關於牛肉的百科
咖喱牛肉飯的牛肉不宜醃製，醃製後會降低菜的鮮味，影響口感。咖喱牛肉，常見於印度菜、泰國菜和日本菜等，一般伴隨肉類和飯一起吃。咖哩是一種多樣變作及特殊地調過味的菜餚，最有名的是印度和泰國烹調法。...
1、看外表：羊肉表面有白色的肥肉或者筋膜，肉質細膩，顏色粉嫩。牛肉纖維粗，顏色深紅，肌肉有光澤，色澤均勻，脂肪為潔白或淡黃色。2、聞味道：羊肉會有很重的羊羶味，牛肉則沒有特別的味道。...
1、準備食材，牛肉，白菜，麪粉，花生油，花椒油，食鹽，醬油，葱，姜，胡椒粉；2、食材的預處理，牛肉剁成肉餡，葱姜切成末，與肉餡一起放入盆中，加入醬油，胡椒粉，花椒油，花生油，鹽，順時針攪拌，直至打上勁，白菜剁碎，稍微攥一下水分，放入肉餡中，攪拌均勻；3、...
牛肉可以和蒜台一起吃，有道菜叫做牛肉炒蒜薹，做法如下：主料：蒜薹、牛裏脊。輔料：花生油、食鹽、雞精、料酒、老抽、澱粉、甜麪醬、紅尖椒。步驟如下：1、牛裏脊先切成薄片，再切成細絲，切片時橫斷牛肉紋理，加入1大勺清水，抓勻；2、...
牛肉燉土豆好。牛肉燉土豆原料：牛肉300克，土豆1個，尖椒1個，食鹽1茶匙，葱適量，姜適量，八角2個，料酒1湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，香葉2片，白糖2茶匙。步驟如下：1、牛肉用冷水沖洗乾淨，切成三釐米大小的方塊；2、土豆洗淨後切塊待用，姜切成...
根據情況而定。用高壓鍋煮，通常需要煮四十分鐘左右；用普通鍋煮，需要煮兩個小時左右。涮火鍋時，若牛肉切片，煮五分鐘即可；燉煮時，若牛肉切塊，需煮一個小時左右。煮牛肉時應使用熱水，熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中營...
1、牛肉與羊肉是可以放在一起食用的，燒烤中經常將羊肉和牛肉放在一起進行烤制；2、牛肉忌與栗子、紅糖、鹽菜、田螺、橄欖等同時食用，否則會引起身體的不適；3、羊肉不可與茶葉、乳酪、豆醬等同時食用，否則會引起食物中毒或...
不可以，原因有以下幾點:1、胡蘿蔔和白酒同食會使肝臟中毒，胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，和白酒同時食用會產生肝毒素，對肝臟健康不利；2、牛肉和白酒同食會引起牙齒髮炎，易上火，牛肉有很好的補益作用，白酒也是大熱之物，同食易導...
滷牛肉需要準備材料：牛肉、滷料、花椒、料酒。共分為3個步驟。以下是滷牛肉做法的詳細操作：操作/步驟1、牛肉放入鍋中加入料酒牛肉放入鍋中，加入料酒煮5分鐘去腥。2、滷料煮20分鐘後靜置滷料放入鍋中煮20分鐘，靜置30分鐘...
牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較密實，所以要橫切，將長纖維切斷；不要順着纖維組織切，這樣會變的沒法入味，還嚼不爛。切絲的話看肉的紋路順着切，好處是燒菜時絲不碎，切片的話要相反着切，也就是在絲的側面切，逆着紋路來切。好處是...
1、滷牛肉從冰箱拿出來之後，先去掉牛肉上的冰塊，再將它先放入冷水中，浸泡幾分鐘。此時由於冷水的温度在0度以上，肉就會開始解凍。然後可以適當往裏面加一些温開水，解凍速度還會加快許多。這個過程中不能直接把温開水水澆在...
粉蒸牛肉太辣可以嘗試在粉蒸牛肉中添加更多糖或其他甜味材料，以中和辣味，也可以嘗試調整調料配比，將麻椒粉或椒鹽等辣味調料減少；或者嘗試添加檸檬汁或醋，以改變辣度。粉蒸牛肉，是四川省地方傳統名菜之一，屬於川菜系，主料是牛...
高平文武肉丸是豬肉，是中國山西省運城市高平市的傳統特色美食之一，肉丸中的主要成分是豬肉，搭配雞蛋、澱粉等食材製成。高平是中國山西省運城市下轄的一個縣級市，位於運城市的東南部，是中國重要的能源和化工工業基地之一。...
1、將牛肉剁成餡兒，玉米掰下來，香菇切碎。2、葱姜香菜切碎，留作備用。3、所有配料混合，加入一個雞蛋、一勺鹽、一勺生抽、料酒、香油，以及一些水順着一個方向攪拌均勻。4、將拌好的餃子餡兒靜置一刻鐘，然後包餃子。餃子源於...
精選牛肉的意思是優質牛肉中的精選部分，品質很高，比如牛柳、西冷、牛肩肉、肉眼扒、小牛肉等。牛肉品質包括適口性、大理石花紋、多汁性、嫩度等內容。挑選牛肉的方法：看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉。看肌肉...
因為牛排肉在煎時肉質會越來越緊，水分會因為接觸面的大小而揮發，邊緣的水分散的快，中間的散的慢。因此會有所變形需要經常按壓和翻面。煎牛排的做法：1、牛肉洗淨，切成1釐米厚的片，牛肉需用刀背拍鬆。2、西蘭花掰小朵，洗淨，泡...
原料：牛裏脊肉半斤調料：生抽兩湯勺、料酒一湯勺、甜麪醬兩湯勺、王致和幹黃醬一湯勺、白糖20克、葱白適量、澱粉適量。做法：1、將牛裏脊肉切成絲，放入碗內，加料酒、生抽和少許澱粉抓勻上漿。2、葱白切細絲裝盤備用。3、炒...
1、將牛肉切成3釐米長、2釐米寬的塊，用水先煮一下，撈出用清水洗一遍。2、鍋內添湯，加精鹽，把八角、桂皮、花椒粒、紅棗、葱、姜入紗布袋下鍋，再倒進牛肉塊，開鍋後轉小火燜3小時。3、牛肉熟爛後，揀去紗布袋，加醬油、白糖、味精...
牛肉與雞蛋搭配同食，不但滋補營養，而且能夠促進血液的新陳代謝，延緩衰老。滑蛋牛肉的做法：1、將牛肉切片，放入醬油、小蘇打、幹澱粉，加清水50毫升一起拌勻，最後倒入植物油，醃製30分鐘；2、將雞蛋液攪勻，加入味精、精鹽、胡椒粉、...
1、食材準備：蒜薹、滷牛肉、植物油、鹽、姜、青紅辣椒、味極鮮、雞精。2、把蒜薹去頭尾洗淨切段，加少許鹽拌均勻，醃製入味。3、姜切末，青紅洗淨切絲。4、牛肉切薄片。5、熱鍋涼油，油熱8成，下薑末炒出香味。6、下蒜薹翻炒到...
1、將新屠宰後的嫩牛,按照前七後八刀切為15大塊,用水洗淨。2、放入特製簡式大鍋中，加含有鹼的井水和硝鹽煮制，不放任何佐料，要求“水深要使肉漫到，湯沸鍋心冒小泡”。且煮時不蓋鍋蓋，以利肉中異味和水分的蒸發。3、煮至七...
杏花吳記牛肉火鍋湯可以喝。因為牛肉一般只有瘦肉，所以煮出來的湯油水比較小。底料不僅美味，而且營養也更豐富。杏花吳記牛肉火鍋以其獨特的鮮牛肉為主打產品、綠色健康的一次性植物油鍋底、時尚典雅的裝修風格、熱情周...
1、看牛肉纖維：正宗風乾牛肉的纖維長，用手撕是呈大塊的，且肉質結構緊湊。但如果撕起來是小塊且是鬆散的多半是用豬肉做出來的。2、看市場價格：正宗風乾牛肉市場價格很貴，一般是牛肉價格的2-3倍，品質好的可能是牛肉價格的3-4...
一斤牛肉：用蛋白一個，生抽適量，食粉八至十克，澱粉適量，鹽七至八克，生油蓋面保存。肉類在烹飪前多數需要經過醃製，醃製是以改善原料特性為目的的一種調味方法，醃製能使原料入味、增香、解膩、除韌、嫩滑、爽脆，消除異味，為達到這...
牛的內裏脊肉適合做烤串。依據牛肉使用的烹調方法不同，牛肉各部位的名稱和用途就能區分為以下幾種：肩胛肉：為頸部到肩胛骨之問的肉；筋較多，肉質硬；多用於煮燉、煨湯、絞碎肉等。上裏脊肉：瘦肉多，且肉中夾雜較多的脂肪；適用於燒...
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