關於做涼的百科
可用食用鹼或石膏代替石灰水。涼蝦，又叫“米涼蝦”，是一種用大米做成的特色小吃，因頭大尾細形似蝦，故此得名。其滑糯清爽，柔軟清甜，涼蝦屬飲品，不屬於任何菜系。涼蝦因其小、滑、糯、爽，可飲可吃，可小口喝也可大口吞，感覺各有不...
1、豌豆粉可以做涼蝦的，做法如下：2、涼蝦粉100克。3、碗裏放兩碗水燒開。4、涼蝦粉加一碗水攪拌成糊。5、然後水開後慢慢加入攪拌好的涼蝦粉。6、中火勺子不停的攪拌。7、攪拌成透明然後關心倒入蒸鍋藍裏（蒸鍋下面要放半...
包子製做完成後放涼不發硬的方法：1、控制面和水的比例。面與水比例基本為二比一，如果想要鬆軟適當多放些水；2、揉麪需要注意的是面要揉光揉勻，揉好後的檢查方法：用手揪一塊麪放筷子上，使其完全下垂但又不掉即可完成揉麪；3、...
糯米粉可以做涼蝦。糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝着吊一個晚上，待水滴乾了，把濕的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉，當然，在超市也能買到現成的。它可以製作湯糰（即元宵）之類食品和家庭小吃，以獨特的風味...
做涼蝦一斤米放大概5克左右的石灰就可以。石灰水浸泡，石灰要用上等石灰，浸泡好後米呈淡黃色。不過“涼蝦”在鍋里加工時要象打豆腐一樣點漿，漿是用上等石灰溶於水中澄清，只用澄清後的石灰水。...
做涼蝦加白醋增加筋性。涼蝦是產於湖北宜昌的十分常見的特色的一種小吃，滑糯清爽、柔軟清甜。它用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細形似蝦，故此得名，再放置紅糖水。是人們消暑的一道甜品。涼蝦菜名起源：相...
涼皮子的做法:1、適量高筋粉加水和成麪糰；2、和好的麪糰放進清水中反覆清晰，洗出麪粉中的澱粉，洗到出了麪筋為止；3、洗好的麪粉水放入冰箱冷藏室，放至一個晚上，時間越長越好；4、次日取出沉澱好的澱粉水，把上面的清水倒去，剩下...
1、可以用草木灰替代，用乾淨的稻草燒成灰燼碾細即可。2、可以用食用熟石灰替代。涼蝦是產於湖北宜昌的十分常見的特色小吃，滑糯清爽，柔軟清甜。它用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細形似蝦，故此得名，是人們...
筋道。做法：量取麪粉和玉米澱粉，加水混合，倒入適量的玉米油。水燒開，選用平底盆做涼皮，刷層油，倒入適量的麪糊，晃平，放入鍋內，蓋上鍋蓋，大火15分鐘左右即可取出。將披薩盤晾涼，取出後在涼皮表面刷一層油，疊放即可。將涼皮折一下，然...
涼豬肉的具體做法：主料：豬裏脊肉300克，豆腐1塊；輔料：澱粉適量，鹽適量，幹海裙菜適量，蘿蔔苗1根，黃瓜1根，番茄1個，大葉適量，大蒜1小匙，醬油6大匙，酒2大匙，醋2大匙，砂糖1小匙，芝麻油1大匙。製作方法：1、豬肉切薄片、輕裹澱粉、放入加鹽的熱...
涼拌涼皮的常見做法：主料：小麥麪粉400克、菠菜200克、黃瓜100克、豬瘦肉100克。輔料：酵母2克、辣椒油10克、蒜油3克、醬油2克、陳醋10克、鹽3克。步驟：把菠菜洗淨，用開水焯過，撈起，過一遍涼水，打磨成菠菜泥，取汁，備用；在麪粉裏放...
1、將大米浸泡4小時，磨成米漿備用。2、用清水浸洗涼粉草，洗淨後放下用鍋加水把涼粉草煮軟。3、待煮熟之後把鍋裏的汁留着備用，把鍋裏的涼粉草拿出。4、涼粉草拿出之後待涼，放進清水裏搓，把精華搓出來。5、將第二次過水和先...
炎炎夏日，做個涼拌涼糕，是個不錯的主意。涼糕的作法多種多樣，現在教大家一個簡單又美味的涼拌涼糕的作法，在家就可以輕鬆做出來的哦。看看是不是很有食慾呢，下面和大家一起來分享吧。把涼糕切成大約0.5cm寬的長條，放置在較...
將西葫蘆涼皮、黃瓜絲、胡蘿蔔擺入碗內；芝麻醬用適量水，約2倍多水，加入少許鹽調開，要稠一點的樣。泡發的花生蛋白片用多些的鹽加水煮開撈出。在濾勺內擠壓出水份，剪或切成兩兩半，放入碗內，醋調入糖使其口味更柔和，與醬油、調...
1、黃油麪1/2斤、小黃瓜、1/2條紅蘿蔔適量、涼麪醬1/2杯。2、將小黃瓜絲、紅蘿蔔絲分別切細絲備用。3、黃油麪要購買新鮮的，口感才不會太硬，只要在室温下自然降温的即可。如果是購買乾的黃麪條，用煮沸的水，先放下面條煮，煮...
1、首先把買回來的涼粉切成小塊。2、其次是麻醬裏放入適量的鹽和水調好。3、最後是把涼粉小塊裏放入適量的調好的麻醬和適量的蒜汁和適量的花椒油就好了。...
涼皮做法如下：材料：麪粉250克，黃瓜半根，食鹽1撮，蒜3瓣，花椒5粒，芝麻5克，花生10粒，紅尖椒2個，植物油1茶匙；1、將250克麪粉和鹽慢慢加入水，揉成光滑的麪糰，蓋上薄布醒發40分鐘；2、將麪糰放入面盆中，倒入適量的水，揉搓麪糰；3、揉搓麪糰直...
1、涼拌海帶：將海帶洗淨，用開水燙軟，瀝乾後切絲，加蒜泥、葱末、鹽等調料拌勻，倒入辣椒油即可。2、涼拌黃瓜變蛋：黃瓜洗淨切片，變蛋去殼切瓣，放入器皿中。加香油、雞精、鹽攪拌均勻即可食用。3、涼拌蒜茄子：茄子洗淨，放水煮爛，撈...
1、材料：涼粉1塊，綠豆芽菜200克，山茼蒿2株，山芹菜2株，碎牛肉2大匙，紫菜1張，葱1支，紅辣椒1/2個，蒜泥2/3大匙，白芝麻2/3大匙。調料：麻油1大匙，醬油2/3大匙，醋2/3大匙，糖1小匙，鹽1小匙。2、涼粉以開水衝淨，切成1×4釐米的小塊，綠豆芽菜摘...
1、活好面揉到面滑（一直揉），揉好後醒三十分鐘。2、醒好後放到冷水中洗面，往裏按壓麪糰洗面，洗幾次（三次以上），過濾的面水等待3個半小時。3、麪筋加入酵母發酵30分鐘，之後上鍋蒸20分鐘，出鍋切塊。4、洗面水的水和麪漿分離，倒掉清...
方法：1、將紅辣椒切碎和蒜泥混合備用，涼粉切小塊備用。2、鍋裏放一點點油，八成熱時把辣椒和蒜泥倒入爆香。3、將切好的涼粉放入在容器裏面，倒入爆香的紅辣椒和蒜泥。按個人口味倒入醋，糖，鹽和一點點白胡椒粉，最後淋一點香油...
涼薯是地瓜的一種，有扁圓、扁球、紡錘形(或圓錐形)等，像一個個小蘿蔔。涼薯肉質潔白，脆嫩多汁，帶着微甜。涼拌涼薯的做法：用料：涼薯200克、胡蘿蔔15克、荷蘭豆36克、黑木耳8朵、鹽1克、食用油3克、葱1段、幹辣椒2個、生抽7...
用料：白涼粉１０ｇ、小麥澱粉６ｇ、鹽少許、温水２００ｇ、醋１勺半、糖１小勺、老乾媽１勺、生抽１勺、芝麻油少許、辣椒油適量、炸花生米適量、蒜１瓣、葱１根、花椒少許。1、白涼粉、鹽和温水攪勻。2、小麥澱粉加少量涼水調勻，倒入１中攪勻。3、平鋪...
1、將白條雞洗淨，煮20分鐘，取出放涼水中20分鐘，放涼取出，切塊擺盤備用；2、將生抽，香醋，辣椒油，花椒油，香油，糖，鹽，味精調好的汁按順時針的方向撒在雞塊上；3、薑末，蒜末，香葱，香菜，花生碎按順序撒盤上；4、撒上炒過的白芝麻，涼雞製作完成。...
糧草做涼粉需要準備：涼粉草、水、木薯澱粉、食用鹼。共分為5個步驟，以下是糧草做涼粉的詳細操作：操作/步驟1、攪拌機打汁清洗乾淨涼粉草，煮開後放3克食用鹼。撈出的草加水，用攪拌機打碎成草汁，倒出盤裏備用。2、充分拌勻將...
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