關於炸油餅的百科
炸油餅的面和麪方法如下：主料：麪粉、雞蛋。輔料：酵母、鹽、温水。做法：1、雞蛋打散加入少許鹽。2、根據麪粉的多少加入酵母，用温水將酵母及鹽充分化開。3、倒入麪粉中，用筷子攪拌成毛絮狀。為了使面稍軟一些，加入少許油揉勻...
小吃店的油餅吃起來有點硬，於是就自己動手做了，又香又軟。準備好一個面盆，放入麪粉、酵母、小蘇打、鹽、糖，混合均勻慢慢加入温水，同事用筷子攪拌成絮狀，剩少許麪粉用於和麪，麪糰一定要軟軟的不粘手即可，硬了口感就不好了。和...
做法如下：1、準備適量發酵粉，倒入100克温水，化開發酵粉；2、將發酵粉水倒入麪粉中，加入一小勺鹽，半小勺泡打粉；3、倒入温水和成麪糰後醒麪糰2到3個小時；4、面板塗抹一層食用油，將發酵好的麪糰揉成30克左右的劑子；5、手上沾少許油...
炸油餅怎麼和麪一共分為3步，需要準備以下食材：麪粉300克、酵母3克、無鋁泡打粉4克、鹽2克、雞蛋1個、温水適量、食用油適量。以下是炸油餅怎麼和麪的具體操作步驟：操作/步驟1、將泡打粉等加入麪粉中泡打粉、鹽和雞蛋加入...
炸油餅用大火，小火容易將油餅炸糊。炸油餅的製作方法和油條一樣，只不過是做得形狀不一樣。先把面抻成元餅狀，要在上邊弄幾個洞，再塗上食用油，就可以放入鍋中炸了。油條，又稱餜子，是一種古老的中式麪食，長條形中空的油炸食品，口...
炸油餅不上色是因為油温低或炸制時間短。若油温過低，油餅子上色慢且不易膨脹，建議油温在170℃左右比較好。此外，炸油餅時間越長顏色越深，若想讓油餅容易上色，也可以在和麪的時候加點糖。...
1、取一個較大的盆，放入麪粉、鹽、小蘇打和發酵粉2、徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和麪，要使麪糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。3、最後於麪糰表面刷一層油防止幹皮。放在室温下醒2-3小時（冬天可以提前一夜製作面...
1、準備好一個面盆，放入麪粉和酵母3克、泡打粉1.5克、鹽一勺、糖一勺。2、慢慢倒入30°的温水，用筷子攪拌成絮狀，揉成光滑的麪糰不粘手即可。3、面和硬了，口感不好，一定要和的特別軟。將和好的麪糰放至温暖處發酵至兩倍大，...
炸油餅方法：材料：麪粉、酵母、雞蛋、鹽、温水。方法：雞蛋打散加入少許鹽；根據自己麪粉的多少加入酵母；用温水將酵母及鹽充分化開；倒入麪粉中，用筷子攪拌成毛絮狀；面活的少軟一些，加入少許油揉勻；蓋上蓋子發酵；待麪糰發酵至2倍且...
可能是在油炸食品時油温不夠，或者添加的油炸食物是冷凍過的，在大量入鍋後導致鍋內油温急劇下降導致有氣泡而溢出鍋。解決辦法是，炸制食品時檢查油的温度是不是達到了油炸食物所需要的温度，炸制的食物儘量不要冷凍後直接放...
主料：普通麪粉300克。輔料：雞蛋1個，鹽2克，泡打粉2克，白糖5克，酵母粉3克，植物油適量。步驟：1、麪粉加入鹽、酵母粉、泡打粉、白糖、雞蛋和成麪糰。2、兩面抹上一點油，放入保鮮盒中，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏發酵半個小時。3、將餳好...
炸油餅的油老起泡。毛油、四級油等含磷脂較高的油脂，在煎炸時易起泡沫。其原因是磷脂極易吸水，且磷脂本身是一種良好的表面活性劑，使油水乳化，產生豐富的泡沫。精煉油因為已經基本去除磷脂，所以幾乎無此現象。你的油餅面裏...
準備食材：麪粉、酵母粉、食鹽、雞蛋。雞蛋打入麪粉中，加入酵母粉、食鹽。加入温水，揉成光滑柔軟的麪糰，蓋上保鮮膜醒發。醒發至兩倍大發酵好的麪糰在案板上稍微揉一下，按成長條狀，切成小劑子。取一份小麪糰擀成麪皮，用刀在面...
食材：麪粉、鹽、小蘇打、發酵粉、油。取一個較大的盆，放入麪粉、鹽、小蘇打和發酵粉；徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和麪，要使麪糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態；在麪糰表面刷一層油防止幹皮，放在室温下醒2-3小時；取一...
炸油餅一斤米兩斤黃豆，炸油餅是一種以麪粉、蘇打、食用油、酵母等材料炸制而成的美味麪食，外皮酥脆，入口綿軟，自家炸制，方便健康，注意不要弄的太大，油餅小一點，鍋裏也就不用放很多油。油餅和油條一樣是老北京的風味，老天津叫果...
1、炸東西的油被反覆使用，導致最後使用的時候起沫，需要更換新的油。2、炸東西的油温不夠，導致炸油餅的時候起沫。3、使用過的油裏面有很多雜質，雜質經過油炸，使餅起了泡沫，可以更換不含磷脂的精煉油。...
食材用料：食用油適量、泡打粉2克、小蘇打1克、普遍麪粉250克、鹽適量。做法：麪粉用温水，加鹽，泡打粉，小蘇打和均醒10分鐘，手揣揉後在醒10分鐘在用手揣揉，抹上少許食用油蓋上保鮮膜置靜一夜。第二天早上從盆中拿出面不要揉，雙...
1、取一個較大的盆，放入麪粉、鹽、小蘇打和發酵粉。2、徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和麪，要使麪糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。3、最後於麪糰表面刷一層油防止幹皮。放在室温下醒2-3小時（冬天可以提前一夜製作...
材料：麪粉250克，發酵粉5克，色拉油適量，食鹽3克，水適量。做法：材料放盆稍稀軟麪糰。蓋蓋放置夜。鍋放食用油燒熱，面做均勻面劑。用手按扁面劑做油餅狀間劃兩刀。炸至兩面金黃起泡即可。炸油餅：一種以麪粉、蘇打、食用油、酵母...
將酵母放入碗中，用温水化開，靜置5分鐘。在麪粉中加入糖、小蘇打、酵母水，攪拌均勻，揉成麪糰。蓋上籠布，醒面至兩倍大，有均勻的氣孔時取出。反覆揉搓，排出裏面空氣，搓成長條，切成大小均勻的劑子。將劑子擀成大小均勻的圓餅。在...
1、取200克麪粉，安琪酵母一小勺放在碗裏用温水化開，水緩緩澆在面上，用筷子攪拌成面碎狀，然後用手把面碎和成麪糰。2、面發酵完畢，取一小碗，放入食鹽和少許鹼面化開。3、將食鹽和鹼面混合的水逐次加入發酵好的麪糰，不要一次性...
1、蕎麪用水燙成軟麪糰後揉進適量酵面；2、發酵後再用鹼中和掉酸味，然後揣揉進適量紅糖；3、揉勻後分成劑子，在劑子中間掏個洞；4、隨之用手從中間向四邊扯捏，成圓圏狀時下入油鍋，炸呈深紅色就行了。...
西安風味炸油餅做法：材料：麪粉，酵面，鹼面，水面。將麪粉、水面和酵面揉為一體，加鹽揉和均勻，餳三小時。將鹼面加入三合一面團內揉勻，搓條，切段。將面段擀成直徑十五釐米左右的圓面片，在中間戳一個圓孔。油預熱至八成時，逐個放入圓...
用料：麪粉300克、酵母粉3克、食鹽3克、雞蛋2個。1、雞蛋打入麪粉中，加入酵母粉、食鹽。2、加入温水，揉成光滑柔軟的麪糰，蓋上保鮮膜醒發。3、醒發至兩倍大。4、發酵好的麪糰在案板上稍微揉一下，按成長條狀，切成小劑子。5、...
炸油餅粘在勺子上的原因是勺子上有油，炸油餅是一種以麪粉、蘇打、食用油、酵母等材料炸制而成的美味麪食，注意不要弄的太大，油餅小一點，鍋裏也就不用放很多油。相對而言，在炸油餅的過程中不要頻繁來回翻面，避免油餅的口感變...
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