陝西涼皮是什麼地方的菜

陝西涼皮屬於陝西菜色。

陝西涼皮為傳統特色小吃之一，多使用小麥麪粉製作，也會使用米粉或其他澱粉製作。它一般涼拌食用，不僅種類繁多，而且製作方法各異，調拌也各具特色。陝西涼皮歷史久遠，源於秦始皇時期，比較常見的種類有麻醬涼皮、秦鎮米皮、漢中麪皮、岐山擀麪皮、麪筋涼皮等，距今已有兩千多年曆史。陝西涼皮因原料不同可分為：麪皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等多種，因製作方法不同又分為蒸麪皮、擀麪皮、烙麪皮等，涼皮吃法多樣，不僅可以涼拌和熱調，還可以炒制。