關於薰鴨脯的百科
用料：鴨脯1只，輔料葱4根，蒜頭1個，醬油適量，辣椒2個。具體做法：1、冰凍的鴨脯蒸一下，如果是新鮮的則不用蒸，直接切塊；2、葱，辣椒，蒜頭，切好備用，注意葱白分開；3、葱白跟蒜頭爆香，然後放入鴨脯，爆炒一下加入適量醬油，放入剩下的葱段跟辣...
煙燻鴨200g、紅椒1個、木耳5朵。木耳泡發，洗淨、焯水、擠幹水分。紅椒、木耳、鴨肉切絲，蒜瓣切片。放入香葱、醬油、糖、味精、辣椒油、藤椒油攪拌均勻即可食用。煙燻鴨：煙燻鴨屬於四川美食中川菜菜品的冷菜一類，起源於樂...
食材及輔料：老鴨，老壇酸蘿蔔，葱，姜，花椒，泡椒，山藥，鹽，枸杞。做法：將鴨洗乾淨剁成適中的小塊，點火，鍋裏置水放入鴨肉焯一下血水，燉煲加入適量飲用水燒沸，將焯好水的鴨肉盛出放入燉煲中；準備的老壇酸蘿蔔；準備下鍋的配料，葱洗乾淨打成結...
製作材料：主料：鴨兩千克，調料：鹽五十克,五香粉一克,花椒三克,白砂糖十克,大麴酒五克。薰臘鴨的醃製方法如下：1、鴨用刀剖開，洗乾淨。2、精鹽、花椒用火炒香。3、鴨用椒鹽三十克碼好，入缸內醃漬8小時後出缸。4、再用椒鹽兩三...
一、辣炒鴨脯肉1、準備食材：鴨脯肉3塊、蒜3瓣、鹽適量、姜1塊、料酒1勺、蠔油1勺、豆瓣醬2勺、辣椒2個。2、將鴨脯肉切薄片，鴨肉放碗裏，用豆瓣醬、蠔油、食鹽、料酒、蒜片拌均醃製15分鐘。3、鍋中放油，下蒜片、姜塊煸炒香...
1、薰幹鴨掌若是處理得當，也不失一道不錯的家常菜。2、步驟如下；先將薰幹鴨掌用少許清水清洗乾淨，放到一個乾淨的盤子裏，再倒適量的料酒與適量的生抽到裏面，最好能夠同等比例，保證薰幹鴨能大部分浸在混合的料酒與生抽中，再切...
材料：無頭整鴨一隻，花椒，姜，葱，梅酒，大米，面，砂糖，茶葉。步驟：1、將花椒用擀麪杖碾碎，與鹽一起下砂鍋，炒到顏色微黃。2、鴨洗淨擦乾，用炒好的椒鹽均勻地抹擦上，將抹好的鴨放入大保鮮盒，加入拍碎的姜與切斷的葱，倒入梅酒沒過鴨，蓋上蓋，放...
鴨子洗淨，用鹽擦透鴨身，放缸中醃4小時，中間須翻動一次。鴨在開水中燙至皮縮緊，掛在風口處，擦去皮衣。薰鍋中架放4根細鐵棍，把鴨背朝下放上，薰5分鐘後翻身再薰5分鐘。大鍋內放入、香料、醬油、葱、姜塊，燒開後放入鴨子燜煮45分...
鴨脯肉即鴨胸部。鴨胸脯肉是一種美味佳餚，適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。鴨脯肉的營養價值很高，蛋白質含量約15％，比畜肉含量高得多，而且鴨脯肉所含脂肪只有1.5%，纖維較為鬆散，肉質鮮嫩。鴨脯肉中的脂肪酸熔點低，易於消化...
用料：小芋頭8個、煙燻臘鴨腿兩個、花生油40克、鹽1克、生抽20克、料酒30克、姜1塊、幹辣椒5克。1、用温水把臘鴨腿洗乾淨，冷水下鍋，焯水三分鐘，撈起控幹水分。2、把姜去皮洗淨切片；幹辣椒浸泡一會切小段；芋頭去皮洗淨，對半切...
方法：1、炒色法：將原料和糖一起下鍋加熱炒制，直到上色，或者將糖用水（或油）炒上色，再稀釋成糖色，然後用煮，燒，滷等方法對原諒上色；2、烤色法：將糖直接對成漿液後，再塗抹於原料上，然後入烤箱加熱，烤至上色；3、炸色法：將糖直接對成漿液後，...
材料：無頭整鴨一隻，鹽，花椒，紅糖，紅茶，大米若干。做法：1、取一隻搪瓷或不鏽鋼大容器，倒入涼透的鹽水，將鴨子浸入，蓋好，放在低温環境過夜。2、在烤前2小時從鹽水中取出鴨子，衝去外表鹽水，擦乾，掛起晾2小時。滴乾水分的鴨子取下，用牙籤...
1、準備薰鴨300克、青椒1個、洋葱200克、紅椒1個。2、洋葱洗淨切成塊備用，葱切段，青椒、紅椒切滾刀塊，薰鴨洗淨砍小件，蒜、薑切片。3、鍋里加入油把蒜、薑片爆出香味，把薰鴨放入翻炒。4、加入洋葱繼續翻炒，加入雞粉、鹽，加入...
1、將鴨脯肉切成小丁，在沸水鍋中燙一下，立即撈出放在碗內，加料酒、清湯攪勻；2、放在蒸籠中蒸1小時，取出蒸汁和鴨肉丁備用；3、將火腿肉、香菇切成同鴨肉一樣大小的丁，花生仁洗淨，用冷水浸泡回軟；4、糯米洗淨，用冷水浸泡3小時，瀝乾...
配料：鴨子、葱片、薑片、茴香。步驟：1.將鴨子洗淨，用鹽擦透鴨身。2、把鴨子放入缸中醃四個小時，中間須翻動一次。3、將鴨子在開水中燙至皮縮緊，擦去皮衣。4、薰鍋中架放四根細鐵棍，把鴨背朝下放上，薰五分鐘後翻身。5、在鍋內...
煙燻鴨屬於四川美食中川菜菜品的冷菜一類，起源於樂山峨眉山，是樂山地區的特產，色澤金紅，肉質細嫩，煙香濃郁，做法如下。1、材料，鴨子一隻，姜25克，香油25克，鹽15克，花椒5克，桂皮5克，醬油30克，甜麪醬20克，黃酒30克，小葱30克；2、精鹽，醬油，黃...
老家的煙燻臘鴨如何炒作？下面我分享它的做法？煙燻鴨用熱水洗淨砍作小塊，鍋裏燒開水後放入橙子皮倒入鴨塊燒開5分鐘焯水。燃後洗淨鐵鍋熱油再放鴨肉炒，炒幾分鐘放幹辣椒加點水燜。燜過幾分鐘後淋入生抽拌均勻加入料酒、一...
薰鴨，是安徽省無為縣傳統清真名食，始創於清朝年間。以巢湖麻鴨為原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調料，先薰後滷，製作而成。製作方法如下：1、用精鹽25克鴨的腹腔內，入白水鍋煮熟盛起，趁熱在鴨身上均勻地抹上...
鴨脯肉的營養價值很高，蛋白質含量約15％，比畜肉含量高得多，而且鴨脯肉所含脂肪只有1.5%，纖維較為鬆散，肉質鮮嫩。鴨脯肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類。鴨脯肉多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種...
1、將鴨胸脯肉抹刀切片，用鹽、料酒、胡椒粉、醬油打底味，用水澱粉上漿；2、碗內加葱花、薑末、蒜片、鹽、味精、胡椒粉、醬油、白糖、醋、香油、水澱粉兑成碗芡；3、炒鍋上火，放適量低油，放花椒炸出香味後將花椒取出，乾紅辣椒...
薰好的鴨子可以直接炒着吃。1、將芹菜，青蒜，幹辣椒清洗乾淨切段備用。2、煙燻臘鴨用温水洗乾淨。3、清洗乾淨的臘鴨剁大小適中的塊備用。4、鍋裏放適量油。5、倒入臘鴨過油。6、鍋裏留底油放入幹辣椒和蒜白爆香。7、倒...
買回來的幹薰鴨，可以簡單的進行處理之後放入蒸箱裏面進行蒸着吃。另外鴨子也有很高的營養價值能夠給人體補充一定的微量元素，從而提高人體的脂肪含量。鴨是雁形目鴨科（Anatidae）鴨亞科（Anatinae）水禽的統稱，或稱真鴨。鴨的體...
1、鴨脯肉洗淨用清水泡去血污瀝乾，連皮切成薄片。2、切好的鴨脯肉放入碗裏，用郫縣豆瓣醬２勺、蠔油１勺、食鹽二分之一勺、料酒１勺、白糖二分之一勺、蒜片拌均醃製１５分鐘。3、蒜切片，大葱切末，青紅椒切滾刀小塊，薑切片。4、鍋中放...
果蔬涼拌薰鴨肉做法1、準備煙燻鴨胸肉、蘋果、紅椒、綠椒、西洋菜、青瓜、聖女果、原粒黑椒、橄欖油、鹽、糖、果醋。2、廚具平底鍋把各材料切成小塊，煙燻鴨胸肉切片，西洋菜取嫩葉。3、調味料混合待用。4、熱鍋，下薰鴨胸...
1、將花椒用擀麪杖碾碎，與鹽一起下砂鍋，炒到鹽色發黃。2、將鴨子處理好並且洗淨擦乾，用炒好的椒鹽均勻地抹擦上，將抹好的鴨腿放入大保鮮盒，加入拍碎的姜與切斷的葱，倒入梅酒沒過鴨子，蓋上蓋，放入冰箱，醃8小時以上。3、取燉鍋，將...