆雞、炸香椿魚、水磨絲、炸胡麻羊肉、手抓羊肉、餃子宴、牛羊肉泡饃、太后餅、乾縣鍋盔等。陝西菜包括陝西、甘肅、寧夏、青海、新疆等地方風味，是大西北風味的簡稱，而以...
做法:1、製作泡菜第一步需要選一個好的泡菜壇。一般選內外上釉、肚大口小的陶土壇，壇口四周有一圈凹形盛水槽，壇口有蓋可使壇內與外界空氣隔絕；2、調製優質滷水。泡菜滷水最好用井水等硬水調製，用瓦鍋將水燒開，加入食鹽，待...
陝西省西安市華清蔬菜基地股份有限公司位於關中平原中部，北瀕渭河，南依秦玲，是西北通往中原、華北和華東各地市的必經之路。距北京1084公里，京昆高速，連霍高速貫穿全境，省道、縣鄉公路縱橫交錯，四通八達，交通十分便捷。地處暖...
陝西涼皮屬於陝西菜色。陝西涼皮為傳統特色小吃之一，多使用小麥麪粉製作，也會使用米粉或其他澱粉製作。它一般涼拌食用，不僅種類繁多，而且製作方法各異，調拌也各具特色。陝西涼皮歷史久遠，源於秦始皇時期，比較常見的種類有麻...
葫蘆雞、粉蒸牛羊肉、臘牛羊肉、炒粉魚、撓撓涼粉、炒涼粉、牛羊肉泡饃、辣子蒜羊血、羊血垎咯、粉湯羊血、水盆羊肉、葫蘆頭泡饃、水盆大肉、石子饃、菜豆腐、菜疙瘩、乾縣鍋盔、醬辣子、豆腐腦、生氽丸子、貴妃餅、...
1、皇城所在，各地菜品交匯失了本色是根源。西安自古以來就是多朝帝都，作為政治、經濟、文化中心，各地人口紛繁交匯，導致了飲食口味的差異多雜，不能形成統一的菜系。2、長安戰亂多，制約了陝西菜的發展。政局動盪的時候，長安總...
1、材料：用老豆腐切成15X15的方片狀，入油鍋炸。撈出後放涼後切絲越細越好。選用優質粉條(紅薯粉為佳)，還需少許羊血(俗語)以及葱花(或蒜苗)，還需要有羊雜，煮高湯(羊肉湯)用。2、烹飪方法：先取800ml高湯放入鍋中，將粉條、羊血...
材料：白菜15顆，缸一個，水，一袋鹽，大石頭；1、準備容器，塑料桶，罈子，缸，甕皆可不能使用鐵製鋁製容器，因為在發酵過程中會產生乳酸把容器腐蝕；2、把白菜去老幫碼放在容器內，儘量把所有空間擠滿，如果不好放可以把部分白菜切開；3、加滿開...
做法：1、先把雞胸肉切成條，再加上料酒、胡椒麪、鹽、生粉醃好；2、用蛋清、做餅的玉米粉和用來做調料的玉米粉，用電動打蛋器攪拌均勻，稠度是能把漿掛住雞條，用做餅的玉米粉是為了增加雞條的硬度；3、第一次炸用慢火低温油炸，炸...
陝西八大碗有黃燜雞、小酥肉、粉蒸肉、棗方肉、帶把肘子、風雞、鹹肉、八寶飯。1、黃燜雞：黃燜雞屬於魯菜系家常菜品，起源於山東省濟南市。主要食材是雞腿肉，配以青椒、土豆、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的...
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