關於涼拌菜的百科
1、不能放入冰箱長時間保存。涼拌菜過夜再吃會致癌。2、蔬菜即拌即吃，開胃醒脾，對身體也沒有不良影響。最有害的吃法是拌好菜放幾天再吃。這種“暴醃菜”醃製時間不足，會大量產生致癌的亞硝酸鹽，且細菌污染大。3、拌好就...
1、做涼拌紫蘇，首先在碗里加入醋，涼拌醬油，蠔油，蜂蜜，鹽適量，可根據自己口味調拌。2、蒜切蒜泥，姜切絲，剁椒切碎，備用。3、紫蘇洗淨，用淡鹽水浸泡十分鐘，撈起控幹水份切段。4、將所有調料加入切好的紫蘇段裏拌勻，即可。紫蘇葉可以...
1、準備好花椒待用；2、準備好大料待用；3、準備好肉桂待用；’4、將花椒，大料，肉桂放入碗中待用；5、把油加熱，出煙後澆在料碗裏；6、出香後放涼，即可使用。...
涼拌菜花所需材料有糖、菜花、老醋、辣椒油、蒜、鹽，共分為兩個步驟，以下是涼拌菜花的詳細操作：操作/步驟1、菜花焯水炸辣椒油，菜花掰好後燒涼水下鍋焯至開鍋3分鐘。2、加入食材撈出後放適當鹽、老醋、糖、辣椒油、蒜拌勻...
材料：木耳、銀耳、紅蘿蔔絲、蒜粒、香菜、葱花、芝麻粒、醬油、鹽、醋、糖、香油、辣椒油。做法：1、把木耳、銀耳先用水泡開，去蒂撕成小片；2、鍋裏水燒開，分別放銀耳，木耳在開水裏焯一下，不要太久，撈起瀝開水分；3、按個人口味...
天天中午只吃涼拌菜和米飯不好。常吃涼拌菜會傷脾胃，導致脾胃功能受損，導致腸胃吸收能力下降，引起腸胃不適，嚴重者會營養不良。涼拌菜就是把食品加調料拌和涼着吃的菜餚，涼拌菜，是將初步加工和焯水處理後的原料，經過添加紅油...
涼拌菜的品種很多，諸如：白菜、菜花、苦瓜、菠菜、芹菜、甘藍、土豆、生筍、生菜、茭白、竹筍、香椿、番茄、花生米、黃瓜、油菜、青椒、韭菜、芸豆、刀豆、絲瓜、茄子、綠豆芽、海帶、海蜇、海蔘、毛蚶、海米、紫菜、蝦...
食材：幹辣椒粉、油、八角、桂皮、花椒、香葉、熟芝麻。做法：1、準備乾紅辣椒、花椒、薑片、八角、桂皮、白芝麻。2、無油的冷鍋倒入乾紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火。3、待冷卻後，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。4、...
鮮辣汁：用料為糖、醋、辣椒、姜、葱、鹽、味精、香油。將辣椒、姜、葱切絲炒透，加調料、鮮湯成汁，為咖啡色酸辣味。多用於熗醃蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黃瓜；麻辣汁：麻辣汁用料為醬油、醋、糖、鹽、味精、辣油、麻油、花椒麪、...
健康。涼拌菜減少致癌物的生成，少油少鹽，能有效減少鹽的攝取，降低心腦血管疾病的風險。涼拌菜，是將初步加工和焯水處理後的原料，經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。...
夏季是涼菜唱主角的時候，家家户户都免不了要經常製作一些涼菜。以下是比較常見的涼菜醋汁調製方法：1、醬醋汁：用料為醬油、醋、香油。調和後為淺紅色，為鹹酸味型。用於拌制葷菜或素菜都不錯，也可以用來製作多種熗菜，如熗腰...
一、涼拌藕片：材料：蓮藕、醬油、精鹽、味精、葱花、薑絲、蒜片。做法及步驟：1、將蓮藕洗乾淨，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。2、在藕片上放上葱花、薑絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即可。二、手撕茄...
黃瓜削皮，去芯，拍段，加白糖和鹽醃製20分鐘。去水，澆上火麻油，醋並撒上些白芝麻裝飾，清香不膩，爽脆可口。涼拌菜，是將初步加工和焯水處理後的原料，經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。根據紅油的分類一般可分為香辣...
王守義十三香不能放在涼菜中。原因：會影響口味,色澤也不好看涼菜的做法：涼菜是筵席上首先與食客見面的菜品，故有“見面菜”或“迎賓菜”之稱。因此，涼菜做得好與不好，直接影響到食客對筵席的印象。涼菜拼盤，更是各類涼菜品...
四川涼拌菜香的原因是添加了涼拌菜專用紅油，紅油是一種烹飪材料，有辣味，是川菜中一種獨特的工藝，紅油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料用慢火精熬而成的。涼拌菜，是將初步加工和焯水處理後的原料，經過添加紅油、醬油、...
主料：黃瓜、鮮蝦。輔料：蒜末、鹽、辣椒油、白糖、生抽、雞精、醋、香油。做法：1、黃瓜拍碎切塊，放入鹽和白糖醃製10分鐘左右，瀝乾水分備用。2、鮮蝦去掉外殼挑去蝦線，洗淨備用。3、將剝好的蝦仁放入沸水中煮至變色，過3秒鐘撈...
1、姜蒜拍下切成碎末，放在碗裏；2、再加點少許辣椒粉，混合拌勻；3、熱鍋加少許油，煎到冒青煙，關火將油倒入碗中，你會立馬聞到辣椒和姜蒜混合的香味；4、加入少許鹽、白糖，然後以2:1、5的比例添加海鮮醬油和醋，混合後，再加葱花，萬能醬...
涼拌菜能放老抽，雖然老抽主要是給食物增加顏色的配料，但是作為輔料也是比較美味的，而且一些老抽加入了大量植物精華，有利於口感以及相應營養的補充。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖並經過特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增...
1、隔夜的涼拌菜最好不要吃。尤其是夏天天氣炎熱，氣温較高，涼菜容易滋生細菌，不適合過夜食用，容易引起腸胃不適，影響身體健康。做好的涼拌菜如果放室温環境中，超過２小時就會受到微生物的污染而變質，放在超過２６度環境中的涼拌菜...
碗中放入２勺生抽、１勺香醋、１勺香油、１勺蠔油、一小勺鹽、一勺糖、５瓣蒜末、６個小米椒、３勺辣椒麪、再淋入一勺熱油，攪拌均勻即可。做法：1、一根黃瓜拍幾下，切成小段；幹腐竹和幹木耳泡好後，放入熱水裏焯熟。2、準備個大碗，放入黃瓜...
1、拌三絲：是一道美味可口的地方傳統名菜，屬於川菜系，主料為胡蘿蔔、青蘿蔔和白蘿蔔，吃起來清脆爽口。2、西芹香乾：主要食材為香乾、西芹、胡蘿蔔，口感鹹鮮適口、脆嫩清爽，並且營養豐富。3、菠菜拌胡蘿蔔絲：是將胡蘿蔔切絲洗...
滷菜：加原料、料酒、糖色，先大火，後小火煮30分鐘，後加入老三樣，煮5分鐘後全部撈起檢查，沒有完全滷好的重新放入滷鍋中滷製，直到滷好為止。將滷好的半成品放入已停火的滷水中浸泡10分鐘後撈出。將八角和香籽磨成粉加入；取適量...
具體制作過程如下:1、準備酸辣汁、白醋、鹽、味精、糖、麻油、辣椒油、鹹鮮汁、香油等食材；2、將白醋、鹽、味精、少許糖、麻油、辣椒油拌勻至調料完全融化、混合；3、倒入適量酸辣汁，且攪拌均勻；4、倒入適量鹹鮮汁，且攪拌...
洋葱有益心血管健康、降血脂、降血壓的功效，含蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C、維生素E，以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂等微量元素。具有殺菌、預防感冒的功效,所以作為上班族的我們要多吃，這個涼拌菜非常簡單快速就可以完成的~洋葱...
1、做的時候燒點開水，然後放少許的鹽，把菜薹用鹽水抄一下。2、時間不宜長，然後撈出，再用調料拌。3、這樣做既可以除去菜薹的苦味，又保持了菜的色澤鮮豔。...