關於內脂的百科
內酯豆腐和絹豆腐的區別：1、原料不同：通常市場上內酯豆腐也是絹豆腐的一種，只是使用的凝固劑是葡萄糖內酯酸，絹豆腐通常使用混合凝固劑，混合凝固劑一般使用石膏、內酯酸、氯化鎂按照不同的比例配置而成，此外還有絹豆腐所需...
盒裝內酯豆腐可以直接食用，採用傳統的豆腐製作，多采用石膏，滷水作凝固劑，其工藝複雜，產量低，儲存期短，人體不易吸收。而以葡萄糖酸內酯為凝固劑生產豆腐，可減少蛋白質流失，提高保水率。大大地增加了產量，且豆腐潔白細膩，有光澤，口...
內脂體內脂肪的意思，脂肪由C、H、O三種元素組成。脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比較簡單，而脂肪酸的種類和長短卻不相同。脂肪酸(fattyacid)，是指一端含有一個羧基的長的脂肪族碳氫鏈，是有機物，直鏈...
內脂可以通過大豆製作。一、選用豆臍(或稱豆眉)色淺、含油量低、粒大皮薄、粒重飽滿、表皮無皺而有光澤的大豆。二、一般選用能進行漿渣自動分離的磨漿機，粗磨、細磨共2次--3次，儘可能提高大豆蛋白的抽提率。三、煮漿，把...
用內酯點豆腐腦容易發酸，用豆立固點豆腐，豆腐腦凝固結實，不易發酸，不易發苦，出品率高，潔白細嫩。1、內脂是以B葡萄糖酸為主凝固劑，其工藝簡單，質地細膩潔白，保質期長。使食品結構穩定、使加工食品的形態固化、降低或消除其流動...
1、首先將幹黃豆洗淨浸泡好。用水沖洗乾淨，將洗淨的黃豆倒進裝有1800克水的盆中。2、然後用原汁機分幾次磨好豆漿，將豆漿倒入鋪了紗布的盆裏，用紗布過濾豆漿。將過濾好的豆漿倒入大的不鏽鋼鍋中，用勺子勺去表面的泡沫。3...
內脂是葡萄糖內酯，英文名為delta-Gluconolactone，簡稱GDL或內酯，葡萄糖內酯白色結晶或結晶性粉末，無臭，味先甜後苦，呈酸味。熔點150～152℃(分解)。是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其鹽類，經純化脱鹽、脱色、濃縮、結晶而製得。在...
1、使產品更為爽口；2、提高產品的營養價值；3、促使產品質地鬆、軟、酥、細、嫩、滑等；4、能使產品體積膨大；5、能使麪糰或麪糊光澤不粘手；6、延長產品的保質期；7、增加產品的香味。...
先用豆漿機做豆漿，然後將內酯用水攪勻,加入煮沸的豆漿攪勻，蓋上蓋子，靜放20分鐘便會凝結成豆腐花。1、豆腐花亦稱豆腐腦，是一道著名的漢族傳統小吃，可分為甜、鹹兩種吃法。一般而言，中國南方主要以甜食為主，而中國北方主要以...
內脂通常指內臟脂肪，這類患者除了患有身體肥胖外，在做化驗檢查時大部分患者會有輕度脂肪肝，或有膽固醇增高，高脂血症等病症的發生。在飲食上應該注意清淡飲食，多吃蔬菜水果類的食物，不要進食油膩性大的食物，和高膽固醇的食物...
內脂放在饅頭裏的用途是：內脂與小蘇打按2比1比例，加入面中做成饅頭，可以使饅頭等更蓬鬆。內脂，簡稱GDL是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其鹽類，經純化脱鹽、脱色、濃縮、結晶而製得，是一種多功能食品添加劑。隨着食品工業的發展，G...
做豆腐花的內脂是葡萄糖內酯，簡稱GDL或內酯，是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其鹽類，經純化脱鹽、脱色、濃縮、結晶而製得。在食品工業中用作凝固劑、穩定劑、酸味劑、保鮮劑和防腐劑，是一種多功能食品添加劑。採用GDL（葡萄糖內...
牛肉豆腐湯：原料：牛肉、內脂豆腐、西紅柿、檸檬。做法：1、將牛肉、豆腐切成小方塊用開水焯一下；2、西紅柿去皮切成塊，葱切成段，姜切成片；3、在鍋裏放入葱、姜煸炒出香味，放入牛肉，小火燉50分鐘；4、最後倒入西紅柿、豆腐、擠入數...
葡萄糖酸內脂需配合其它食品添加劑使用，才能使油條外酥脆內鬆軟。制油條工藝：1、麪粉、泡多源幹拌勻；2、將雞蛋、鹽、白糖、碳酸氫鈉、葡萄糖酸內脂等加入和麪水中攪拌溶解，再加入麪粉及黃油和成麪糰；3、將和好的麪糰用濕...
主料豆腐2張。輔料為香菜，玉米油，韓式辣醬，孜然和辣椒粉。先將幹豆腐切成長方形，將香菜洗淨切段。將香菜放在幹豆腐上從下開始向上卷，穿成一個豆腐串。將電餅鐺刷一層油預熱，將豆腐串放在電餅鐺上煎。在豆腐串上刷一層油，再...
家人都很愛吃豆製品，又擔心外面賣的豆製品是用轉基因黃豆做的，於是開始自己摸索做豆製品的方法。這裏推薦我用內脂做豆腐腦的方法，既衞生安全又美味~把200g黃豆用清水洗淨，提前一夜泡上把泡好的黃豆放入豆漿機，加水到豆漿...
內脂豆腐是一種比較細嫩的豆腐，如果一不小心豆腐可能就被炒碎了，下面介紹一款蛤蜊豆腐湯的做法，簡單，豆腐不易碎。蛤蜊吐乾淨沙子，用清水多衝洗幾遍，豆腐切小塊，火腿肉切小塊，薑切片，葱白切段。鍋裏放少許油，放入火腿肉炒香，放入...
1、泡黃豆，頭一天晚上都用清水洗幾遍，泡着。2、第二天再次清洗，和冷開水一起加入主鍋，一共1100克，黃豆泡水發脹了。3、設置3分鐘速度10打磨，中途可以停一下，把壁上的顆粒刮到鍋底，繼續打磨，這樣打出來的漿很細膩。4、豆漿倒入...
內脂水是什麼東西：1、內脂水全名是葡萄糖酸內酯，用葡萄糖酸內脂為凝固劑生產豆腐，改變了傳統的用滷水點豆腐的製作方法。2、可減少蛋白質流失，並使豆腐的保水率提高。3、且豆腐質地細嫩、有光澤，適口性好，清潔衞生。...
葡萄糖內酯簡稱GDL或內酯，是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其鹽類，經純化脱鹽、脱色、濃縮、結晶而製得。在食品工業中用作凝固劑、穩定劑、酸味劑、保鮮劑和防腐劑，是一種多功能食品添加劑，在食品添加劑的專賣店均有售，是在家...
生產豆腐腦時所用的葡萄糖內脂是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其鹽類，經純化脱鹽、脱色、濃縮、結晶而製得。在食品工業中用作酸味劑、保鮮劑和防腐劑，是一種多功能食品添加劑。採用葡萄糖內脂作為蛋白質凝固劑生產豆腐，豆腐...
內脂豆腐工藝簡單，質地細膩潔白，保質期長，因此適合做豆腐腦。製作方法：主料：幹黃豆50g，輔料：清水400毫升，內脂3克，海鮮醬油適量，香菜適量，辣椒適量。步驟：將幹豆泡十小時以上。將泡好的豆子放在磨豆器裏。加入清水磨出豆漿。將磨...
葡萄糖內脂在賣食品添加劑的超市、批發店、雜貨鋪即可買到。葡萄糖內脂的功效和作用如下：1、葡萄糖內脂簡稱GDL，由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或鹽類，在食品工業中用作酸味劑、保鮮劑和防腐劑，是一種多功能食品添加劑；2、用作豆...
1、凝固劑不同：“內酯豆腐”使用一種叫“葡萄糖酸內酯”的東西作為凝固劑，也有商家採用日本名稱“絹豆腐”。葡萄糖酸內酯引發的凝固進行得比較慢，所以可以把豆漿進行超高温滅菌，加入葡萄糖酸內酯之後，再裝盒密封。這樣得...
內脂又叫做內酯，是由含有羧基和羥基的同一有機物分子自身發生酯化反應脱水而生成的有機物。內酯一般難溶於水，易溶於乙醇和乙醚等有機溶劑，密度一般比水小。一般來説，低級內酯是具有芳香氣味的液體。內脂是什麼做的內酯主...
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