關於牛脊肉的百科
牛脊肉好吃的做法:1、準備材料:牛裏脊一塊半斤、白糖一小勺、姜粉適量、醬油一大勺、土豆澱粉一小勺、植物油一大勺、蒜苗適量。2、牛裏脊切絲後,攥一下水分。3、加入糖、姜粉,用手抓勻。4、加入醬油用筷子攪拌均勻。5、...
裏脊肉是特級肉,指豬的脊椎骨內側的條狀嫩肉,裏脊肉通常分為大里脊和小裏脊。擴展資料:特級:裏脊肉;一級:通脊肉,後腿肉;二級:前腿肉,五花肉;三級:血脖肉,奶脯肉,前肘、後肘。...
一、葱燒牛裏脊肉。準備食材:牛裏脊肉150克、大葱1根、蒜2瓣、姜10克、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺、黑胡椒粉1茶匙、澱粉1茶匙、鹽適量、食用油適量。1、牛肉洗淨切成薄片,加入料酒、蠔油、生抽、黑胡椒粉、澱粉抓勻醃...
裏脊肉不是雞肉,而是指豬和牛和羊脊椎骨內側部位的條狀嫩肉。裏脊肉分為大里脊和小裏脊,大里脊就是大排骨相連的瘦肉,外側有筋覆蓋,通常吃的大排去骨後就是裏脊肉,適合炒菜用。小裏脊是脊椎骨內側一條肌肉,比較少,很嫩,適合做...
主料:裏脊肉、紅椒、黃椒、洋葱、蛋清。調料:澱粉、麪粉、鹽、料酒、醋、白糖、醬油、葱、姜、蒜、番茄醬。做法:1、裏脊肉拍鬆,切成小塊,加入鹽、料酒、醬油、澱粉拌勻;2、三樣配菜洗淨後切片;葱切小段,薑切片,蒜切片備用;3、...
1、選料:選用鮮嫩牛肉,輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香製成。2、清洗:先將選好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小時,把牛肉中的淤血泡出、洗淨,然後用板刷刷洗1次,再用清涼水過4次。3、調醬:用涼水將黃醬調稀,同時放入食鹽...
牛通脊是牛身上的肉,牛有四條搭脊肉,分內外合兩條,通脊應該是外脊肉,在牛背,所以又稱為通脊。牛通脊肉質較嫩,少筋少油脂,適合切片或切絲快火炒制的菜。可以用它做紅燒牛肉,葱爆牛肉,水煮牛肉,醬牛肉等等。...
牛裏脊肉有光澤,紅色分佈均勻,脂肪為潔白或淡黃色,外表微幹或有風乾膜,不粘手、彈性好、有鮮肉味。牛裏脊肉又分為沙朗、西冷、菲利,是脊骨裏面的一條瘦肉,肉質細嫩,適合滑炒、燒烤、軟炸等。...
牛裏脊肉,別名“沙朗”、“西冷”或“腓利”,屬於牛背脊骨部最柔嫩的瘦肉,肉質細嫩不失嚼勁,有去骨和未去骨之分,牛裏脊肉中的腓利則是取自沙朗肉的中段,可切成牛排。牛肉,在中國人的日常飲食中,僅次於豬肉,是中國人食用第二大...
牛裏脊肉又分為“沙朗(Sirloin)”、“西冷”或“菲利(Fillet)”,是切割自牛背部的柔嫩瘦肉,去骨或未去骨皆可買到,適合燒烤。菲利是切自沙朗肉中段,可切成牛排或燒烤。牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次於豬肉,牛肉蛋白質含量...
煎牛肉裏脊的調料:雞蛋75克、花生油120克、料酒50克、鹽5克、辣醬油50克、白砂糖5克、味精2克、胡椒粉1克、大葱15克、姜15克、澱粉20克、香油25克。煎牛肉裏脊的做法:1、將牛裏脊的筋剔去,拍鬆成1釐米厚的片,兩面各切一...
做法:裏脊切成薄片,用刀背或肉錘把肉拍散;倒入紅酒、蠔油、黑胡椒粒、雞精、生抽,帶上一次性手套抓勻,最後倒入香油;蓋上保鮮膜後放入冰箱冷鮮層;醃製2小時以上後,在準備煎牛肉前給裏脊肉拍少許幹澱粉;將白糖、生抽、紅酒、黑...
牛裏脊肉可以做牛排,牛裏脊肉做的牛排就是我們一般所説的“西冷”。牛排,或稱牛扒,是塊狀的牛肉,是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。歐洲中世紀時,豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉,牛肉則是王公貴族們...
牛腰內側的肌肉。牛裏脊的肉質細嫩,烹飪方式多樣,可以用於製作肉串、爆炒、烤制、油炸等。烹飪牛裏脊的時間不宜過久,以免肉質變老,影響軟嫩的口感。選購牛裏脊的時候需要選擇肉質呈紅色,表面帶有一定光澤的,這樣的牛裏脊會...
裏脊肉是指豬、牛、羊等脊椎動物脊椎骨內側的條狀嫩肉,通常又分為大里脊和小裏脊,大里脊就是和大排骨相連的瘦肉,適合炒菜用;小裏脊是脊椎骨內側的一條肌肉,適合做湯。選購裏脊肉時,要求其色澤紅潤,肉質透明,質地緊密,富有彈性...
1、牛肉洗淨,切大塊;放入沸水鍋焯燙撈出洗淨。入滷水鍋,小火滷至熟。撈出晾涼。2、將晾涼的牛肉撕成細絲。鍋加油燒熱,牛肉絲入鍋炸幹;然後撈出牛肉絲放入紅油中浸泡約30分鐘取出。3、牛肉絲、花椒油、糖、香油拌勻,撒上芝...
牛裏脊是脊椎骨兩側的嫩肉;牛眼肉最早指牛眼睛眼球后面的那點牽動眼球運動的肌肉,也指牛背上兩側前面的部位肉。屬高檔部位肉,經精細分割後,外觀呈四方圓弧狀,每塊平均重量為3-5kg,肉質紅白鑲嵌,呈大理石花斑紋狀。選牛脊背...
1、牛肉切成較粗的條,加入一勺澱粉,一勺醬油,一勺食用油,拌勻醃製10分鐘左右。杭椒切成牛肉條長的段。2、鍋內倒油,加入醃好的牛裏脊滑炒,炒至變色,把牛肉撈出。用鍋內剩餘的油把蒜末和杭椒炒香。3、加入牛裏脊和幹辣椒翻炒...
1、牛肉洗淨切成薄片,土豆去皮切成薄片、番茄洗淨切塊、黃紅菜椒洗淨切條、薑切片、香菜洗淨切碎。2、鍋中倒入橄欖油,放入薑片和牛肉片翻炒2分鐘,然後放入切好的土豆片、番茄塊、菜椒條繼續翻炒2分鐘,放入甜辣醬和白胡椒...
豬裏脊又分外脊和裏脊。處在脊背位置,脊背上面的是外脊,貫穿整個脊背,所以又稱為通脊、扁擔肉、硬脊,是較嫩的瘦肉。原料:豬裏脊、葱、姜、澱粉、水,、花生油、芝麻、香菜、黃油、生抽、白糖、蘋果醋、鹽、番茄。步驟:1、將...
原料:牛肉500克、味精2克、胡椒粉、八角、大葱各5克葱、酒、醬油各25克、辣豆瓣醬20克、糖15克。步驟:1.牛肉切塊,先用熱水氽燙一下瀝乾水分待用;2.油燒熱後將葱、姜爆香,再加入辣豆辨醬炒紅,然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油、糖...
牛腰肉是牛肚子上和近肋骨處的鬆軟肌肉,質地細嫩而且營養豐富,是牛肉中的上品。適合紅燒,燉煮,煲湯。而牛裏脊位於外脊下側,肉質細嫩,味道鮮美,是牛身上最好的一塊肉。適合炸,熘,炒,爆等方式烹調。牛肉(拼音:niúròu),指從牛身...
牛裏脊是牛背脊骨部最柔嫩的瘦肉,這個地方肉質鮮嫩,不失嚼勁,有去骨還有不去骨之分,牛裏脊肉中的腓利則是取自沙朗肉的中段,可切成牛排。牛肉是國人日常生活飲食中必不可少的一種食物,這種食物是中國人食用第二大肉類食品,因...
第一、牛裏脊肉的氣味可以聞一聞牛裏脊肉的氣味,如果有酸性氣味或者一些腐爛等氣味的話,那麼則説明該牛裏脊肉已經變質、不新鮮了。第二、牛裏脊肉的彈性用手按一按牛裏脊肉的彈性,如果有彈性的話,則説明牛裏脊肉比較新鮮...
裏脊肉好脊肉,是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。裏脊肉通常分為大里脊和小裏脊,大里脊就是大排骨相連的瘦肉,外側有筋覆蓋,通常吃的大排去骨後是裏脊肉,適合炒菜用。小裏脊是脊椎骨內側一條肌肉,比較少,嫩,適...
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