關於九菜的百科
九菜一湯的意思是宴席上有九道菜，一個湯，寓意十全十美。九菜一湯一般有4個涼菜、5個熱菜、一個湯菜，涼菜一般有涼拌木耳、涼拌海帶絲、涼拌苦瓜、涼拌黃瓜、涼拌豬耳朵等；熱菜一般有燉雞肉、紅燒豬肘子、糯米紙包蝦、清蒸...
不是九菜，而是韭菜。韭菜餃子餡放在冷藏室可以放一個星期，放在保鮮室可以放三天。如果沒有腐敗變質，還是可以包餃子的，但是建議包餃子餡料最好現包現做，餡料更為新鮮，放置久了以防變質。冷藏室温度約為5℃，可冷藏生熟食品，存...
九層菜又叫九層塔，是一種草本香料植物。其花呈多層塔狀，故稱為九層塔。由於其葉與莖及花均有檸檬香氣及薄荷香味，也叫檸檬香羅勒、薄荷香羅勒、蘭香羅勒。大多數為一年生脣形科香草植物，也有多年生。九層塔原產於印度和伊...
九大碗的菜有：軟炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲魚、蒸渾雞、蒸渾鴨、蒸肘子、夾沙肉、鹹燒白，同時，“鬥”在四川方言裏，意指大的容器，用九鬥碗來稱此場面，也是贊其菜多量足的意思。成都平原農村的地區風俗，凡是哪家結婚、...
1、我國的九大菜系分別是魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽、京。2、魯菜、京菜主要是天津、河北和東北地區的菜系。做工講究是其特點。3、川菜多以川渝地區為主，湘菜則是湖南、湖北地區的菜系，辣是其中很大的特點。4、粵...
九芽生菜又叫苦菊、苦苣、苦菜。分佈在南歐以及中國的南京等地。菊科菊苣屬。性喜冷涼氣候，初夏抽花莖，可生食涼拌，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊中含蛋白質，膳食纖維較高，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素，以及維...
“九大簋”是盛行於廣東省尤其是珠江三角洲地區盛宴的總稱。九大簋每道菜都選用最好的材料，但沒有牛肉，因為牛能夠幫助農民耕田。“簋”原是古代祭祀時盛載黍稷的圓形器皿，其形狀或方或圓，材質則有木製、竹製、陶製和銅製...
九大鬼也稱“九大簋”，是盛行於廣東省尤其是珠江三角洲地區盛宴的總稱。傳統的九大簋有這九道菜：第一道菜：乳豬拼盤或金豬成盤也可用紅燒乳鴿代替；第二道菜：髮菜扒鴨或髮菜蠔豉也可用髮菜配豬腳豬脷；第三道菜：豉汁蟠龍鱔或蒜...
譚家菜九蒸九爆指譚家菜的菜譜，譚家菜烹製方法以燒、燉、煨、靠、蒸為主，譚家菜“長於乾貨發制”，“精於高湯老火烹飪海八珍”。譚家菜是中國最著名的官府菜之一，譚家菜是清末官僚譚宗浚的家傳筵席，因其是同治二年的榜眼，又...
九層塔又名魚香菜、羅勒，在潮州菜中又名金不換，客家人稱之為滿園香，滿姨香。九層塔為脣形科植物羅勒的一年生草本植物，其花呈多層塔狀，故稱為九層塔，來自龐大的羅勒家族。由於其葉與莖及花均有濃烈的八角茴香味，也叫蘭香羅勒...
九乾菜是廣東的一種常用野生草藥，主產於兩廣等地，是一年生或多年生的草本植物，生長在我國的南部和東南部，在珠江三角洲地區，經常可以在村邊或路旁濕潤、肥沃的地方找到九乾菜。九乾菜全草均可作藥用，可以曬乾後用，新鮮用藥效...
九碗三形子實際上只有五種菜品：丸子、燜子、黃燜肉、夾沙肉，最後是中間擺放的一份湯。通常先上四個角的肉菜，稱之為角肉&rdquo；然後再上四個邊的菜，其中對面的兩碗菜叫門子&rdquo；門子菜就是菜名要一樣，比如東面是丸子，那麼西...
九月有秋葵、菱角、蓮藕、辣椒、冬瓜、四季豆等蔬菜。1、秋葵：是錦葵科一年生草本植物。莖圓柱形，疏生散刺。秋葵葉、芽、花富含蛋白質、維生素及礦物鹽。2、菱角：是一種菱科、菱屬一年生草本水生植物菱的果實。菱角皮脆...
1、種植時間。四九菜心的種植時間一般在春、秋兩季，生長週期很短，從播種到收穫大約只需要40多天時間，種植過程也比較簡單。2、播種方法。首先是播種，四九菜心可採用溝播法，開小溝的深度2釐米，小溝之間的間距10釐米，之後在小...
一、茼蒿茼蒿適合在春秋兩季種植，秋季主要是在8月下旬到10月進行播種。適宜的温度在20度左右，屬半耐寒的蔬菜。二、豇豆豇豆最適合在9月上旬種植，其實在春夏秋三季都可以，它對土壤的要求較低，但生長是會自行上爬，所以要給它...
九頭菜功效與營養：1、醒腦提神。九頭菜含有大量的抗壞血酸(維生素C)，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。2、開胃消食。九頭菜醃製後有一...
深圳過去擺宴席叫“九大鬼”，去吃宴席，就叫“吃九大鬼”。所謂“九大鬼”就是例盤菜九大碗：白切雞、穌炸鰻鱔、三杯鴨、酸梅蒸鵝、黃燜豬肉、皮膘粉絲、糖豆腐丸、紅燒魚、釀燒沙井蠔。婚喪嫁娶紅白之事，擺酒宴，就一定有這...
九里香（學名：Murrayaexotica），又稱：石辣椒，九秋香，九樹香，七里香，千里香，萬里香，過山香，黃金桂，山黃皮，千隻眼，月橘。芸香科，九里香屬常綠灌木，有時可長成小喬木樣，株姿優美，枝葉秀麗，花香濃郁。根，莖，葉所含化學成分與千里香類同。產台灣，福...
韭菜花可以與雞蛋一起烹飪，稱韭菜花炒雞蛋，也可以與五花豬肉一起烹飪，韭菜花炒肉也很受歡迎。韭菜花苞營養豐富，比下面的莖還要豐富，用五花豬肉片，酸菜、粉絲加骨頭湯大燉一鍋，佐以一碟韭菜花，或滷蝦醬，或豆腐乳，或豆豉辣醬，或芝...
九鬥碗，也被人們習慣稱作壩壩宴、流水席、九大碗、九個碗等，是四川地區傳統特色菜餚之一，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的九大菜而得名。分別為：軟炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲魚、蒸渾雞、蒸渾鴨、蒸肘子、夾沙肉...
蓮藕、茄子、小白菜、毛豆、空心菜等蓮藕：富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富。茄子：含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。小白菜：含蛋白質、脂肪、粗纖維、碳...
九支菜是一種野菜主要用於煮湯。野菜，也就是非人工種植的可以食用的植物，靠風力動物等傳播種子自然生長，是大自然的寶藏之一。野菜一般有着純淨的品質，是大自然的美妙饋贈，也是人與自然相生相伴的見證。野菜無污染、營養豐...
1、九鬥碗，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名；2、分別是軟炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲魚、蒸渾雞、蒸渾鴨、蒸肘子、夾沙肉、鹹燒白；3、鬥在四川方言裏，意指大的容器，用九鬥碗來稱此場面，也是贊其菜...
老廣白切雞、湯焯大蝦、幹鮑燴螺片魚肚、海蔘花菇鮮菌、傳統扣肉、綠豆釀蓮藕、接官亭叉燒、乾貝土魷炒粉絲、金汁素豆腐。這九道菜工序複雜，同時也彰顯粵菜的精工之道。“九大簋”是盛行於廣東省尤其是珠江三角洲地區...
一、花椰菜它一般是在9到11月份的時候進行播種，這段時間種植之後，成活率非常的高，它屬於半耐寒的蔬菜，所以不用擔心後面寒冷的氣候問題，植株也不會被凍壞。二、番茄番茄的品種很多，種植季節也比較靈活，但是以秋天種植為主，在9...