關於入味的百科
材料準備：土雞1只，大葱半根，姜5片，白胡椒粉15克，鹽適量，料酒6勺，八角3玫，桂皮兩小節，草果兩玫，糖3湯勺，生抽100克，老抽50克，水適量；製作步驟：1、將雞洗淨，加醃製調料和適量鹽後冷藏24小時入味；2、將沙鍋加入水，並依次加剩餘材料；3、將雞...
羅非魚的醃製方法:將魚殺好洗淨，剁下頭尾，切成魚片，剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白拌好，醃15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，然後用鹽、料酒、生粉、和一個蛋白醃製。羅非魚製作方法:1、燒開一小鍋水，...
小螺絲的做法如下：將螺絲清洗乾淨後放入半勺鹽混合均勻，養殖一天。烹飪之前將螺絲尾部剪掉。準備好葱花、薑絲，幹辣椒去籽斜切小段。油熱後放入薑絲、幹辣椒和1/3的葱花爆香。倒入螺絲翻炒1分鐘。分別調入料酒、鹽。鮮醬...
1、雞翅去血水。雞翅在市面上用的都是以冰凍的雞翅為主，買回來的雞翅先完全解凍，然後再把解凍後的雞翅放在清水中浸泡大約一個小時，浸泡的目的就是去掉雞翅中的血水，減少腥味，防止製作出來的雞翅因為有淤血而發黑。有些人...
食材:土豆粉、米飯、鹽、醬油、香油、姜蒜末、辣椒末、雞精、食用油、葱花和五香粉。做土豆粉的入味方法如下:1、把土豆粉放入碗中，加水調勻，一般水和粉的比例4比1。2、將煮熟的米飯搗成米粒加入土豆粉中，並在裏面加入鹽...
主料：雞肉350克。輔料：紅棗2個、枸杞適量、黃芪適量、芡實適量、淮山適量、白茯苓適量、姜小塊、鹽適量。雞湯的做法：1、雞斬件；2、輔料、紅棗、枸杞、黃芪、芡實、淮山、白茯苓、姜；3、所有材料清洗乾淨、紅棗去核、姜去...
1、將鱔魚剁成長一寸五分的段，玉蘭片、胡蘿蔔都切成長八分，寬四分，厚五釐米的片，油菜寬者切開，切成八分長的段。葱薑蒜切成末，花椒加水調成花椒水，澱粉加水調成芡汁備用；2、勺內放入油，燒至八成熱時，放入鱔魚段炸成火紅色，倒入漏...
1、豆角要用又綠又硬的；2、把豆角切成丁，準備一盆鹽水，豆角倒入鹽水中浸泡十五分鐘；3、把豬肉洗乾淨，剁成肉沫，然後加鹽、澱粉、生抽抓勻之後下鍋炒香，炒到豬油慢慢析出；4、放入蒜煸香，放入豆角一起翻炒，關中火，避免水分過快蒸發...
肉類醃製是肉類通過加入食鹽，料酒，一些香辛料等，通過物理作用滲透到肉組織裏邊能有效改善肉類的獨特風味，增加底味，在烹飪中更容易入味，控制微生物的活動，抑制腐敗菌的生長，從而延長肉的保質期。然而經過高温焯水後，肉纖維組織...
1、將鴨掌洗淨清去粗黃皮，用剪刀剪鴨爪前面的部位，然後過沸水後撈出待用。2、鍋內加入清水，根據自己口味倒入適量廖排骨濃縮滷汁。3、在事先調好的滷水汁裏放入鴨掌、辣椒、姜葱蒜，滷至熟透即可。...
1、準備雞蛋八顆，八角2粒，桂枝1大匙，甘草100克，適量茶葉。2、先將茶葉倒入鍋中，加水燒開，改小火煮10分鐘左右，將茶葉撈除，在茶湯中加入以紗布包好的八角，桂枝，甘草。3、加入醬油，放入雞蛋煮制，10分鐘後將雞蛋撈出，用筷子輕敲蛋殼，使...
將雞爪去骨。雞爪包裹着骨頭在浸泡醃製的時候，調製的底料只能從外面開始浸透，再慢慢的滲入雞爪的內部，需要的時間較長一些。因此在處理雞爪的時候，將雞爪的骨頭去除，只剩下可食用的部位浸泡，底料的湯汁能從多方面對雞爪滲透...
用料：鮑魚12個、粉絲30g、蒜20g、玉米油1勺、一品鮮醬油1匙、蠔油2匙、糖1匙、水澱粉1匙。1、鮑魚洗淨用小刀將肉取出再將鮑魚內臟清除下來。2、處理好的鮑魚用冷水洗淨瀝乾水分備用。3、鮑魚殼同時也要清洗乾淨，瀝乾水...
過程：1、選雞爪，要選新鮮或者袋裝雞爪，不要變色的，還有不要選上面帶有疙疙瘩瘩的東西那種。2、將雞爪從中間剁成兩半。3、煮湯,將葱，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘,水的多少示泡多少雞爪而定,然後到入搪瓷或陶瓷...
調料：蠶蛹、韭菜、料酒、精鹽、味精、薑絲、素油。二、製法：1、將蠶蛹洗淨。韭菜擇洗乾淨，切段。2、油燒熱，下薑絲偏香，放入蠶蛹煸炒幾下，烹入料酒，加入精鹽炒至蠶蛹熟而入味，出鍋備用。3、鍋內加油燒熱，投入韭菜偏炒，加入精鹽...
用啤酒煮８－１０分鐘左右，再用湯汁浸泡４０分鐘左右，這樣做出來的小龍蝦滑嫩入味。準備材料：小龍蝦２５００克、火鍋底料２００克、生薑２塊、蒜粒１０個、紫蘇１００克、啤酒２５０克、香葱２根。1、小龍蝦買回來之後倒入水盆裏面，先用清水多衝洗幾次，然後放食鹽和白醋...
1、豆腐切小塊，放在加入1/2茶匙鹽的清水中浸泡15分鐘，浸泡過豆腐的鹽水留用。2、青菜擇洗乾淨後分成一片一片的葉片，放入浸泡過豆腐的鹽水中浸泡15分鐘後沖洗乾淨瀝乾水分。3、湯鍋內放入水，大火加熱至沸騰後加入豆腐塊，繼...
做法：1、用葱花熗油鍋，加少些醬油，加水。2、水開轉成微微火，打入一個雞蛋不攪動，熟撈出備用。3、湯中加雞精、鹽轉大火，水開加整棵小油菜，水開放入手擀麪。4、碗裏先挑面再放油菜，放做好的荷包蛋。5、十分鐘後撈出，盛碗。...
煎豆腐怎麼做入味好吃共有2步。準備食材：豆腐500克、植物油20克、生薑1塊、大葱1段、食鹽5克、蒜2瓣。以下是煎豆腐怎麼做入味好吃的具體操作步驟：操作/步驟1、鍋中倒油鍋裏放入適量油，豆腐平鋪在鍋裏，煎至兩面金黃出鍋待...
1、剪掉螺尾：在處理田螺的時候注意一定要把螺尾剪掉，這個部位是田螺的內臟，聚集了大量的細菌，而且剪掉螺尾的田螺炒起來會更容易入味。2、水煮後再炒：清理乾淨的田螺可以放在沸水中先煮制10分鐘，這樣不僅去除腥味，同時可以殺...
雞翅醃一個小時還沒有入味，至少要醃製2個小時。醃製烤雞翅其實方法非常簡單，可以直接購買市面上的一些醃製料，燒烤醬等，每一個人製作出來的味道可能都會有所不同，可以準備一些新鮮雞翅，生薑，鹽，芝麻，香油，花椒粉，辣椒粉，辣椒油，黑...
1、花生要清洗乾淨，再煮花生之前大家應該要注意，必須要把花生清洗乾淨才可以，有很多人沒有把花生清洗乾淨，直接就放進鍋裏面煮了，這樣的花生肯定是不能夠讓人放心的吃的，大家必須要先把花生放在清水裏面清洗乾淨，一般大家是...
步驟或者做法不對；做法一：1、10個鴨爪，準備的滷料；2、鍋裏水燒開，把鴨爪淖水，撈出，用水沖洗乾淨；3、鍋裏給水，把滷料都放進去，給適量的鹽生抽老抽冰糖；4、放入鴨爪和一點肉皮大火煮；5、湯汁開後轉小火半小時，上色後熄火燜至入味；做...
炸魚魚醃製入味的方法：1、準備材料：魚、生薑、蒜、花椒粒、八角、鹽、胡椒粉、幹辣椒、生抽、水。2、把魚殺好，洗淨。3、盆裏放適量生薑、蒜、花椒、八角、幹辣椒、鹽。4、加一碗開水，再加適量生抽醬油，少許胡椒粉，待水涼了...
1、雞蛋沒有敲破：很多人在煮茶葉蛋的時候都會將雞蛋整顆的放在湯汁裏面煮，其實要想讓茶葉蛋入味要先把雞蛋煮熟後把雞蛋殼敲稱均勻的裂紋再放進滷水中煮，這樣煮出來的茶葉蛋就會比較入味。2、火候不對：煮茶葉蛋一定要文火...
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